农村的“鸡头黄精”是药食同源好补品可惜野生的越来越稀罕了

看看野生分布地区：黄精是百合和多年生草本植物，民间叫鸡头黄精，其野生分布地区比较广，有东北、华北、陕西、宁夏、甘肃、河南、山东、江苏、安徽、浙江等地的野生分布，看看茎叶和根茎的形态特征。野生黄精比较容易识别。几乎没有相似的野生植物。主要特点是叶轮，叶柄，每轮4 ~ 6片叶，叶带形状的披风，杨燕叶，长约8 ~ 15厘米，宽约4 ~ 6厘米。火器是5月16月，白色到浅黄色，被子形状，水果时间是7月19月，黑色。植物一般高约50 ~ 90厘米，不到1米，根茎有结节、膨胀、肉质。生长在森林、灌木和阴凉的山坡上。

看看野生分布地区：多花黄精野生酒分布在南方省(安徽、浙江、江苏、阳光、福建、江西、湖南、湖北、四川、贵州等)。在这个地区都可以采集野生茶花黄精。看看茎、叶、根的形态特征。多花黄精与另一种中药材玉竹的植物形态相似，但与肥大的根和玉竹有明显的差异。茶花黄精与鸡头黄精植物有明显差异，其叶互生，鸡头黄精轮生。多花黄顶叶为卵形披针形，互生，花为伞状花序，黄白色浅绿色，花期5月，果基8月110月，发热为黑色，根茎粗壮肉质。多花黄精多的植物比较粗，个子高，最多可达1米以上。野生大部分生长在稀薄阴湿的森林下，阴坡山坡上。

叶轮生，每轮3 ~ 10个，棒状披针形状。花序有6 ~ 10朵花，总花梗下垂。花是粉红色的浆果红色。花期3-5月，果期9-10月，根果实比较大，呈圆盘状。茎直立，棱镜。叶轮学生，每轮4 ~ 6个，全缘，无手柄；刀片条形避雷针形状。花生叶腋之间2 ~ 4朵，总花梗趴着，花覆盖黄白色。浆果接近球形，成熟时呈黑色，根果实由多种圆锥形结连接，与鸡头相似。叶互生，椭圆形，卵形披针或卵形披针。伞状花序，有2 ~ 7朵花。花呈黄绿色，浆果黑色，5 ~ 6月开花，8 ~ 10月结果，根果实长结节，长度不同，连接一定的结，与生姜非常相似。

黄精经过蒸煮后，多少保留了黄精的本色，呈现棕色的黑色，变得有点黄。剪下来，看起来像浓咖啡或浓土色。不会暴露出整体的黑暗状态。如果黄精看起来很黑，甚至有黑泥、黑粉之类的东西，而且还在变黑，就要注意。目前，一些商家为了减少蒸煮时间，添加一定量的色素或化学物质，以达到使黄精迅速变色的目的。所以朋友们买黄精的时候，最好不要浸泡掉水，如果水是黑色的，就不要喝。将水浸泡在高质量的黄静物中，水的颜色呈棕色，汤色清明。从口感来看，优质的香菜烤黄精，块状厚，质地柔软，有光泽，味道甜美，有点咬牙。很多人反应说，我买的黄精不仅颜色暗，吃起来还有点酸和苦。有些商人为了假声时间，用电炉反复热敷，黄精多糖可能不太容易溢出来。

是药也是食，黄精竟是古人的“辟谷神器”？

从古至今，人们对于“长生不老”渴望从未消失过。

古有淮南王刘安“修炼”长生不老丹，今有克莱夫 · 麦克凯的“限制卡路里”......从玄学到科学，几乎可以写出一部惊天动地的宏伟史诗。

但你或许不知道的是，在现代人的“ 养生 良方”之中，有那么一种神奇的物质，小小一块，便可 “延年益寿” ，蕴含了人们对“长生不老”“容颜永驻”的美好想象！

这，便是 黄精 。

当时的人们认为

食黄精可延年益寿甚至“得道成仙”

黄精又名鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参，是一味很具传奇色彩的 药食同源食材 。

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在有关它的记载中，可并不局限于医学领域的描述！

《稽神录》中记载：“临川有士人，虐遇其所使婢，婢不堪其毒，乃逃入山中。久之粮尽，饥甚。坐水边，见野草枝叶可爱，即拔取，濯水中，连根食之，甚美。自是恒食，久之遂不饥，而更轻健。夜息大树下，闻草中兽走，以为虎而惧，因念得上树梢乃佳也。......一日，遇其在绝壁下，即以细绳三面围之。俄腾上山顶，其主益骇异，必欲致之。......食讫，不复能远去，遂为所擒，具述其故。问其所食草之形，即黄精也。”

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简单来说，便是婢女因吃了野草，“身轻如燕”宛若“成仙”，人们追捕婢女，掉入悬崖却完好无损。于是人们用 美食 来引诱她，将其抓捕，才从她口中得知野草为黄精。现如今很多关于黄精的传说与名字，均是由这个故事演化而来。

不过，黄精的传奇自然也不会只局限于故事之中。

在很多的医书中，都描述了黄精那“婉如仙药”的 “延年益寿” 效果。

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《本草纲目》中记载：“黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得绅士之精粹，故谓之黄精。”

人们认为“黄精”是土地的精粹，食之可获得来自大地的“精气”，实现 寿命的延长 ，甚至“得道成仙”。这份记载不仅强调了黄精的重要与珍贵，更指出了黄精名字的由来。

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《神农本草经》中指出，黄精“使五脏调良，肌肉充盛，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。

连现代主义诗人杜甫都曾美曰：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容。”

甚至，有人直接提出：“真人谓黄精获天地之淳精，依山寄居神话者也。”这预示着，对古人而言，黄精的存在不仅是一味药材，更包含当时人们对“容颜永驻”、“长生不老”的美好愿望。

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试想一下，若是在平均寿命三十岁的时代，存活百岁定然会被赋予“成仙”的想象，由此，黄精被认为是 “仙人余粮” 、 “救命草” 便很好理解了~

黄精虽可入药，但却可食服，是一味不折不扣的药食同源食材！

是药也是食

它确有延年益寿的功效

《青阳县志》有着这样的一段记录：唐朝开元年间，朝鲜王子金乔觉在青阳九华开辟佛教道场，平日即以野生黄精为食，寿110岁圆寂。而后高僧多食用黄精来延年益寿。

在黄精的小小身体中，包含着 黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌类化合物、生物碱、强心苷、木脂素、维生素 和 多种对人体有用的氨基酸 。有着 补气养阴，健脾益肾，改善倦怠、食欲不振 等功效。

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黄精所带来的 “延年益寿” 效果，多源自于 黄精多糖 ！

有研究表明， 黄精多糖 对脑组织中 GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）、肝脏超氧化物歧化酶、Ca+- ATP 酶、Na+ -K+ -ATP 酶等多项 抗氧化指标水平有增高效果 ，对脑组织中的MDA含量有所减少，这预示着，黄精多糖能够 通过提升机体的抗氧化能力来实现抗衰效果 ！

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奇妙的是，虽名为黄精多糖，内含粗多糖13%，但有研究表明， 黄精多糖对糖化血红蛋白浓度有抑制作用，可以实现一定的降低血糖效果 。

而在“食材领域”，黄精称得上是共知的 “肾黄金” ，味道甘甜，可制作成多道风味独特的 美食 ~

泡饮、药膳、粥汤、酒茶、零食......满足着人们对味道、 健康 的多重追求，用美味赋予精致生活。

一味食材，多个功效，一个来自大自然的美好礼物。为了让你体会到黄精的韵味，广时记也将参与进来，让 黄精以新的形态与你见面 ，给予舌尖曼妙体验！

若你对黄精感兴趣，想要体会黄精的神奇，记得关注广时记喔！

参考文献：

1. 明·李时珍.《本草纲目》[M].张守康, 校注.北京:中国中医药出版社, 1998:310-311.

2. 徐铉撰：《稽神录》

3.《青阳县志》

4.王佳鑫，沙昕宇，石佳莹，蔡雨良，张海瑞，甄慧燕：《黄精多糖的功效及研究进展》

后缀：农村的“鸡头黄精”是药食同源好补品，可惜野生的越来越稀罕了