准旗乡土来准旗吃地道杀猪菜约吗

东北杀猪菜的用料

五花肉 500克酸菜 适量血肠 1根葱花 少许姜 少许酱油 适量盐 适量十三香 少许八角 几辩

东北杀猪菜的做法步骤

步骤 1

将五花肉一条放入锅中加水，盐酱油和其他材料用中火煮，煮至用筷子一扎就透为止，然后收汁，汁收干拿出凉凉后切大薄片备用。

步骤 2

酸菜切细丝洗净，煮熟的五花肉切大薄片

步骤 3

锅中加热放入一大勺油烧热，加入洗净的酸菜翻炒，加入盐和十三香炒匀，加入酱油，在加入适量的水，再加入切好的大片五花肉一起炖。

步骤 4

喜欢吃粉条的再加点粉条一起炖，快出锅时加入切好的血肠，血肠要切大块吃着才过瘾，切小啦一炖爱碎，加入血肠开二个开就马上离火，血肠不能炖时间长了

步骤 5

东北杀猪菜出锅啦

东北杀猪菜是什么？好吃吗？

中国是一个美食大国。并享誉世界。尤其以传统美食最为著名，花样之多不胜枚举。作为一名地道的东北人，介绍一下大东北特有的美食。那就是正宗的。

杀猪菜。

说起东北的杀猪菜。对于众多喜欢美食的人来说，并不是很陌生。尤其最近几年美食节目的热播，以及各地吃播小视频的火爆。让众多美食爱好者对各地的美食开阔了眼界。并有了充分的了解。

即使走出东北，各大中小城市的饭店，酒店的菜单上均会在醒目的地方写有，

正宗东北杀猪菜。

但这也只不过是招揽顾客进行营销的一种手段而已。

我可以负责任的说，绝大多数饭店酒店的杀猪菜。虽然说食材相同，做法也是大同小异。但也只能称之为，酸菜猪肉炖血肠。与正宗杀猪菜差之千里。与东北二字更不沾边儿。

但对那些只闻此菜其名，未尝其味的美食爱好者来说。无论味道如何，也已足矣。

但对于生在东北，长在东北的人而言，此菜只能形容为，食之无味，弃之可惜。

这也就在无形之中。让众多的食客误解了这道正宗杀猪菜的美味所在。

虽说我也是地道的东北人，若想随时都能吃到正宗的，杀猪菜。

几乎是不可能的。

任何带有正宗二字美味佳肴。并不是凭空想象出来的。

它是在特定的条件下，有着复杂的制作工艺。尤其以东北杀猪菜最为典型。此言绝非空穴来风。

下面我就介绍一下正宗东北杀猪菜的制作过程。

先从杀猪说起，

猪的首选是当年用土粮食喂大的土猪。300斤以内。

由专业的杀猪师傅。用他那敏捷的身手，也可以用迅雷不及掩耳之手法，将猪快速了解。

然后用事先准备好的热水，水温大约在80℃左右。快速地浇在猪身上。同时用特制的工具，迅速刮下猪身上的毛。然后用杀猪刀。在猪的小腿处。割一小口用小型充气筒。进行充气。其目的是让猪的各个部位充分的鼓起以便于无残留任何残留猪毛。

然后对猪进行分解。先把猪头取下，割一条猪颈肉，以及大棒骨排骨，同时放入已备好的锅中。进行炖煮。然后取出猪肠进行多次反复冲洗。

新鲜猪血趁热进行快速搅动以免凝固。猪血的同时放入。事先备后的荞麦面。以及姜蒜十三香等调味料（不放葱花）

下一步就是进行灌血肠。用漏斗把合好的原材料灌入肠内。

这是锅中的大棒骨排骨。以及猪五花肉已煮好捞出。

依次放入灌好的血肠。进行小火慢煮。同时应用针随时刺破肠衣。以免血肠爆裂。

血肠煮好捞出。锅内煮肉的老汤中。放入事先切好的东北酸菜。血肠，五花肉切片。同时放入锅中炖煮。放入盐，胡椒粉，干辣椒等调料。

一锅正宗的东北杀猪菜。才算完美出炉。

个人点评

正宗的杀猪菜。应该与那锅煮过猪肉与血肠的老汤密不可分。

所以说要想随时吃到正宗的杀猪菜。谈何容易！因为正宗杀猪菜，是需要一头猪为代价。以上只是我个人对杀猪菜的肤浅认知。

或许各村都有高招。但万变不离其宗。

但愿正宗东北猪杀猪菜。能名扬天下。诚挚邀请各方美食爱好者。来热情毫爽好客的大东北来品尝。定会让你食之不忘。爱上大东北这道独特美食。

孕妇可以吃杀猪菜吗

孕妇可以吃杀猪菜

都知道孕妇特别需要注意饮食，不仅要吃，还要吃有营养。孕妇晚餐直接影响着睡眠，所以准妈妈吃对晚餐很重要。那么孕妇晚餐想吃杀猪菜怎么办？杀猪菜，这道菜是东北人比较常吃的一种菜，特别是冬天，几乎家家都会做一锅这样的可口美味，它的特点是肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。那到底看看需要怎样的做法呢？

杀猪菜的做法：

1、食材：主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。

2、调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。

3、制作步骤

（1）熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。

（2）炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

（3）将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

注意事项：

1、一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。

2、酸菜，放点猪血，烀肉的汤加点作料。

后缀：准旗乡土来准旗吃地道杀猪菜，约吗？