牙签肉怎么做才好吃厨师长教你正确做法上桌吃的一块不剩

牙签肉的做法如下：

原料：猪肉2斤、牙签1包、盐适量、鸡蛋2个、淀粉适量、生抽适量、葱花适量、干辣椒适量、花椒适量、孜然粉适量、辣椒面适量。

1、首先将肉块切成小丁，然后放到盆里，打两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，少加点盐、再加点生抽、葱花，然后抓均匀；腌制10分钟如下图所示。

2、用所有的肉分别用牙签穿在上面；如下图所示。

3、锅内倒入油，准备进行油炸；油热后，下入牙签肉进行油炸，炸熟后，将牙签肉捞出，油控干；如下图所示。

4、锅里留点油，下入干辣椒、花椒，炒香；炒香后下入牙签肉，然后加点辣椒面；如下图所示。

5、再撒点孜然面上去；如下图所示。

6、翻炒均匀，即可出锅，美味可口的牙签肉就做好了，尽情的享用吧！如下图所示。

不干不柴的牙签肉如何做大家都会觉得很美味呢

不干不柴的牙签肉如何做大家都会觉得很美味呢？

做法一，

用料 ?

猪颈背肉 ? ?

油 ? ?

生抽 ? ?

盐 ? ?

花椒粉 ? ?

淀粉 ? ?

孜然粉 ? ?

辣椒粉 ? ?

牙签肉的做法 ?

肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

小贴士

油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。

做法二，

食材明细

主料

鸡胸肉

适量

辅料

牙签

适量

配料

料酒

适量

烧烤料

适量

孜然

口味

煎

工艺

半小时

耗时

简单

难度

牙签肉的做法步骤

做法步骤：1 鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净。

做法步骤：2 牙签若干，鸡胸肉切成小正方形。

3 加入1大勺料酒，烧烤料，搅拌均匀腌制30分钟左右（没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉，或者自己加点盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉）。

?4 腌制好后用牙签串起。

?5 锅里倒少许油加热后把鸡肉串放入中小火慢煎（想快点也可以换成炸的方式）。

?6 鸡肉变色后再翻面煎。

?7 煎成金黄色转小火，再加入少许烧烤料（或腌制余下的料汁倒入）。

?8 再加入少许白芝麻（没有可省略此步，或喜欢吃辣的话撒点辣椒粉）。

?9 捞出沥干油，就可以装盘了。

怎样做牙签肉？美味牙签肉的家庭做法！ 优质

你好！

牙签肉做法很简单，只需要一包腌料就可以搞定了。原料：鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。

第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。

第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。

第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。

第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。

第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。

第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。

小贴士：炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。

牙签肉怎么做

牙签肉做法一，

材料
主料：羊腿肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）
做法
1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

做法二，串串牙签肉

材料
"猪里肌 两片","太白粉 一匙","水 一匙","酱油 一匙","蚝油 一匙","糖 适量","盐 一点","白芝麻 一些些","葱 一根","姜 一块","蒜 3颗"
做法

1:将来葱姜蒜切末。

2:切肉，腌肉。

3:将肉像扇子一样，用牙签串在一起。

4:倒下油，将葱姜蒜以颠倒的方式倒入锅中，将分组一水以下的食才倒入锅中。

5:完成

做法三，沙茶牙签肉

材料
"牛肉 ","蚝油 ","生抽 ","盐 ","辣椒粉 ","沙茶酱 ","孜然粉 ",
做法

1:牛肉洗干净切成指甲盖大小

2:牛肉中放入盐，生抽，耗油，辣椒粉，孜然粉

3:放入一勺的皇牌沙茶王

4:将调料和肉搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少2个小时！让其更入味

5:用牙签穿起腌制好的牛肉，平铺在铺了锡纸的烤盘上

6:烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，200度上下火，烤10分钟 烤了10分钟后打开烤箱，在牙签肉上刷一层薄薄的油撒上一层芝麻！接着烤5分钟左右

做法四，孜然牙签肉

材料
牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精
做法
1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)
3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金黄色，注意不能炸焦了~可以分批的进行..
4.西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~

后缀：牙签肉怎么做才好吃？厨师长教你正确做法，上桌吃的一块不剩