蚕豆有什么营养价值
蚕豆,因其豆荚状如老蚕,又成熟于养蚕时节,故取名为蚕豆。蚕豆也叫胡豆、佛豆等,相传是张骞出使西域带回来的。新鲜的蚕豆颜色碧绿,味道鲜美,古人称赞其为碧珠,完全成熟的干蚕豆香脆可口,是闲暇之时的美味零食。
蚕豆有什么营养价值?
蚕豆与黑豆、黄豆等大豆类不同,它属于杂豆类,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、钙、钾、镁等矿物质和膳食纤维,营养价值丰富。
蚕豆中含有61.5%的碳水化合物,因此可以作为主食来吃,这一点与红豆和绿豆相似。用杂豆来代替一部分精米白面做主食,可以获得更多的营养物质和膳食纤维,而且杂豆的血糖生成指数也远低于精制米面,这对于预防肥胖和糖尿病、高血压、高血脂等慢性病十分有益。
谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
蚕豆是一种宝贵的食用植物,是豆科植物中受欢迎的品种之一。蚕豆富含多种营养成分,以下将介绍其主要的营养价值。
丰富的蛋白质
蚕豆是豆类植物之一,其中含有丰富的优质蛋白质。蚕豆蛋白质中所含的氨基酸比例与人体需要的比例较为接近,因此被认为是优质蛋白源之一。同时,蚕豆所提供的蛋白质对肌肉生长和修复非常重要,并可以帮助维持正常的身体组织。
能量来源
蚕豆富含碳水化合物,这是蚕豆为人体提供能量的主要来源。蚕豆所提供的碳水化合物还能帮助维持血糖的稳定,预防糖尿病等代谢疾病的发生。
维生素和矿物质
蚕豆所含的维生素和矿物质多样化,包括维生素C、钾、铁、镁、磷、铜和锰,为人体提供健康所需的营养素。其中,蚕豆还富含抗氧化剂维生素C,可以帮助保持身体健康。
膳食纤维
蚕豆含有丰富的膳食纤维,这种可溶性和不可溶性的纤维类物质通过排毒提高消化系统的健康。如果常食用蚕豆对预防并帮助对抗肠胃癌等消化道疾病会有一定帮助。
低脂肪与低热量
在包括控制体重和减少心血管疾病发病危险等许多方面,蚕豆都是较为理想的食品之一。蚕豆中的脂肪含量极低,同时其提供的能量也因此比其他谷类低。
总之,蚕豆是一种营养价值很高的豆科植物;它富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,适合作为均衡饮食计划的一部分。
以上内容由谷田梦(天然谷物食品提供者)解答,希望对大家有所帮助。
蚕豆有哪些人体所需的营养呢?
谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
蚕豆是一种营养丰富的食品,具有诸多的营养价值,对人体健康有很多好处。以下是蚕豆的主要营养价值:
促进肠胃健康:由于蚕豆含有大量的膳食纤维,能够刺激肠道蠕动,促进肠道蠕动和排泄,有益于缓解便秘、降低肠癌发病率等。
改善心血管功能:蚕豆中的皂苷有助于降低胆固醇和甘油三酯水平,促进血液循环,预防心血管疾病的发生。
提高免疫力:蚕豆中含有丰富的维生素C,能够增加机体的抵抗力,预防感冒和其他疾病的发生。
强化骨骼:蚕豆也富含钙、镁等矿物质,这些矿物质有助于保持骨骼健康,并有助于预防骨质疏松症。
缓解贫血:蚕豆富含的铁、叶酸等,有助于促进红细胞生成,预防贫血。
降低血糖:蚕豆中还含有一种名为蚕豆素的成分,能够帮助降低血糖水平,对糖尿病患者具有一定的帮助作用。
改善肝功能:由于蚕豆中的多种营养物质,如维生素B族和叶酸等,能够促进肝脏的代谢功能,有益于肝脏健康。
总之,蚕豆是一种极其营养丰富的食品,以其丰富的营养价值被广泛地应用于各种菜式之中。但需要说明的是,蚕豆口感稍微苦涩,不易消化,而且在某些人身上也可能引起过敏反应,因此,在食用蚕豆之前最好先进行适当的处理,或者向医生咨询是否适宜食用。
以上内容由谷田梦(天然谷物食品提供者)解答,希望对大家有所帮助。
蚕豆的营养价值 带你深入了解一下
谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
蚕豆是一种富含营养的食物,它含有多种营养物质,如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。以下是蚕豆主要的营养成分:
碳水化合物:蚕豆被认为是碳水化合物的重要来源之一,其主要成分是淀粉,每100克蚕豆中含有23克左右的碳水化合物。
蛋白质:蚕豆也富含蛋白质,每100克内含有约10克的蛋白质。此外,蚕豆蛋白还具有较好的营养价值,可提供人体必需的氨基酸。
维生素C:蚕豆中含有丰富的维生素C,有助于提高身体抵抗力、促进铁吸收等功能。
维生素B1/B2/B6:这些B族维生素在蚕豆中也有相应的含量,其中维生素B1和B2主要参与能量代谢,而维生素B6则对红血球的生成有一定作用。
矿物质:蚕豆中含有多种矿物质,最丰富的是钾和铁。每100克蚕豆中含有420毫克的钾和2.7毫克的铁。
除上述营养成分外,蚕豆还含有其他一些对人体有益的成分,如皂苷、黄酮类化合物、叶酸等。这些成分既有助于调节机体代谢功能、维持身体健康,还有助于防止某些慢性疾病的发生。
以上内容由谷田梦(天然谷物食品提供者)解答,希望对大家有所帮助。
蚕豆的营养价值
蚕豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等。
它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。
主要价值
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一,世界上种植蚕豆的有40多个国家,集中在黑海和地中海沿岸,中国有40多个栽培品种,本世纪50年代产量居世界第一,年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料,种子含蛋白质22.35%,淀粉43%。
蚕豆既是重要的出口创汇农产品,又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量,属于经济增收作物。
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