肉片怎么炒又嫩又好吃?
1. 炒肉片可以嫩又好吃。
2. 嫩的关键在于选用适合炒菜的肉质,比如瘦肉、里脊肉等,切片后用淀粉和料酒腌制,再用沸水焯水,这样可以使肉质更嫩。好吃的关键在于炒制的火候和调味,可以加入葱姜蒜等调料,炒制时火力要大,翻炒均匀,加入适量的酱油、盐、糖等调味料,调出口感和味道。
3. 可以尝试加入蔬菜、豆腐等食材一起炒制,增加营养和口感,也可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料,调出不同风味的炒肉片。
肉片又嫩又好吃的做法
1. 猪肉切片,能接受猪皮的吃货最好肉片带猪皮,砂锅闷猪皮其实口感很美妙的。
2. 先用油爆蒜瓣,接着放肉片,炒一会儿断生就可以。
3. 然后入香菇,因为香菇比较吸油,所以这个时候可以再加点油,生抽,冰糖少许,继续翻炒。
4. 肉片炒熟后,入菜椒,倒一点啤酒翻炒。炒一会儿看见稍干锅就再倒一次啤酒。这时已经喷香四溢啦!高兴的话还可以滴一些老抽调色。
5. 换成砂锅,把所有材料(添加油豆腐)倒入砂锅,烧热。改中小火煎10分钟闷入味,这个时候肉被煎得滋滋响,热呼呼的非常带劲!
6. 美味又好吃的炒肉片嫩又好吃完成开吃了。
怎样炒肉片嫩又好吃?
炒肉片嫩又好吃的技巧如下:
1. 提前腌制:将肉片放入盐、味精、胡椒粉、蛋清、生粉中腌制10分钟,这样可以使肉片更加鲜嫩多汁。
2. 热锅冷油:将锅加热,倒入适量油,放入肉片快速翻炒,加入料酒、葱姜等调料,这样炒出来的肉片不会粘锅。
3. 热水焯水:将肉片放入开水中焯水,待肉片变色发白后捞出,这样可以使肉片的口感更加鲜嫩。
4. 加入啤酒:将切好的肉片放入少许啤酒抓拌均匀,这样炒出来的肉片口感鲜嫩。
5. 放盐的时间:炒肉片时,待肉片炒熟时再放入盐,这样可以保证猪肉的水分不会提前流失掉,炒出来的猪肉片才会鲜嫩。
材料:500克肉,油、酱油、盐、料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒;
做法:
1. 将肉切成片,然后用料酒、盐、葱、姜、八角、桂皮、花椒腌制15分钟;
2.热锅,放入适量油,烧热;
3. 将腌制好的肉片放入锅中,翻炒至变色;
4. 加入适量酱油,继续翻炒,直至肉片变嫩;
5. 加入少许清水,煮开,焖煮一段时间,至水分收干即可。
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