#巨下饭的家常菜#孜然烤羊肉

料
羊肉500克，花椒、盐、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋葱、姜适量。
做法
1、羊肉洗净切小块，加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。
2、倒去水份将羊肉串起来。
3、加烤肉酱（或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片）腌20分钟。
4、烤箱预热放羊肉串，用200度温度烤15分钟，控去烤盘水份，翻面再烤15分钟。
5、拿出羊肉串刷油，再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。
6、220度的温度先烤5分钟，拿出翻面后再烤3分钟即可。

孜然烤羊排的简易做法是什么？

孜然烤羊排是一道以羊排为主要食材，以大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉为调料制作而成的美食，口味咸。

原料：

羊排、大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。（如果没有孜然烧烤酱的话，可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配）

做法：

1、羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味；（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）

2、提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟；

3、然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。

提示：

羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味～

1、温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬 ，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟。

2、前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，
第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，撒上辣椒粉和孜然之后味道超级好，像极了外面火烤的羊排，非常地道。

孜然烤羊排怎么做？

孜然羊排可以说是一道风味十分独特的美食。本身羊肉的滋味就和其它肉类不太一样，再加上孜然这种具有异域风味的调味料，只要吃上一口，其独特的味道就会让人难以忘记。我觉得孜然与羊肉是最美味的搭配，味道也是一级棒。羊肉性温热，具有温补作用，搭配上具有芳香浓烈气味的孜然，还能起到理气、开胃、祛风的作用。这寒凉的季节里，来盘孜然羊排绝对会受到家人的喜爱，浓郁的孜然香味，会充满了整个味蕾。

【孜然羊排】

材料：羊排800克。

调味料：葱、姜、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐各少许，姜味沙拉汁3勺

做法：1、羊排洗净，剔出了半小碗的白色肥羊肉，留着炼油后炒这菜。

2、羊排跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。因为羊排煮之前没焯水，所以刚开锅时，得将血水的浮沫撇出，这样汤也味道更浓。

3、将煮好的羊排捞出，奶白色的羊肉汤过滤到保鲜盒里，留着煮面或者炖菜都不错（最好炒料汁时，再直接将羊排捞过去，趁热才又软又嫩）

4、剔出的那点白色肥羊肉，放入锅中，小火炼出油，油渣捞出不用。

5、放入葱姜末，小火炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油，让辣味释放到油里。

6、然后加入半小碗羊肉汤，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。

7、将羊排倒入锅中翻拌均匀，然后烧煮一分钟，将汤汁焅干，锅内只剩红油。让羊排入味还能冒出油脂，即可出锅。

吃货唠叨：羊排不要让店家给剁的太短，煮后肉会缩，长一点才好；而这种先煮在炒是孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍，好吃省事又软嫩；最好是煮好趁热就炒，口感最嫩最佳。

要说羊排最过瘾的吃法还是烤着吃，外焦里嫩，外皮香脆，肉质松软香嫩，配上孜然和辣椒，味道香喷喷！瞬间会变成了一道令人垂涎三尺的美味！绝对是舌尖上的诱惑！

【孜然辣烤羊排】

材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包，辣椒粉、孜然粉

做法：1、羊排放清水中泡至无血水，中途需要换水数次。

2、泡好的羊排控去水分放入碗中，加入洋葱条及所有的调味料。

3、拌匀，腌制1小时左右即可。

4、烤盘中铺一大张油纸，锡纸也行，然后将羊排洋葱全部倒在油纸上。

5、将多余的油纸盖住羊排，密封好，然后放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟。

6、打开或者撕掉多余的油纸，200度再烤10分钟即可。

腌制的时间长点就入味更浓；打开油纸后，若喜欢焦香的就将羊排换到烤架上，将羊肉烤至出油即可。

烤箱孜然羊肉怎么做好吃

【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕
【调料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量
【做法】
1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，（这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽）
2、锅内下少量清油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即可。整个过程一定要用小火，只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分发挥出羊肉中极至的香。
此菜口
感干香麻辣，肉质细嫩

后缀：#巨下饭的家常菜#孜然烤羊肉