黄焖鱼的正确方法?
主料:鲫鱼500克
调料:姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
酱焖鱼的做法:1. 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3. 炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
首先把鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净,姜蓉、青蒜准备好。
热锅下油,把鳊鱼摆到锅里,撒适量的盐到鱼面,用小火煎。煎至两面微黄色,把姜蓉青蒜铺到鱼面上。
然后浇一勺生抽、一勺料酒上去。盖上盖子用小火焖,焖两分钟左右就可以出锅了。
用料
草鱼 700g 蒜 3瓣 葱 3根 姜 3片 老抽 3勺 白酒 适量 盐 10克 淀粉 10克 白醋 3克 八角 3克 花生油 5克 白糖 3克
步骤
1、清理好小白片,用盐和白酒腌制,我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
2、先用水淀粉抓揉,放花椒粒,再和面粉,微微包住小鱼为易,
3、将鱼炸至金黄色,备好葱姜蒜花椒
4、起油到五分热放入葱姜蒜粒,多留些葱后用。
5、加足汤放入炸过的小白片。猛火将鱼烧软,放酱调色,放葱粒。调好味。
6、细火焖入味,勾入薄茨,注意,薄薄的,不能干,刚好锁住水即可。
7、起锅装盘,点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。
黄焖鱼的正宗做法如下:
鱼洗净切块,腌制盐、胡椒粉、料酒、生抽。
热锅凉油,下鱼块,一块一块下锅,炸至金黄色捞出。
锅中留底油,加葱姜辣皮子炒香,下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀。
倒入黄焖酱汁,加清水或热水,大火烧开后转中火焖制汤汁快收干时加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。
这样美味可口的黄焖鱼就做好了。
黄焖鱼怎么做?
1、准备黄花鱼3条,葱适量,姜适量,盐适量,味精、淀粉适量,大料适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,白醋适量。
2、把黄花鱼清理干净,将鱼的两面切上一字滑刀。
3、将大葱切段、姜切成片。
4、腌制黄花鱼,加入盐、味精、料酒、葱、姜。
5、用手抓拌均匀,腌制5分钟。
6、把黄花鱼沾上一层淀粉。
7、起锅烧少许油,将黄花鱼下锅,煎至两面金黄。
8、另起锅,加入少许底油,下葱、姜、大料炒香。
9、加入豆瓣酱炒出红油,加入蚝油提鲜,加料酒祛除异味。
10、加入适量清水,加盐、味精、鸡精、白糖调味。
11、加少许白醋,下入黄花鱼。
12、加少量老抽提色,盖上锅盖焖5分钟左右。
13、将汤汁烧至粘稠,关火,出锅,装盘即可。
到此,以上就是小编对于黄焖鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄焖鱼怎么做的2点解答对大家有用。
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