怎样做腊八蒜?
步骤/方式1
用料
大蒜 1000克(2斤)
米醋 约1000克(没过大蒜即可)
盐 50克
砂糖 50克
密封罐 适当数量
1.大蒜洗净晾干,两头切掉薄薄的一层
步骤/方式2
将盐和糖倒入大蒜中抓拌均匀,腌制五分钟
步骤/方式3
放入无水无油的密封罐
步骤/方式4
把米醋倒入密封罐中
步骤/方式5
盖好盖子,放至阴凉处,静等变绿开吃
制作腊八蒜的正确方法?
食材准备:大蒜800克、白糖50克、白酒40克、陈醋20克
1、准备好以上所需要的食材,玻璃罐首先要进行消毒,放在开水里煮5~6分钟,取出晾干水分备用;
2、大蒜剥去外皮,这个过程可能会耗时比较长,大家要有耐心,再用刀切开大蒜底部较硬部分,大蒜头部也稍微去掉一些,这是很关键的一步;
3、罐子晾干水分后,将切好的大蒜放到罐子里,加入一层大蒜加半勺白糖、半勺白酒,均匀撒在大蒜上,这样泡出来的腊八蒜会更香更美味,重复该步骤,直到放完大蒜为止,注意大蒜放入罐子里不要放得太满,最后再倒入老陈醋,一定要淹没过大蒜,将其放置在阴凉处泡上七天就可以食用了。
步骤1
大蒜250克,最好选择紫皮的大蒜
步骤2
切去大蒜根部较硬的部分
步骤3
将大蒜剥干净,洗干净,用干抹布吸干水分,一定要吸干水分,或者不洗也可以的
步骤4
加入一大勺白糖约12克左右
步骤5
加入200克陈醋,与蒜的量持平即可盖好,15天以后即会变绿色,可以食用了。一次不要过量哦
大蒜清理干净,剥去外皮;不用洗,用餐巾纸擦干净就行了,切掉根部,不可沾有水分。
将大蒜放入容器中,玻璃瓶、瓷瓶或陶罐,都可以。最好不要用塑料瓶,容器一定要洗干净,晾干,不可有油。
往容器中注入醋,没过蒜瓣即可。米醋泡的偏蓝绿色,陈醋泡的更绿。
盖上盖子,几天后开始变绿。一般十几天就可以吃了。
第一步:准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。
第二步:将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔,这里注意了一定要将大蒜擦干,否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。
第三步:准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子,将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上,密封好。
第四步:为了让大蒜快点腌制好最好将密封好的大蒜放入温暖的地方,放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。
怎么自制腊八蒜?
原材料:大蒜400g、米醋500g、冰糖60g、食盐15g。
腊八蒜的做法:
1、做腊八蒜对于大蒜的选择是很重要的,腌腊八蒜最好用紫皮蒜,紫皮蒜的阳光充足,蒜香浓郁,而且花青素含量较高,更容易变色,没有的话就用普通的大蒜也是可以的,不管是哪种大蒜,都尽量挑选颗粒饱满的,有外伤和暗斑的不要,避免腌制的时候变质。

2、准备好的大蒜一瓣一瓣地剥下来,把大蒜去皮,大蒜去皮有2个小方法,第一个方法是把一瓣一瓣的大蒜放在一个大容器中,加入适量的清水,浸泡2小时,2小时之后,蒜皮已经变软了,很容易就能去皮。
这个方法有个缺点,就是要等待的时间比较久,而且去皮之后的大蒜表面是有水分的,大蒜去皮之后要放在一遍晾干水分,表面的水分一定要完全晾干,避免腌制的时候容易变质。
第二个方法是把一瓣一瓣剥下来的大蒜,先去掉根部,稍微切一下,切好之后放在一个大号的保鲜盒中,盖上盖子,摇晃一下,部分大蒜的表皮会自动脱落,但有的也很难脱落,还是要自己剥,不管用哪种方法,最终得到一盘表面没有水分的剥好的大蒜。

3、没有水分的大蒜去掉头尾,薄薄地切掉一层,切好之后放在干净的无水无油的大盆中。

4、准备一个干净无水无油的锅,锅中加入500ml的米醋,60g冰糖,15g食盐,大火煮开,煮到冰糖完全融化,放冰糖腌出来的腊八蒜口感更加脆爽,食盐能杀菌,可以延长保质期。

5、煮好的醋趁热倒在大蒜中,搅拌均匀,热醋能让大蒜快速变色,这个也是快速制作腊八蒜的小技巧之一。

6、然后把大蒜和米醋盛出来放在密封罐中,盖上盖子密封保存,放在一边,等它慢慢变绿;昼夜温差大的话,1-2天就能变绿了。

到此,以上就是小编对于腊八蒜的制作教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊八蒜的制作教程的3点解答对大家有用。
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