三伏天趁着太阳正好建议把这5种蔬菜晒干冬天炖肉凉拌贼香

大家好,今天小编带来三伏天趁着太阳正好建议把这5种蔬菜晒干冬天炖肉凉拌贼香的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

5种晒干更香的蔬菜，趁便宜多做点，留着冬天炖肉吃，简单美味

蔬菜干的吃法，是因为以前大部分人没法吃到错季的蔬菜，也为了在蔬果匮乏的冬季可以增加些鲜味，通常会趁着夏天蔬菜大量上市的时候，通过将蔬菜晒干来进行保存。到了现在，虽然说我们的生活越来越好了，但有些朋友依然恋旧，想吃一些蔬菜干特有的口感。

终于熬过了一年中最热的三伏天，也就意味夏天正式离我们而去，俗话说“一场秋雨一场寒”，我们这里已经连续下了好几场秋雨，雨水打在身上不再是凉爽，而是点点寒意，无时不在提醒深秋的到了，此时一些夏季的应季菜也即将过季，慢慢老了或下架。

趁着没下雨时，跟妈妈一起去了趟菜园，采摘了很多茄子、辣椒、和豆角，都是我夏季喜欢吃的应季菜，妈妈说这可能最后一批夏季菜了，再长出来也属于秋季菜，而且也摘不了几次了，我说这就是以前的人喜欢晒菜干的原因吗？

妈妈说以前条件不好，只能菜园里有什么吃什么，等夏季菜下架后，菜园就进入青黄不接的时候，要过一段时间秋季菜才长出来，人们就把夏季菜晒的晒，腌的腌，不至于让家里没菜吃，这是最古老的方法，也是最耐放的方法，晒干后比新鲜的更好吃，所以这个时候遇到快过季的菜多买点，晒干后囤起来慢慢吃，到了冬天炖肉吃特解馋，给肉都没人愿意还，下面就分享5种快过季适合晒干的蔬菜。

1.茄子

夏天的时候，是本地茄子生长最快的时候，到了秋天，茄子长得比较慢，而且特别容易老，但是这时茄子价格比较便宜，多买一点，晒干以后炒着吃，炖着吃特别下饭。

晒茄子干很简单，看到有的人又是过水，又是蒸，其实没必要，把大茄子分成4条，小茄子分两半，长了改短一点，洗干净后直接暴晒，只到晒干就好了，保存也简单，用袋子装好，排出里面空气，放到冰箱冷冻就好了，这样放一年不会坏。

茄子干做菜前要用水浸泡，等茄子吸收水分回软后，再改刀切成自己想要的大小，然后和五花肉加辣椒简单一遍，特别鲜香下饭。

2.黄瓜

黄瓜可是一个好东西，可以当菜，也可以当水果，还可以当作面膜用，一般很少有人晒黄瓜，因为黄瓜的含水量高达96％，要三四斤才能出一斤，不过晒干的黄瓜干非常的爽脆可口，吃起来清香味特别香。

黄瓜干做法：晒黄瓜干跟其他的有点不一样，先把水烧开，然后加入食盐、油，再放入黄瓜焯水，捞出来后过凉，再放在背阴的的地方阴干，这样的黄瓜干颜色更翠绿，用袋子装好，放在冰箱极冻保存。

3.豆角

豆角是夏季的当家菜，到了秋天就慢慢老了空心，豆角的产量非常高，而且价格便宜，很多人喜欢做成干豆角，留着冬天烧肉吃，比起新鲜的豆角别有一番风味，而且晒干的豆角价格比肉还贵多了，过冬时真是给肉也不换啊！

干豆角做法：干豆角做法有两种，一是水烧开，放入豆角焯水，捞出后冲水过凉，然后放在太阳下暴晒3天，第二种方法是豆角清洗干净，然后用盐搓揉一遍，再放在阳台背阴的位置阴干，晒干的是黑色，阴干的是淡绿色，清香味更浓，晒好后用绳子扎好，用袋子装着，放在冰箱或干燥通风的位置。

4.干白菜

白菜虽然一年四季都要，但是夏季和秋季的白菜并不好吃，甚至带有苦味，只有经过打霜后的白菜才清甜，这时白菜适合用来做白菜干，到了冬天用来炖肉、煮火锅非常的鲜美。

干白菜做法：锅中烧水，在水开前可以把白菜清洗干净，然后大的改刀切小点，水开后放入水中烫一会，然后捞出过凉，再晾在大太阳下晒干即可，用绳子捆起来放在干燥通风的位置就好了。

5.辣椒

到了秋天，也是辣椒最后猛长的时候，但是由于气候干燥，一般秋辣椒长不了多大，但是非常的辣，用来晒白干椒正合适。

干白椒做法：首先要把辣椒里有虫眼和烂的挑出来，然后锅中烧水，水开把辣椒过水烫软，然后放在太阳下暴晒，期间要注意换面，太阳晒到的位置是白色，没晒到的是绿色，所以要勤翻动，晒好以后，用袋子密封存放就可以了。

这些晒干的菜，食用前需要用水浸泡回软，然后再改刀烹饪最好用猪油或跟五花肉一起做，这样味道更鲜香可口。

水墨话语

把菜晒干是古时延长蔬菜保质期最有效的方法，能一直流传至今，并且得到很多人的喜爱，一是因为存放方便，二是风味口感是新鲜食材所没有的，三是可以帮助人度过断菜的季节，所以遇到上面5种蔬菜记得多买点，晒干囤起来，可以随时给桌上加一道菜。

这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃

导读：这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃

最近太阳越来越大，气温越来越高，很适合晾晒菜干；再加上现在有很多蔬菜上市，可供人们挑选的蔬菜有很多，所以达到了“天时地利”，是晾晒菜干的好时机！我家这边就有很多人开始晒菜干，每当走在路边，可以清楚地看到各家院子中、阳台上晾晒的蔬菜，那画面十分有趣。我家当然也不例外，最近我们也买了很多蔬菜进行晾晒，有的已经做好了，有的还在晾晒，晾晒的过程非常顺利。

关于晾晒菜干这件事其实是一种习惯，因为有的蔬菜晒干之后要比新鲜的好吃太多，很多人都好这一口，所以都会在天气好的时候自行晾晒，晾晒好保存好，一年四季都不愁吃。想必有很多人也爱吃菜干，但是他们不知道制作方法，通常都是买着吃的。其实要我说，学会晾晒是很重要的，因为自己晾晒的和买的味道是不一样的，自己晾晒的吃起来更香，所以晾晒菜干的方法大家一定要掌握。今天我就给大家分享5种晾晒菜干的方法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！

第一种：干豆角

说起晾晒菜干，那一定不能少了干豆角这个菜干，干豆角是众所周知的蔬菜干，它的口感比新鲜的要好吃太多，用它来炖肉、焖肉，味道特别香，特别下饭，是很多人的最爱。所以干豆角是一定不能少的，把新鲜的豆角做成干豆角，保存一年不成问题。

做法：（1）准备适量的豆角，把豆角洗干净，切掉头和尾，再去掉有虫眼的地方；（2）在锅中加水，开大火烧水，水烧开后倒入豆角，把豆角焯烫60秒左右，然后捞起来沥干水分；（3）把豆角挂在阳光下进行晾晒，等到晒干装好密封起来，再放在阴凉通风的地方保存，放一年都不坏。

第二种：萝卜干

萝卜是大家都熟悉的蔬菜，口感清香，深受众人的喜爱。不过很多人都没有尝试过萝卜干，其实萝卜干的口感比新鲜萝卜还好吃，不管是炒菜、炖肉还是凉拌，味道都特别赞，爱吃萝卜的人一定不能错过萝卜干。

做法：（1）准备适量萝卜，把萝卜清干净切成片或者条状，切好之后先在盆子底部铺一层，再倒入一层盐，然后再铺萝卜，再倒盐，等到盆中摆满以后，用手抓拌一下，抓拌均匀，腌制60分钟以上，杀出里面的水分；（2）萝卜腌好之后均匀地铺在板子上，再放在太阳下晾晒，等到萝卜晒的一点水分都没有就晒好了；（3）萝卜干晒好之后装入罐子中密封保存，保存一年也不成问题。

第三种：白菜干

白菜是人们眼中最普通的蔬菜，其实它可一点都不普通，尤其是做成白菜干以后，地位非常高，因为晒好的白菜干比新鲜的白菜更香，炖肉或者煲汤的时候更好吃，吃过的白菜干的朋友也一定会爱上它。

做法：（1）准备适量的白菜，把白菜洗干净放入沸水锅中焯水，焯90秒就可以了；（2）白菜焯完水之后，把它捞起来沥干水分，再挂在晾衣绳上，放在太阳下进行晾晒，水分晒干，黑白分明，这就说明晾晒好了，就可以进行保存了。

第四种：芥菜头干

芥菜头是很常见的一种蔬菜，很受人们的欢迎；不过很多人都不知道它能晒成菜干，把芥菜头晒成菜干以后，口感更好，炒菜更香，感兴趣的朋友可以做着尝尝。

做法：（1）准备适量芥菜头，清洗干净后削掉老皮、底部和部分叶子，处理好后再清洗干净，沥干水分后切成条状；（2）在芥菜头中加入盐，抓拌均匀，腌制2个小时以上，杀出里面多余的水分和涩味；（3）腌制好以后，可以直接放在阳光下晾晒，也可以用绳子串起来，挂在晾衣杆上晾晒；（4）等到里面的水分都晒干了，取下来装在罐子中，可以保存一年之久。（5）吃的时候清洗一下，再用少量的盐腌制半小时，清洗干净之后再进行烹饪，烹饪时不用再加盐。

第五种：南瓜干

南瓜软软糯糯的，香甜可口，深受大人和小孩的喜爱。新鲜的南瓜已经很可口，而晒干后的南瓜就更美味了！晒干后的南瓜干是一种非常健康的小零食，也是很方便的配菜，好吃又有营养，感兴趣的朋友可以试一试。

做法：（1）准备适量的南瓜，把南瓜洗净，去掉里面的瓤和籽，再把皮削掉，切成小块，放在太阳下晾晒；（2）晒成八成干，捏着有点软的时候，放进蒸锅蒸11分钟左右；（3）蒸南瓜的时候，在另一个锅中加一碗清水，再加是南瓜5倍的糯米粉，开小火煮，边煮边搅拌，煮成糊状即可。（4）搅拌成细腻的面糊之后，在里面加点糖或者辣椒粉，按照自己的口味添加即可；（3）等到南瓜蒸好以后，把南瓜裹上面糊，再放在干净的纸板上（南瓜不要黏在一起），放在太阳下进行晾晒，晒干就做好了。

以上这5种就是我要分享给你们的晾晒菜干的做法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！除此之外，你们还知道哪些好吃的蔬菜干做法？有的话欢迎分享出来，大家一起来讨论一下吧。

哪几种菜晒干，炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年都不坏呢？

一、奶白菜干

奶白菜是一年四季能吃到的蔬菜，南方特别是关东一带，奶白菜很受欢迎，新鲜奶白菜喜爱用来打汤、炒海。同时还爱用奶白菜干来熬汤，鲜美香甜，滋养以养，夏季、秋冬季喝都是很不错的。

奶白菜干的做法：奶白菜干的做法也很简单，买回来奶白菜整粒把根部沙子清理干净，随后过开水迅速绰水几秒钟捞出，放到太阳下晒干就可以，现在这三伏天晒菜干很容易啦，大太阳的晒2-3天就可以啦。（需注意不必晒干脆了，非常容易碎危害口味）。

二、豇豆干

豇豆南方也是一年四季能吃到的豆类蔬菜之一，豇豆条形，新鲜豇豆炒海、拌凉菜都是很不错的。晒干的豇豆更具延展性，特别适合拿来做铁锅炖菜，组合五花肉一起炖，真是是绝配，越炖越香。

豇豆干的做法：豇豆清理干净，也同样是放进热水里绰水几秒，一定不要煮很久，绰水略微掉色马上捞起来，挂起来晾干，三伏天太阳下晒2、3天就可以。也同样是不可以爆晒干，不推荐曝晒，挑选在下午3点后太阳晒比较适合。

三、南瓜干

南瓜都是一年四季都特别适合吃的东西瓜菜之一，南瓜的糖份非常高，晒干后糖度更高了，不可以吃很甜的意见少吃点。可是晒干的南瓜都比一个新的南瓜更具有口味，口感有柔韧性，非常适合秋冬季用来煮肉吃，也更加甘甜。南瓜干的处理方式：

南瓜挑选老一些的南瓜，嫩南瓜也可以的，出去口感不太一样。南瓜先削皮（没去也可以的），随后切割成圈或者薄片，立即盖在备好簸萁或是弄干净的地面上，晾干就可以，把水份晒干就行啦。晒南瓜干可以不绰水的。

四、茄子干

茄子都是夏天的当季蔬菜之一，家中茄子多吃不完的，可以选择拿来做茄子干，囤起来冬季用于煮肉、炒瘦肉也是非常香的。跟新鲜茄子比，茄子做的口感有韧性和嚼头，吃起来美得不可方物哦。

茄子干的做法：三伏天太阳很好，有的人把茄子切成片晒干也可以的。我们家习惯性茄子切成片后，浸在凉水里防止氧化发黑，再放入开水里绰水掉色捞出，沥干水分，盖在簸萁上，放到阳光底下晾晒干就可以。切成薄片或是茄子条都可以，更为自觉的爱好。

五、莴笋干

青笋都是夏天的常见蔬菜之一，家中种过青笋的人都知道，青笋长大以后若不及时吃的话，非常容易大长老里，因此吃不完的青笋可用于晒莴笋干哦，能够保留一年，平常用来泡开后煮肉、炒瘦肉、拌凉菜都是很不错的小菜。相比新鲜青笋，莴笋干更脆，更有嚼劲，别有一番风味。

哪5种适合秋季晒干的蔬菜，2种直接晒，3种上锅蒸，冬天炖肉吃真香呢？

秋天是晒干菜的时节，很多人都喜欢将一些新鲜的超便宜的食材，晒干梅干菜保存起来。直到冬季拿出来煮肉、蒸馒头吃，非常美味。共享5种合适秋初晒干的食材，3种隔水蒸，2种立即晒，晒好冬季煮肉，蒸馒头吃特香。

以下这2种蔬菜能直接晒

苦瓜干

苦瓜，味儿尤其苦，并不是人人都可以吃的好习惯，可是苦瓜营养全面，含有蛋白质、矿物，维他命等营养元素，是一种尤其好的食材。苦瓜生产量非常高，一棵能长几十根苦瓜。或者吃适应不了细嫩的苦瓜，可将老一点的苦瓜，清理干净之后瓤，切成片状，放在阳光底下晒干。苦瓜晒干之后可以炖着吃，能够泡茶喝，喝苦瓜水可促消化，减轻消化不好。

马齿笕

马齿笕是一种可以吃的山野菜，活力特别强，田间处处都可以看到他们的身影。尽管它是一种山野菜，可是钙、磷、铁，维生素b2、C的含量比较丰富。每一年秋初我都要拔一些回家了，清理干净后放在庭院里晒干。冬季拿出来泡透和鲜猪肉蒸馒头吃，比白菜馅的小笼包都美味可口。

下列3种蔬菜必须隔水蒸之后再晒

土豆干

土豆可以说成市场中最便宜的蔬菜了，一块五一斤，比圆葱要便宜许多。马铃薯有许多种食用方法，能够拌凉菜，炒，还能够和牛肉，猪排骨等一起炖着吃。此外，还可以将一些小南瓜清理干净，揭锅走红蒸熟后，除掉皮，放在阳光好，自然通风最好的地方晒干。冬季拿出来用温水泡沫，炖骨头时放一些，非常好吃。

地瓜干

红薯也叫地瓜，一种含有化学纤维，有润肠通便、调整和保持消化道身心健康功效食材。它吃法有许多种，能够煮粥、烤地瓜，蒸地瓜等。儿时都把地瓜清洗干净削皮后，当做新鲜水果立即直接生吃。正值地瓜收获的季节，趁划算多买一些，洗一洗切成一小块，揭锅蒸熟后，放在荫凉自然通风的区域晾晒，然后蒸，再晒，通过三蒸三晒后地瓜干，香甜软糯，空闲时间当零食吃，既美味又营养成分。