处暑了北京人今得吃鸭子

老北京处暑节气吃什么北京处暑这天必吃的一种食物

老北京处暑节气必吃百合鸭。

老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

“处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方，处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋老虎”的短暂高温天气。此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物，如鸭子、百合。

鸭子是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，富含蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸等，是一种适于滋补的美味佳肴。鸭肉性寒，味甘、归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消螺蛳积、清热健脾、利水消肿之功效，可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。

百合味甘微苦，有补益心肺、清心安神之用;鸭肉味甘微寒，可滋五脏之阴、清虚劳之热，还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。以百合炖鸭，醇香清润，又可清润身体，非常适宜此时节食用。

处暑吃鸭肉忌宜：

一、食物相生

1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

二、食物相克

1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。

2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。

处暑时节北方人必备的食物

北方处暑吃什么食物 处暑时节北方人必备的食物

1、北京吃鸭子

北京处暑的话一般是会吃鸭子的，鸭子的做法有很多种，比如白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、百合鸭等等，北京当地人处暑的时候一般会去店里购买百合鸭食用的，但是要注意的是，吃鸭肉的时候不能和兔肉、木耳还有打算一同食用的，对人体会产生不良的影响。

每年的8月23日前后（8月22日——24日），视太阳到达黄经150°时是二十四节气中的处暑，北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也是五花八门，有白切鸭、核桃鸭等。北京稻香村“处暑百合鸭”选用了当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，芳香可口，营养丰富。北京稻香村还为市民编撰了《24节气食品养生手册》，在各门店及社区进行免费发放，以更好地普及24节气养生知识。

2、山东处暑美食丰富

一般山东在处暑这天可以吃很多美食，这些美食包括脱骨扒鸡，哈尔滨红肠，猪肉炖粉条，驴肉火烧，清蒸狮子头，四喜丸子，麻辣小龙虾等等，这些美食都是非常好吃的。

脱骨扒鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。

材料：（以100只鸡重约100公斤计算）白糖1.5公斤，酱油50克，食盐黄酒各1.5公斤，香油1公斤，花椒、大料、桂皮各20克，丁香3克，茴香、肉蔻、砂仁各15克，葱、姜少许。其中花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、肉蔻、砂仁，均需分别磨碎碾细，装入细布袋内扎紧，待煮烧鸡胚时入锅用。其它配料不需加工，待煮烧鸡胚时与“香料袋”同时入锅搅匀溶化。

做法：将洗净晾干的光鸡周身均匀涂上糖色（水与糖之比为3∶1），再逐只下锅油炸，使全身炸透，皮呈金黄色为宜，但不要炸酥，以防变形。

将油炸后的鸡胚，顺序排放在锅底铁笼子（以防烧焦）上，再将制好的“香料袋”与白糖、酱油、食盐、黄酒、香油、葱姜等按量入锅，上压铁笼；再加适量水（鸡胚稍淹没），用旺火煮沸。然后用微火焖煮5小时左右，应随时观察，使肉烂骨酥，恰到好处，香味馥郁，然后起锅。起锅时动作要轻巧，确保鸡身完整美观，起锅后摊凉，并刷上香油，使鸡皮红亮，鸡肉香嫩脱骨。

处暑吃鸭子的寓意 处暑节气为什么要吃鸭子

导读：处暑节气的习俗有很多，大多数与吃有关，其中处暑吃鸭子的习俗最为典型，不过很多人都不知道处暑节气为什么要吃鸭子，在这个节气吃鸭子对人的身体健康很好吗?想知道处暑吃鸭子的寓意，那就来瞧瞧我的介绍吧。

处暑吃鸭子的寓意

老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。

轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。

处暑节气为什么要吃鸭子

“处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋 老虎”的短暂高温天气。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。

处暑吃鸭子的习俗一直流传。民间吃处暑鸭，有很多种吃法：白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等五花八门。北京至今还保留着这一传统，一到处暑， 北京人会到店里去买处暑百合鸭等。自家可以烹制鸭子煲山药、白斩鸭、清蒸鸭等，并按自己的口味调制些调料汁，鸭子，就能吃出各色的味道来。如果喜欢泡菜口 味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。

处暑这一天吃饺子的习俗虽然少见，不过饺子由于馅料可以自由搭配，大家不妨结合处暑的气候特点，选择时令食材，吃上一顿符合处暑节气的饺子吧。

处暑怎么吃鸭子好

山药煲老鸭

食材：鸭1只，山药2跟，葱、姜、食盐、料酒适量。

做法：

1.处理干净的老鸭剁成小块;

2.用热水焯至血污浮沫出，沥干水分;

3.用热水冲洗干净，沥干水分;

4.山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用;

5.鸭肉入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜;

6.煮开后，用勺子撇清表面的浮沫和杂质;

7.添加料酒转小火，盖上盖，慢炖;

8.炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药;

9.煮开后，用盐调味，继续煮至山药熟透，关火即可。

百合沙参白鸭汤

食材：白鸭1只(750克左右)，百合干20克，北沙参10克，枸杞子10克，红枣20克，生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒各适量。

做法：

1.白鸭宰杀后退毛，除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污;

2.各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。生姜切片、葱切段。

3.将鸭块与纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内，如常法用小火炖1小时左右。

4.捞出纱布袋，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。

海带老鸭汤

食材：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

做法：

1.老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用;

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可;

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)