一道简单易做的家常菜（松鼠鲈鱼）

众所周知，江苏人的口味是偏酸甜的，因此在饮食上也多为酸甜的菜品。诸如一道松鼠鲈鱼，就是江苏菜中的经典。这道菜平时在饭店吃得最多，要说在家制作，不是大厨水准基本是不会去做的。因为整道菜颇为考验刀工，另外还需要裹生粉下油锅，对于没有学过厨的厨房新手而言，多少还是有些恐惧的，因此松鼠鲈鱼就成了大家不敢尝试制作的一道菜。

在饭店里，经常吃到的这道菜，所用的是鳜鱼多点，但无论是鳜鱼还是鲈鱼，它的做法是差不多的，最后制作出来的口味也是一致的。抛去对下油锅的恐惧心理，其实松鼠鲈鱼的制作并不复杂，另外注意一些细节，多做上几次，也能做好这道菜。江苏名菜松鼠鲈鱼，在家也能制作，味道酸甜，营养十足。

【松鼠鲈鱼】所需食材：1条约一斤重的鲈鱼、120克白糖、200毫升白醋、120克番茄沙司、10克松子、20克杂菜粒、5只虾仁、3克食盐、3克鸡精、2克白胡椒、5毫升料酒和100克生粉

1.取新鲜鲈鱼去头，中间劈开去除中骨，注意到尾部是鱼骨不要切段，两片鱼肉要紧紧连着鱼尾。

2.鱼肉斜刀切，注意不要切到鱼皮，另外在切的时候要切出菱形的形状。

3.取鱼头鱼肉冲水5分钟去除腥味，再用厨房纸吸干水分，接着用少许食盐、鸡精、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

4.取腌制好的鱼用生粉，均匀地裹在鱼肉的表面，然后抖落掉多余的生粉。

5.锅中倒入宽油，待油温80度左右炸一下松子，前后约10秒钟。然后待油温加热到170度前后，下入鱼肉炸制。小贴士：建议大家先用一个筷子夹住鱼颈部的肉，另一只手拿着鱼尾去炸，这样可以起到定型的效果，同时鱼头也能炸制熟透。

6.炸制完成以后，捞出控油，再倒出锅中的油，沉淀过后，可以用于制作其它菜品。

7.锅中留底油，下入番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒，浇入少量水淀粉勾芡熬煮一下即可淋入热油浇在鱼头上，将鱼肉摆入盘中，淋入糖醋汁撒上松子即可享用。

——松鼠鲈鱼说

在切鲈鱼肉的时候，要每一刀都切得均匀，这样成菜才美观。另外松鼠鱼的汁，可以根据自己的口味进行调整，爱吃甜就多加糖，爱吃酸就多加醋。

鲈鱼做饭法

鲈鱼怎么做好吃

下面我们就来介绍几种鲈鱼的作法。

1.清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。

做法：

(1)一半姜葱切细丝泡水备用。

(2)鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐，胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌渍五分钟。

(3)时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面，然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，烧开水上锅蒸。

(4)蒸四五分钟后，把蒸鱼盘取出来，倒掉里面的水，加入三汤匙的米酒，继续蒸三分钟。蒸好了以后关火，再焖五分钟。

(5)焖好后把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

(6)起热锅加入少量植物油烧热，浇在鱼身上即可。

2.糖醋鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。

做法：

(1)鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹一遍，腌渍五分钟。

(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，然后搅拌均匀。

(3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要涂抹均匀，完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉。

(4)起热锅，放入适量植物油，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢放入锅中开始煎炸。

(5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。

(6)原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒匀。

(7)放入第2步调好的调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

(8)烧开后转大火，将干淀粉加水调好，然后倒入锅中勾芡，等到汤汁浓稠并烧开后，然后关火。

(9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝，然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了。

3.宋嫂鲈鱼羹

材料：鲈鱼1条、黄酒、醋、火腿、食盐、鸡蛋1个、香菇、春笋、白胡椒粉、淀粉、小葱等。

做法：

(1)姜切片，小葱切段待用。火腿、香菇、春笋等分别切丝待用。

(2)鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟到30分钟。

(3)烧开水上锅蒸，上汽后蒸制10分钟。

(4)等蒸好将鲈鱼取出，拣去上葱和姜，然后用叉子等工具将鱼肉撕成鱼丝。

(5)在锅内倒适量的清水，把香菇、笋丝、火腿丝等加入到锅中，开大火煮沸。然后加入鱼丝，再加入食盐和白胡椒粉，再用中火煮至沸腾，一分钟后将适量淀粉加水调好，放入锅中勾芡。

(6)在碗里打1个鸡蛋，打散后加入锅里并快速搅拌，然后关火装碗，撒适量醋即可食用。

鲈鱼不能和什么一起吃

与鲈鱼相克的食物有：蛤蜊、奶酪、奶油、牛羊油、甘草、荆芥。

鲈鱼和蛤蜊一起吃会导致体内的铜、铁等微量元素流失。

鲈鱼和奶酪、奶油一起吃会影响钙吸收，还有可能引发痼疾。

哪些人不适宜吃鲈鱼

1.痛风病患者，鲈鱼含有一种叫嘌呤的物质，这种物质在人体内会氧化变成尿酸，而痛风的本质原因就是体内尿酸水平过高，因此，在痛风病人急性发作期不能吃鲈鱼。

2.因为鲈鱼是发物，所以皮肤病患者、长肿疮的人不适宜吃鲈鱼，有过敏性疾病的人也不适宜吃鲈鱼。

3.因为鲈鱼和抗结核药会产生不好的化学反应，容易引起比较严重的过敏反应，所以正在服药期间的结核病患者最好不要吃鲈鱼。

孕妇可以吃鲈鱼吗

在怀孕期内，准妈妈要为了摄入足够的营养，会在饮食上选择很多优质的食物，而鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等丰富的营养成分，是准妈妈们的一个不错的选择。

熹妃传中家常菜(清炖弹涂鱼和徽州豆腐甲级做法)攻略

1、熹妃传中炒菜只需点击要添加的调料，然后关火就可以了。当解锁的菜肴所需食材足够时，点击菜谱界面的“亲自下厨”按钮即可进入相应菜肴的炒菜界面。

2、熹妃厨房攻略：清炒青菜：油+盐+青菜8。徽州毛豆腐：油+盐+糖+酱+豆腐20。松鼠鲈鱼：油+醋+糖+盐+鸡蛋5+鲈鱼5。酸辣汤：油+水+醋+酱+盐+水+红椒2+木耳2+鸡蛋2+豆腐2。

3、熹妃传厨房怎么做菜？要什么料理才能做到甲？想要得到甲很简单，快速跟着小编一起去看看府邸厨房的详细做菜内容吧。

4、熹妃传中府邸就有厨房做菜这个有趣的玩法，做好的食材可以喂食自己的小皇子哦。哈哈。下面深空游戏为大家送上熹妃传厨房的做菜攻略大全。

5、用料：鳕鱼、鸡蛋、面、番茄酱、盐、糖、醋。鳕鱼去骨挑刺。用鸡蛋和面裹一下。下锅炸，炸至金黄，捞出后再复炸一次。番茄酱、糖、醋、盐按个人口味加少量水调匀，待用。

什么菜可以在年夜饭上惊艳四座？

可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。

1.紫气东来

这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：

1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。

2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。

3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。

4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。

成品如下图：

紫气东来

2.富贵生花沙拉

这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：

1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松

2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。

3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。

4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。

5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。

6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。

7）将千岛酱挤在沙拉表面上。

成品如下图：

富贵生花沙拉

3.鲍鱼生花

这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。

做法如下：

1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用

2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法

3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。

4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。

5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

成品如下图：

鲍鱼生花

4.三色蒸蛋

这道菜是一道用料简单，效果很惊艳的冷盘，需要用一个长方形的模具，做法如下：

1）在长方形模具中铺上铝箔纸备用，鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。

2）鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋放入清水中煮熟，切成小块备用

3）虾仁洗净后切成小块备用

4）将各种蛋块和虾仁放入模具中，倒入鸡蛋清，不要搅拌，上锅蒸5分钟

5）看蛋白凝固就倒入蛋黄液，继续蒸8-10分钟

6）冷却后倒出，切成片码盘就可以了。

成品图如下：

三色蒸蛋

这几道菜都是比较简单又颜值惊人的，可以在年夜饭上惊艳四座的，不妨试试。

老公做的家常菜怎么样？

在家里基本都是老公在家做饭，厨艺水平应该在一众朋友中算比较突出的。

其实跟老公从认识到谈恋爱的过程中，也是更多地折服于老公比较体贴人，会照顾人，同时也烧得一手好菜，当时父母也是比较认可老公的。说实话，这是有了老公比较精湛的厨艺，对于孩子从小到大的饮食基本都不用太操心，老公会根据孩子的胃口来调配各种菜肴，同时也能满足我们日常的饮食需求。

记得孩子小的时候，老公经常给孩子炖鱼肉粥，好像就是用鲈鱼，然后把鱼清蒸，蒸熟之后把鱼肉拆出来，然后跟粥一起煮，再加上一点点的菠菜末，这样对于孩子的营养也不错，另外好像还烧过猪肝粥这样的营养餐给孩子吃过，所以从小到大孩子的胃口一直也不错，身体长得也还可以。

那在逢年过节亲朋好友聚会的时候，就是老公大展厨艺的时刻，基本一个人就能忙活一桌菜，比较拿手菜有，酸菜鱼，

剁椒牛蛙，松鼠鲈鱼，等一种大小菜式。另外老公做的醉蟹，也是深受亲朋好友的喜欢。

所以平时在家基本都是老公在家下下厨做饭，我，只是负责买菜洗菜，另外老公在家的时候，基本只会在厨房搭搭下手，只有他不在家的时候，自己才会偶尔烧一、两个菜应付一下

后缀：一道简单易做的家常菜（松鼠鲈鱼）