外酥里嫩开胃过瘾……这个辣椒炒鸡吃起来太费米饭了

大家好,今天小编带来外酥里嫩开胃过瘾……这个辣椒炒鸡吃起来太费米饭了的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

原料：

小公鸡1只、香菇4朵、线椒1小把、小米辣1小把、葱4段、姜4片、蒜4瓣、八角2颗、花椒1小把、菜籽油适量、生抽1勺、蚝油2勺、老抽1勺、啤酒1听、白糖少许、白芝麻适量、芝麻油1勺、藤椒油1勺。

辣椒炒鸡的做法：
【主料】：鸡肉600克。
【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。
【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
【准备工作】：
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
【烹饪方法】：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点

辣椒炒鸡四件的做法，辣椒炒鸡四件怎么做好吃

材料：青椒二个，红椒二个，瘦肉约 200克。
配料：葱一根，姜二片。
调料：盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。
做法：1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。
3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。
4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。
5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！就着米饭吃，

为什么你做的炒鸡不好吃？做好哪几点，才能使家常炒鸡鲜嫩又入味呢？

为什么你做的炒鸡不好吃？原因全在这了，做好这2点，鲜嫩又入味

普通人家改善生活，无非就是吃鸡吃鱼。由于牛肉五六十块钱一斤，一家四口吃的话，一百现大洋都不够吃，假如是杀只鸡得话，五六十块钱一顿都吃剩。鸡肉吃法有许多，如果长期煲汤得话，家人都没有多大兴趣，因此我家全是炖一锅二种食用方法，一种是喝汤水吃荤，另一种便是捞起来一部分鸡肉入锅炒一炒，其实就是生活中的青椒炒鸡，通过再度烹饪，鸡肉咸酥入味，麻辣开胃，吃起下饭菜又解馋解饿。炒鸡的做法不会太难，但许多朋友做的也不入味，吃起味道不好，实际上缘故都是在这里了，环节中做好这2点，鸡肉细嫩入味，一点不输外边餐馆吃的。

辣椒炒鸡的做法：

需要食物：鸡肉、小葱、姜片、蒜头、八角、麻椒、辣椒干、辣椒、米酒、生抽、食用盐、植物油、鸡汤

步骤一：鸡肉先提早炖好炖熟，随后捞起来一部分鸡肉预留，此外盛一碗鸡汤预留。小葱去皮洗干净切成薄片，姜片洗干净切细条，辣椒洗干净切成小块。

流程二：辣椒干切割成段儿，大蒜剥皮洗干净切成薄片。出锅滚油，油烧后倒入鸡肉炒匀，文火慢炒，一直炒成鸡肉展现焦黄色，飘出香味。

流程三：随后倒入葱片、姜片、辣椒干、大蒜、八角、麻椒煸炒香，随后倒入适量黄酒和生抽炒匀着色。

流程四：以下是必须做好的第一点，就是不能往锅中放水，还记得倒入适量鸡汤，撒进一点食用盐，添加鸡汤能让炒好的鸡肉更有味道，嗅着香吃起变香。

流程五：倒入鸡汤烧煮3-5min，也是需要做好的第二点，通过熬制这数分钟，鸡肉便会彻底入味。

流程六：最终倒入切成小块的青椒炒匀，持续煸炒1-2分钟，辣椒断生，就能收汁，盛出来食用了。

哪些巨下饭的经典开胃菜，鲜美、可口，简单易做，百吃不厌呢？

蒜泥白肉

用材主要材料五花肉300克蒜40克辅材姜15克葱10克米酒10克麻椒油5克芝麻油5克油辣子15克生抽酱油15克盐3克作法1.五花肉300g、蒜40g姜15g、葱10g、米酒10g麻椒油5g、芝麻油5g、油辣子15g、生抽酱油15g、盐3g2.冷水下五花肉、生姜、葱、米酒，走红烧开3.蒜敲碎，切碎预留4.碗里倒进蒜泥、盐、生抽酱油、芝麻油、油辣子，拌匀5.煮到五花肉肉质变软后6.过冷水7.切成薄片预留8.装盘浇上料汁9.上洒葱段就可以。

辣椒炒鸡

食物：整鸡一整只、青红辣椒各一把、八角花椒各适当、姜蒜适当、平菇2个、生抽酱油适当、老抽王适当、蒜头适当、糖少量、盐适量作法：鸡选1.5-2斤的就可以，建议使用散养土鸡或是三黄鸡。清洗干净并剁碎一样大小的小小块。朝天椒清洗，备齐葱蒜，也有平菇。凉锅倒进少量油，放入花椒大料炒出香味。倒进沥干水的鸡肉块，煸炒。煸炒至肉粒缩紧掉色，炒好的鸡肉块拨至炒菜锅一边。放入切成小块的姜蒜，香菇片和一半敲碎的大蒜，煸炒香先后放入米酒、生抽酱油、老抽王，炒匀。添加刚未过鸡肉的冷水，盖上盖，走红煮到烧开后再次文火烧煮15-20min。将青红辣椒切角成段。盖子摘掉，收汁。放入少量盐、少量糖。倒进切成小块的朝天椒，走红炒匀，煸出甜味就可以摆盘。

牛肉木耳炒菜心

用材主要材料小青菜450克牛羊肉100克朝天椒5克黑木耳(发制)30克姜5克水淀粉1克食用油15克辅材盐2克盐1克酒5克黑椒粉1克耗油10克白胡椒粉1克作法1.各原材料，黑木耳事先发透2.牛羊肉用黑椒粉、糖、耗油拌10分钟左右3.凉锅，下油热，把牛肉滑熟，风靡备用4.原锅，加小彭油5.抛向小青菜与黑木耳快炒一会6.添加鸡精粉、耗油7.待小青菜炒到有点儿软8.添加嫩牛肉、生抽9.所有资料煸炒透后淋入香油，熄火10.上碟就可以吃了。