大家好,今天小编带来带大家认识野菜快来吧的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
别名,扁竹、扁蓄。
3.紫花地丁
春暖花开,人们总是会利用节假时间去游山玩水,到乡间感受大自然的气息。在旅游的途中常常会遇到各种野菜,我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子,遇到自己喜欢吃的野菜及时采收,烹制自己喜爱吃的美食,那真是非常惬意的。以下为20种常见的野菜供大家参考。
一、马兰头
马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等,菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区都有分布,很常见,现在已有规模化种植,想吃的很方便。
马兰头有青梗和红梗,其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌,味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐,入口清香爽嫩。
二、荠菜
荠菜可以说是人们吃的最多,最好吃的野菜之一,很多人都是认识的。不过挖野菜的小白,在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下,因为有些野草很像荠菜。
荠菜的吃法很多,可以包饺子、包包子,还可以炸春卷,都是非常美味的。
三、野蒜
野蒜是一种野生的小蒜,田间地头,杂草丛中都可以看到。跟蒜苗长得一样,不过它很细,长得一丛一丛的。
野蒜炒鸡蛋或者作为调料,香味非常浓郁。
四、扫帚菜
扫帚菜又叫孔雀松、地麦等,长大了远远的看去,一团一团的像风滚草,它成熟了可以制成扫帚把,非常经济实用。
扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃。
五、艾草
艾草在乡间地头或路边都很常见,如今有很多人大量种植,端午节销售,效益非常不错的。
把艾草打碎取其汁用来制作艾粑,是相当美味的。
六、香桩芽
香椿树的嫩芽颜色鲜亮,散发着特殊的香气。
香椿芽切碎炒鸡蛋,或者焯水凉拌,那是很多人的最爱。
七、野竹笋
野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多,它比冬笋细而长,不过确实相当的美味。
野竹笋含草酸,在食用之前一定要焯水。野竹笋炒腊肉,那是一道相当上档次的美食。
八、枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽,它也是春天非常美味的野菜。
枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉,田间地头、墙角边随处可见其踪迹。它的气味芳香清凉,而且还能消炎止痛,非常有用。
烧汤加几片叶子或者作为配菜食用,清凉爽口。
十、紫苏
紫苏是常见的观叶绿植,也是一种经济作物,它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值。
煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食,非常清脆爽口。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒,生长迅速,这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见,不过它也是一种美味野菜。
酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。
十二、鹅肠草
鹅肠草在路边、草地中随处可见,它的繁殖力极强。
鹅肠草焯水凉拌,或者烧火锅,是不错的食材。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草,它如同紫苋菜一样繁殖力极强。
灰灰菜焯水凉拌,或者烧汤,是许多人喜爱的菜肴。
十四、草头
草头像三叶草,也是三片叶子,长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。
常用它烧汤或清炒,还是比较可口的。
十五、黄鹌菜
黄鹌菜是药用和食用的蔬菜。全国大部分地方都有生长。
黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。
十六、菊花脑
菊花脑是菊科植物,它的嫩芽是非常有名的野菜。
菊花脑烧蛋汤非常的鲜美。
十七、马齿苋
马齿苋是一年生草本植物,叶片肥厚。是许多人情有独钟的野菜。
可以用新鲜的马齿苋烧菜,也可以将其煮熟后晒干,再制成各种美味菜肴。
十八、莼菜
莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜,它的叶片像睡莲的叶子。
莼菜烧汤,那味道绝对鲜美。
十九、鱼腥草
鱼腥草有一股奇怪的味道,不过它却是有些地方的人最爱的野菜。
鱼腥草洗净切段凉拌,也应该好吃吧。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽长得有点像香椿芽,它是非常名贵的野菜。
就凭它的名气,刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜,也应该是非常好吃的。
这些都是比较常见的野菜,在采食之前一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜?
农村里田间地头上最常见又能吃的五种野菜,你认识几个?
众所周知,我国有着非常灿烂的饮食文化,并且因为复原广阔不同的地方,饮食文化和风俗也有着很大的区别,尤其是在农村,很多地方都生长着一些野菜,不少人会专门采摘这些野菜食用,不管是腌制还是做馅料都非常合适。
其实野菜的种类非常多,所有能够用来食用的野生植物都可以叫作野菜,其中也包括不少野生的食用菌,其实我国食用野菜的 历史 非常悠久, 在曾经物质匮乏的年代,野菜是很多人重要的营养来源,给身体补充了很多植物性营养物质 ,有效维护身体 健康 。
众所周知,野菜的种类非常多,不同的野菜还有不同的味道, 很多人都对这些野菜赞不绝口,也有不少野菜能够作为药材入药,起到治病救人的作用。
鼠曲草
鼠曲草我国的分布十分广泛,几乎在全国各地都能够见到他的身影,其实鼠曲草不仅仅能够作为蔬菜食用,还能够作为药物入药, 如果合理运用,能够起到非常重要的效果。
鼠曲草能够止咳,平喘降血压,在治疗感冒,咳嗽以及呼吸系统疾病等方面有着显著的功效, 其实临床上有不少药物都含有鼠曲草的成分,应用十分广泛。
当然,作为蔬菜,鼠曲草也非常合格,它的营养价值也非常高 ,其中富含多种维生素和微量元素,能够为身体补充有效的营养,提高身体免疫力,维护身体 健康 。
鱼腥草
相信川渝的朋友都十分熟悉鱼腥草,他还有其他的别名, 折耳根,臭菜等都指的是鱼腥草,在川渝地区有着非常高的人气。
相比较于其他野菜而言, 鱼腥草的分布范围稍微狭窄一些,仅仅会出现在川渝以及周边地区。
对于川渝人来说,鱼腥草是无上的美味, 但对于大部分外地人来说,都没有办法接受鱼腥草的味道 ,很多川渝地区的人们都会采摘一些鱼腥草,制作成特色小菜进行食用。
但其实鱼腥草也是我国有名的中草药之一, 能够起到抗菌消炎,利尿利湿的作用 ,如果能够合理地应用,还能够起到其他效果,使人们远离疾病。
曲曲菜
曲曲菜又叫苦菜,是我国田边常见的野菜之一,不管是南方人和北方人都十分喜爱食用曲曲菜, 尤其在华东和华北地区能够经常见到他的身影 ,其实曲曲菜中含有丰富的维生素a,作为蔬菜食用,它能够为身体补充多种营养物质,维护体内各个水平的平衡,避免身体出现多种不适感。
另外,曲曲菜中含有丰富的胆碱和蒲公英素, 这两种物质都能够起到杀菌消炎的效果,缓解体内出现的炎症,因此适当地吃一些曲曲菜能够让身体越来越好。
马齿苋
马齿苋在我国的分布也非常广泛,是我国常见的野菜之一 ,经常会出现在田边或小路旁,甚至有时候墙根底下也会出现几颗,也有不少小孩子会将这种野菜编织成各种各样的东西,是我国非常常见的野菜之一。
虽然马齿苋非常常见,但其实作为蔬菜, 马齿苋不仅非常美味,还能够给身体补充足够的钾盐,维护体内钠钾代谢的平衡,改善高血压。
另外,马齿苋作为中药还能够起到 利湿利尿,治疗痢疾的作用 ,只要合理利用,就能够让身体恢复 健康 ,避免出现更见严重的损害。
不仅如此,马齿苋中的抗氧化成分也非常丰富,能够有效的清除体内的自由基,缓解衰老的进程,尤其是对于女性朋友来说, 适当的吃一些马齿苋或许能够让自己变得更加年轻。
青青菜
可能很多人都没有听说过青青菜,但其实,青青菜还有一个更为人熟知的名字,那就是小蓟 ,小蓟是我国十分常见的野菜之一,在全国各地都有分布,与其他野菜不同,小蓟的味道十分特殊,因此受到了很多人的喜爱。
作为中药,小蓟也有非常高的药用价值,能够起到凉血的功效,其中的有效成分还能维护心脏和肝脏的 健康 , 修复受损的心肌细胞和肝脏细胞,降低患有心脑血管疾病和肝脏疾病的概率。
在夏季大自然中有哪些野菜很好吃?该如何快速识别?
春天万物复苏,野菜争先恐后噌噌地冒了出来,只可惜今年湖南的气候偏冷,连续一个多月都阴雨绵绵,已进入3月份,有的野菜才露出个小尖尖,有的还在地下沉睡呢,好在小雅去年拍了许多春天野菜的图片,下面与大家一起去认识,分享其做法。
一、清明草学名为鼠麴草,又称鼠曲草、菠菠草。因清明节前后长得最旺盛,所以有的地方叫清明草。清明草呈淡绿色,开黄色小花,叶杆表面附有一层薄薄的白色绒毛。
清明草具有止咳化痰、祛风等功效。用清明草做成的清明粑粑,糯软有一股特殊的清香,比蒿子粑粑还好吃,可能有许多人还未尝过呢。
做法:
1. 采摘清明草的嫩尖,洗干净焯一下水,焯水时放一点生石灰或食用碱,这样能保持清明草碧绿的颜色,捞出后挤干水分,挤出的水不要倒掉,切碎;
2. 加入适量的糯米粉和白糖,如果太干便加入清明草焯后挤出的水,反复搓揉,让清明草和糯米粉充分地溶和在一起,搓揉时间越长吃起来越筋道;
3. 搓成长条,切成小剂子,压成厚度为1cm左右,直径为8cm左右的小圆饼,中间放入豆沙或黑芝麻、花生桂花馅,搓成圆形的团子,为防止沾连团子外表刷一层烧熟冷却的植物油;
4. 蒸锅下面垫一层消过毒的干净沙布,然后将团子留有缝隙依次摆好,开大火蒸5分钟,转中火再蒸10分钟,便可以出锅食用,一定要趁热吃才能吃出它的精华和韵味。
还有一种做法,做成饼后,用油炸了吃也特别香,集酥脆、清香、滋糯一身,实在美味,春天难得的养生小吃野味。
二、土人参土人参属马齿苋科,并非人参类,因其根茎厚实,虽不及人参营养价值高,但用来煲汤同样具有滋补强壮的功效。
不过春天土人参的叶茎粗壮且鲜嫩,含硒十分丰富,每100 克鲜叶中含硒达6.2 微克,为难得的保健野生蔬菜。
土人参食用方法有多种,可清炒、凉拌、煲汤或做火锅蔬菜。其味道接近木耳菜,清香脆嫩爽口。
三、野生枸杞苗现在农村野生枸杞并不多见,但有的地方仍然可找到,在你不经意中便遇见。野生枸杞为蔓生灌木,同样具有清热补虚,养肝明目功效。
春天野生枸杞的嫩尖也称枸杞苗,特别好吃,鲜嫩带甜味,一般用来煲汤,亦可凉拌、清炒,不过鲜有人这样做,因为嫩尖太少,显得特别珍贵,凉拌和清炒有点奢侈。
四、酸筒杆酸筒杆学名为虎杖,为多年生草本植物,喜欢生长在潮湿背阴的地方,杆茎为红色并带有斑点。酸筒杆清热解毒,对烫伤有很好的疗效作用。
酸筒杆春天发出的嫩枝十分粗壮,有点像小笋,可以生食,剥去外皮,酸酸的带有甜味,因其里面容易生虫,建议温开水放盐泡后再吃。
酸筒杆用水焯一下,加入白糖,酸酸甜甜,生津可口。农村有些村妇将酸筒杆焯水后,切段,加入适量食盐和白糖抓揉,晒至半干装入坛中密封,过段时间拿出来,成为一道爽脆的风味零食。
五、马兰头马兰头属于菊科多年草本植物,又名路边菊,我们这边叫它鸡儿肠。马兰头嫩茎叶不仅矿物质、维生素、胡萝卜素含量丰富,而且含有7种人体必需的氨基酸,具体清热解毒、止血、利尿消肿等功效,无愧于保健养生野菜。
马兰头的嫩枝可以清炒,亦可与许多食材搭配,如鸡蛋炒马兰头、豆腐炒马兰头、嫩笋丝炒马兰头。
倒如:鸡蛋炒马兰头。马兰头洗干净后先用沸水迅速地焯一下,然后过凉水锁住它的翠绿,切小段,鸡蛋搅匀后加入料酒,热油炒至七分熟,倒入切段的马兰头,加入适量的食盐和生抽,片刻就可以出锅了。
春天的野菜实在太多,如马齿苋、青蒿、荠菜、竹笋、蕨菜、水芹、蒲公英、鱼腥草、地衣等不胜枚举。一些常见的野菜小雅在其他悟空答题中有回答,在这里就不一一重述了。
春天还未开花的马齿苋,适合凉拌。
集市上农民出售的蒲公英,凉拌清炒均可。
初夏已开花的荠菜,不适合作蔬菜吃,可用来煮蛋。只有春天的嫩叶才适合小炒或凉拌,也可包饺子。
还是春天嫩苗的鱼腥草,一般用作凉拌菜。
刚刚采摘的青蒿,做成蒿子粑粑传统美味。
农村集市农民出售的水芹菜,红茎一般生长在旱土上,比生长在水中的白茎更香,炒鳝鱼片非常不错。
农村常见的二十五种野菜
农村常见的二十五种野菜有:
堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子。
夏天来了,给大家介绍6种常见野菜,你平时爱吃野菜吗?
过了谷雨就进入了夏天,天气越来越热,温度升高也会影响到人们的胃口,而且现在生活水平提高了,平时大家吃饭都是高油、高脂肪,适当的吃一些野菜,既清爽又解腻。
除了菜市场能买到的野菜,其他种类的野菜,你还知道哪些呢?
下面给大家介绍几种常见野菜,大家一起来认识一下吧,以后出门 旅游 也可以用:
1. 夏枯草
谷雨后还可以收获一些夏枯草,等到夏天时,夏枯草的穗子就会变黄枯萎,所以又叫麦穗夏枯草。
夏枯草一般是生长在湿润的岸边,潮湿的水沟等地方,具有很强的适应性,全国大部分地区都有分布。
夏枯草味道有点微苦,带有淡淡的清香,小时候爷爷喜欢用来煮稀饭,一般是放一大半的菜,加一点米熬煮。
夏枯草的药用价值很高,是一味被频繁使用的中草药,具有很好的去湿热,清热、泻火,散结、清肝,明目等作用。
我们食用时,一般直接掐取夏枯草的嫩茎叶或者嫩苗来吃,除了熬稀饭,还可以用来煮汤,凉拌,做包子或饺子馅。
2. 蒲公英
在很多地方蒲公英又被叫作黄花地丁、婆婆丁,在我老家人们管它叫灯笼花。
蒲公英开花后会结出白色的绒球,掐下来放在鼻子面前轻轻一吹,绒球就会散开,漫天随风飘远。
蒲公英一般生长在田野、河滩、草地、山坡或者路边,全国大部分地区都有分布,现在人工培养的也非常多。
蒲公是一种药用价值很高的中药,有清热、利尿、缓泻、利胆、解毒、消炎等功效,当然医学上还有很多其他的药效,这里就不一一例举了。
我们可以掐取蒲公英的嫩叶来凉拌、做陷,煮汤,也可以采集鲜嫩的植株,洗干净煮稀饭,味道清苦,但是吃了对身体很好。
在我的老家,有这样一句谚语“灯笼花、夏枯草,今天吃了明天好”,每年到了春夏时节,大家都会挖许多蒲公英回家吃。
蒲公英晒干后还可以当作茶叶使用,味道当然有点苦,但是可以提神醒脑,有时还可以代替咖啡做饮品。
3. 地丁草(紫花地丁)
地丁草会开出淡紫色的花,看起来非常的漂亮,所以又叫紫花地丁,叶子是长椭圆形状的。
地丁草喜欢湿润有阳光的地方,适应性强,容易繁殖,分布在我国大部分地区,路边、山坡、荒地或者是小溪边,都会有它的存在。
平常我们可以掐地丁草的嫩叶或者直接割嫩苗来吃,可以凉拌也可以炒菜,一般凉拌的时候沸水焯水就可以,还可以做汤、煮菜粥、和面食做饼,吃法很多样。
地丁草全身可以入药,可以清热解毒,起到消肿的功效,还有清热利湿的作用。
4. 荠菜
荠菜算是植物界的网红野菜了,相信大部分人都知道。
荠菜比较喜欢生长在寒冷的地方,原产于欧洲和西亚,在我国大部分地区的路边、田边、菜地旁都可以看见。
荠菜也是常见的中草药,具有利尿、止血、降压、清热、消炎等功效,味道鲜香。
有些地区比如南京有民谚“三月三,荠菜当灵丹”,到了这时候,人们喜欢用荠菜煮鸡蛋,祈求吉祥平安。
荠菜的吃法多样,不仅可以凉拌、炒菜、包饺子、做包子,还可以煮汤,但是荠菜与鲫鱼相克,最好不要一起食用。
荠菜的味道很好,全身都是宝,大人小孩都可以多吃一些。
5. 车前
车前又被叫作车前草、车轮草,在我们老家又叫猪耳朵,叶片肥大,根茎粗短。
车前分布在全国大部分地区,常生于草丛、沟边、荒地、河岸、湿地、田边、路旁。
车前具有清热、利尿、祛痰等作用,对于长期坐办公室或者经常熬夜的人来说,是很好的野菜选择。
车前不仅可以在嫩时用来凉拌、煮汤、炒肉、做陷、蘸酱,等到叶子老了之后,还可以将它晒干后用来泡茶喝。
6. 打碗花
打碗花又叫牙藤草或者勾儿秧,小时候有的老人会逗弄小孩“不要摘打碗花,不然会打碎碗”。
打碗花喜欢冷凉湿润的环境,适应性强,耐热与耐寒,在我国其主要分布在东北、西北、华中、华东等地,生长在田间、路旁、荒地、山林等地。
食用方法也很简单,可以采摘嫩叶或幼苗,用沸水煮熟,再用清水漂洗干净,挤干水分后可以凉拌或炒菜。
打碗花的根状茎入药,有活血调经、治脾虚消化不良、滋阴补虚的功效,但是它的根茎有小毒,所以一定要注意。
以上6种植物都是比较常见的野菜,也是常见的中草药,食用前请一定记得询问专业医生的意见。
平时生活中,适当地食用野菜,不仅可以丰富我们的饭菜类型,对我们的身体也能起到一定的帮助作用。
后缀:带大家认识野菜,快来吧
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