何亮大厨教你做麻辣小龙虾？
首先准备以下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
材料
大虾500克， 葱适量， 姜适量， 糖适量
做法
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下，出锅即可。
主料
小龙虾1000g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
步骤
1.新鲜小龙虾。
2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
5.准备好洗净的龙虾和调味料。
6.小葱和姜片。
7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。
8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。
9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
12.醋和鸡精翻炒均匀。
13.加入半锅清水。
14.加盐。
15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
16.把料汁收至半干即可。
到此，以上就是小编对于麻辣小龙虾做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣小龙虾做法的1点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...