大家好,今天小编带来舌尖上的中国叫花鸡的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
其实“叫花鸡”原出于江苏常熟,是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,这是一道登不了雅之堂的菜。据说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
食材明细
舌尖上的中国叫花鸡是第三季《舌尖上的中国》。
叫花鸡这期节目是在常熟拍摄的。
拍《舌尖上的中国》这种节目,从策划到拍摄,又哪里可以马虎一点?恨不能把做叫花鸡的动作一个一个完全分解开了来拍,光拍个荷叶裹鸡的镜头,就用了一个多小时。
等到拍烤鸡的镜头时候,直是恨不能把镜头塞到火里去,左边拍一会儿,右边拍一会儿,广角拍一会儿,微距拍一会儿,逆光拍一会儿,顺风拍一会儿,鸡搬过来的拍一会儿,搬过去的再拍一会儿,有火苗的拍一会儿,没火苗的也要拍一会儿。
旁边老师傅急的跳脚:“再不上盖,这温度不对,鸡就要煨僵掉了!”
历史源流
“叫花鸡”原出于江苏常熟,是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,入口酥烂肥嫩,风味独特。
在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白、甜面酱进食,口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜,也是苏州三鸡之一。
以上内容参考百度百科-叫花鸡
苏州有什么必须品尝的美食和值得一去的地方?
到苏州旅游不仅要欣赏美景,还要吃遍当地美食。说到苏州的美食那真的是种类繁多,琳琅满目。那么苏州美食有什么呢?
苏州美食有什么-生煎
生煎又叫做生煎包子、生煎馒头,非常的受人们的喜爱,苏州生煎的馅料丰富,有鲜肉、玉米、荠菜等等。刚出锅的生煎最好吃,形态饱满,冒着诱人的热气,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香,馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。
苏州美食有什么-松鼠桂鱼
松鼠桂鱼又叫做鳜鱼、石桂鱼。主要的是用桂鱼为原料制作,这也是松鹤楼的传统名菜,也是江南各地宴席上必须要有的一道佳肴。当炸好的犹如"松鼠"的鳜鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的秘制卤汁,它便吱吱地"叫"起来,活像一只真松鼠,真是好看又好吃的一道一道和传统菜。
苏州美食有什么-桂花鸡头米
桂花鸡头米,这是苏州的传统甜点,用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料,制成后香甜可口,是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前,鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到,现在,在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米,以方便游客旅途携带。
苏州美食有什么-碧螺虾仁
碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成,具有浓厚的苏州地方特色。活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,待熟猪油锅烧至五成热时,将虾仁溜至呈乳白色,漏勺沥去油,再以旺火复炒,此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精,不可多炒,仅颠翻数下即出锅装盘。
苏州美食有什么-阳澄湖大闸蟹
说到苏州,还有一个不得不说的美味,那就是吃蟹,每到蟹季,都会吸引一大批游客前往品尝鲜美的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠。据说,背壳上的明显的笑脸,是阳澄湖大闸蟹的标志之一。
后缀:舌尖上的中国:叫花鸡
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