成都的凉拌菜还是阔以噶
小声说,文末有大榜福利,舞台剧赠票。
——今天的编辑土豆儿
最近几乎每个周末都去大邑山里避暑,中午一般会在大邑城里吃个饭再进山,本来没啥胃口,但两次都被街头小店的拌菜点燃了食欲。
一家是朴素的奶汤面店,拌鸡片就是邛崃钵钵鸡的做法,鸡肉片成薄片,无骨,浇上浓稠的芝麻红油,拌匀,香而不辣。
蒜泥汁。
凉拌一词,通俗易懂,就是将常温下的蔬菜、肉通过佐料搅拌而成,在成都美食圈内,凉菜也是一方霸主,同时也是成都人各家拿手菜之一,凉拌鸡、凉拌白肉、凉拌折耳根、凉拌黄瓜,几乎家家都会做。
蒜泥汁菜名。原料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
有什么超好吃的凉拌菜可以推荐?
以下是一些好吃的凉拌菜推荐:
1. 凉拌土豆丝:将土豆丝煮熟后凉拌,加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料,口感鲜美。
2. 芝麻凉粉:煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料,口感爽滑。
3. 凉拌木耳:干木耳泡软后煮熟,加入醋、酱油、蒜泥等调味料,口感清爽。
4. 凉拌黄瓜:黄瓜切片,加入醋、糖、蒜泥等调味料,口感爽脆。
5. 酸辣粉皮:煮熟的粉皮加入酸辣汁、酱油、花生、葱花、香菜等调味料,口感酸辣开胃。
6. 糖醋萝卜丝:将萝卜切成丝,加入糖、醋、盐等调味料,口感酸甜可口。
7. 酸辣黄瓜丝:将黄瓜切成丝,加入醋、辣椒油、盐、糖等调味料,口感酸辣鲜爽。
8. 熏鸡肉丝拌凉粉:将烟熏鸡肉切成丝,加入凉粉、酱油、醋、芝麻等调味料,口感香浓特别。
希望以上推荐可以帮到您的用餐选择。
谁知道成都红星兔丁凉拌菜的调料有哪些?越全越好
兔丁要炒豆豉酱和香辣酱然后再加上其它的调料拌制而成。
先把新鲜兔肉洗净,锅内放入清水,葱、姜、盐、料酒,待水烧开放入鲜兔煮25分钟,捞出后切成两公分大小的丁状块待用。
豆豉酱:豆豉剁细,锅里放熟油,将豆豉炒到出香味时,加清水炒匀,再放盐、白糖、味精、鸡精一起炒,待糖炒化后豆豉酱炒出香味,再放入花椒油,酱油起锅;
香辣酱:锅内放熟菜油,姜沫炒香,将香辣酱、油辣子放入锅中翻炒,至水份干出香味后放入十三香后起锅待用;
红油的炼法就忽略了
外卖时,需要按一定比例添加下列调料:
兔丁、豆豉酱、香辣酱、红油、白糖、姜沫、花椒、花生米、芝麻、大葱。
还没有评论,来说两句吧...