火锅店吃起来嘎嘣脆的“贡菜”是什么菜长得像莴笋晒干似豆角

有这么一道素菜，看上去平平无奇。

但却在火锅店却格外热销！！！

只要放在火锅里涮上一会儿，入口就能听见嘎嘣嘎嘣的脆响声，口感麻辣脆爽，尝上一根就能分分钟俘获你的味蕾。

这道素菜叫贡菜，又名苔干，还因咬起来嘎嘣脆响，得名“响菜”。

清乾隆年间曾进贡朝廷，后因年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

贡菜是一种天然绿色的高档脱水蔬菜。 就像木耳一样，虽然是干菜，但是一泡就发，变得色泽翠绿，吃起来嘎嘣脆响、味道更是鲜美回甘。

要是你以为它只能下火锅吃，那就大错特错了！

除了下火锅，还能做贡菜炒腊肉、凉拌贡菜、贡菜肉丸.......吃法多种多样。

特别是现在天气渐渐变暖，大家都喜欢吃一些爽口的凉拌菜。

来一道凉拌贡菜，虽然看上去仍不起眼，但 吃起来清脆爽口、十分开胃，同事们都被种草了。

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贡菜不是莴笋做的

第一眼见贡菜，很多人都以为它是莴笋做的，实则不然。

贡菜，属于莴苣属植物的一种，虽然看上去和我们常吃的莴笋很像，但并不是同一种蔬菜。

相较于莴笋， 贡菜的根茎细长，色泽也更加鲜亮、质地也更加脆爽。

削过莴笋的人都知道，削莴笋会有白色的液体渗出，但是贡菜不会哦~

贡菜的营养也比莴笋高不少

不仅长得不一样， 贡菜的营养也比莴笋高不少！

贡菜含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、钾等微量元素和碳水化合物，是很适合一家老小吃的 健康 蔬菜。

它的含水量高、热量低，每100g的鲜贡菜仅有 24千卡， 简直就是理想蔬菜了！

特别是正在体重控制期的姐妹，快点看过来！脂肪含量这么低的贡菜，你值得拥有！

而且贡菜含有大量的膳食纤维，食用后可以增强饱腹感，这样就不会动不动想吃东西啦~简直就是控制体重的小能手！

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生态种植，自然晾晒而成

贡菜，在我国已有 2000 多年的种植 历史 ，还多次登上国宴。

我们的贡菜来自苍山下、洱海边一处环境优美、土壤肥沃之地。这里光照充足、热量充沛，生长出来的贡菜品质更佳。

有了合适的自然条件，鲜贡菜还需要丰富的种植经验。 种的时机必须把握准确，种早了，苔干中纤维太多不长肉；种迟了，苔干收获时只剩下一把叶子。

同时坚持生态种植，引山泉水灌溉！不打农药！不施化肥！让每一根贡菜都自然生长，一切都呈现出绿色生态的模样~

刚成熟的贡菜一副水灵灵的模样，需要尽快加工、脱水。

农户们一大早就开始在地里忙碌， 撸顶叶、切老根、刨老皮 ，“打苔脑”的一系列动作一气呵成。

采摘回来的贡菜只有zui鲜嫩的部分会被切成宽1cm左右的长条，所以一根鲜贡菜只能做成4根贡菜！

一个人每天zui多能切100条

在云南的阳光和微风的沐浴下，悄无声息脱去水分，一点点变成绿色条状的贡菜，zui大程度的锁住贡菜的鲜！

晾晒3-5天就能晾干！而在其他地方起码也要7天！

自然晾晒而成的贡菜 纹理清晰、色泽自然，完全无色素添加。

相比鲜贡菜，晾晒后口感得到了进一步升华，吃起来更加脆韧，久煮不面！

晾晒好的贡菜会切成小段打包，一小盒一小盒的包装好，这样回家一泡就能直接做菜，超级方便的！

一斤贡菜能泡发5-6斤，足够一家人吃上6顿，真的很划算！随便抓上一小把，泡发后就能拌满满一大盘凉菜，吃货们千万别错过啦！

贡菜又叫什么?

贡菜到底是什么东西做的?
贡菜 贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。 可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。 贡菜做法 贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半乾，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾乾，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。
贡菜是什么
贡菜, 别称 苔干、响菜、山蜇 来源自： 植物界/被子植物门 Magnoliophyta/双子叶植物纲 Magnoliopsida/菊目 Asterales/菊科 Asteraceae/莴苣属 Lactuca /贡菜，其经加工后的茎段——好吃爽口的蔬菜。
贡菜是什么植物？产地在哪？
贡菜, 别称 ：苔干、响菜、山蜇

具体分类为： 植物界/被子植物门 Magnoliophyta/双子叶植物纲 Magnoliopsida/菊目 Asterales/菊科 Asteraceae/莴苣属 Lactuca /贡菜，

是植物经过加工后的茎段，一种好吃爽口的蔬菜。

原产地为江苏，大多是出产自徐州种植基地。
贡菜为什么又称响菜？
因为吃在嘴里嘎嘣脆啊，味道很好哦。
贡菜是什么东西做成的？？？
贡菜就是这种蔬菜的名字，又名苔干、响菜、山蜇。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一种北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。
最近吃了一种咸菜叫贡菜，到底什么是贡菜
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。是徐州名贵特产 是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜
贡菜是什么菜做的
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，贡菜是莴苣做的，目前一斤几十元
这种咸菜的名字叫什么。很像贡菜，但是不是贡菜。和贡菜的味道完全不一样。求答案
就是贡菜吧，怎么看怎么像
贡菜是什么植物，生产地在哪里？
贡菜的学名就叫贡菜，是菊科植物，类似于莴笋，是茎去皮切条晒干后的样子