超市卖的酸豆角的腌制方法?
酸豆角的腌制方法有很多种,这里为您提供一个简单的家庭腌制方法:
所需材料:
1. 新鲜豆角 500克
2. 食盐 50克
3. 凉白开 适量
4. 姜片 3-4片
5. 小米椒 适量(可根据口味调整)
6. 白酒 适量
步骤:
1. 准备新鲜豆角,选择嫩绿色的、无病虫害的豆角。将豆角清洗干净,去除头尾,然后切成5-6厘米的段。
2. 将切好的豆角放入一个大碗中,加入适量的食盐,搅拌均匀,让豆角充分吸收盐分。然后静置约30分钟,让豆角出水。
3. 把腌制出来的水分倒掉,然后将豆角放在筛子上,放在通风处晾干。晾干时间根据气候和湿度而定,一般需要半天至一天。
4. 准备一个干净的泡菜罐,确保罐子无油无水。在罐子底部铺上一层姜片,然后放入适量的小米椒。
5. 将晾干的豆角放入罐子中,每放一层豆角,就撒上一层薄薄的食盐,直到将豆角全部放入罐子。
6. 最后,在豆角上撒上一层白酒,然后用塑料薄膜封住罐口,盖上盖子。
7. 将泡菜罐放在阴凉通风的地方,腌制约7-10天。期间,每天摇晃一下罐子,使豆角更加均匀地吸收调料。
8. 10天后,酸豆角就可以食用了。将豆角夹出,放入冰箱保存,可以保存较长时间。
这只是其中一个简单的酸豆角腌制方法,您可以根据自己的口味和需求进行调整。祝您制作成功!
准备食材
主要食材:长豆角
辅材:油、花椒,香叶,生姜片,八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法
1、将采购来的长豆角洗干净,放在透气的工具上面晾干水分;
2、豆角完全晾干水分后,用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。
3、然后把豆角放在一个大点的盆里面,盆中一定要干净不能沾生水和油,不然腌的酸豆角坏掉。
4、然后撒入盐来揉搓豆角。一次少撒点盐,用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来,盐都均匀地粘在豆角上面,就可以啦。
5、然后在盆里放入花椒,香叶,生姜片,还有捏碎的八角。
6、接下来准备一个碗,往里加入小勺的玉米面。
7、碗中面,倒入小半碗的水,搅拌成均匀细腻的面糊。
8、准备起锅烧水,水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多即可。
9、趁热把面汤倒进豆角盆里面,这样容易让豆角发酵变酸(这是腌酸豆角的一个小诀窍),面汤水淹没豆角即可。
10、然后。在豆角上面放一个篦子,再在上面压一个重物,让豆角发酵两天。
11、两天后,豆角差不多了,长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的,把豆角清洗一遍。
12、切成小段,可以炒着吃,也可以拌面条。
1. 新鲜豆角一把,要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。
2. 加入一勺盐腌制一下,控出水分。
3. 锅里放入适量的水,然后加入适量的白醋,花椒,干辣椒,水量根据豆角的量来放。
4. 水烧开后倒入装有豆角的盘子里,可以用勺子试试一下水的酸度够不够,觉得不够酸的可以继续加入白醋。
5. 盖上盖子腌2-3小时,豆角。酸脆可口
步骤:
1.将豆角洗净,去掉两端,切成小段。把青椒洗净,去籽,切成细条。大葱切成段,姜切成薄片。
2.将豆角放入锅中,加入盐,煮熟捞出,过凉水浸泡30分钟至1小时。
3.将青椒条、姜片、大葱段、香叶或草果都放入豆角中混合均匀。
4.将白糖倒入锅中加适量水,煮至糖溶解,放入混合物泡制。
5.将泡制好的豆角装入干净的容器中,慢慢垫压实,并倒入足够的腌汁,保证豆角完全浸湿,盖好盖子,放置3-5天即可食用。
温馨提示:
1.豆角在腌制前一定要用清水洗净,去除杂质和异味。
2.腌制过程中要确保容器和工具干净,并统一使用塑料或玻璃制品,不能用金属碗或铁勺等工具,否则会影响口感甚至引起腐败。
3.腌制时间视个人口味不同而定。腌制时间短味道会比较清新,时间长味道会更香醇,建议根据自己的口味调节。
4.腌制后最好放置冰箱冷藏,对口味的提升也会更加明显。
到此,以上就是小编对于酸豆角的腌制方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸豆角的腌制方法的1点解答对大家有用。
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