四川“十大名菜”有哪些你吃过几种不愧是四大菜系中的百姓菜
我们都知道中国美食,有“四大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。不同菜系之间,特色和口感也大不相同。比如鲁菜,主要以鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主;粤菜其菜系特色就是清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆;淮扬菜多数都是口味清鲜平和,咸甜浓淡适中。而川菜就主要以麻、辣、鲜、香为特色了。
其实川菜在当地还分为三派,蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮(小河帮)。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系。喜爱川菜的朋友,多数都是侧重其麻辣调味。
今天小厨就和大家分享10道有名的川菜,不知道大家都吃过哪几种?你对哪一种川菜更偏爱一些呢?
一、灯影牛肉
相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的,包括很多外省的朋友对川菜的印象,也应该是又麻又辣的。实际上,被评为“中国菜”的四川10大经典名菜,有一半都是不辣的,是不是觉得涨知识了的感觉?接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧?
第1道:夫妻肺片,这道菜对四川人来说,真的不算辣,顶多就是香,因为它的主要调味料是红油,当然,这道菜的辣味也可以因人而异,如果你想吃辣一点,老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧,基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影,这道菜的难点就在于它会用到很多种食材,主要是以牛的内脏为主菜的一道菜,所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。
第2道:宫保鸡丁,这道菜真的只能勉强算是一道辣菜,因为它会加上一些干辣椒,宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜,自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜,搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。
第3道:麻婆豆腐,这个菜应该是声名远扬了,说到川菜,很多外省的朋友首先就会想到它,因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川,有了豆瓣酱,人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末,而且并没有豆瓣酱,后来人们慢慢的创新,造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐,做法更简单,味道更好吃。
第4道:四川回锅肉,回锅肉也是一道非常下饭的家常菜,它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”,我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗,也没有什么固定搭配,它可以配很多种不同的蔬菜,它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜,而且有荤有素,营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉,肥瘦均匀,而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。
第5道:大千干烧鱼,这个菜可能外省的朋友知道得比较少,顾名思义,它就是国画大师张大千的家传菜,这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧,但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度,都会直接把鱼放进油锅里炸。因为四川做鱼的方法太多了,比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的,所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这个鱼真的不比水煮鱼差。有机会的话,建议朋友们可以尝试一下。
第6道:开水白菜,第一次听到这个菜名的时候,很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜,但实际上并不是,而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的,因为它的做法非常复杂并且耗时耗力,没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡,可以说是一根辣椒都不会放。虽然说它是一道经典川菜,但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多。
第7道:鸡豆花,知道这个川菜的人应该不是很多,这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,把荤料做成素的样子,也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花,实际上根本不是豆花,这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
第8道:砂锅雅鱼,顾名思义,它是四川雅安的一道传统特色菜,这道菜就非常有讲究了,它用的鱼必须是雅鱼,雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点,是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。唐代大诗人杜甫都曾盛赞过雅鱼。这道菜在其他地方是很难吃到的,包括在成都都比较不常见。
第9道:清蒸江团,江团是一种鱼的品种,清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料,清蒸而成的,比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。
第10道:鱼香肉丝,这就是非常家常的一道菜了,它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多,相信很多朋友都是吃过这道菜的,它最大的特点就是非常下饭,而且荤素搭配均衡,加上口味是酸甜口的,几乎适合所有人的口味,所以在餐馆里很受欢迎。鱼香肉丝的做法非常简单,所以很多人也会自己在家做。如果你没有吃过川菜,建议从鱼香肉丝开始。
你知道四川十大名菜都有哪些吗?
川菜起源于古时的巴国和蜀国,经历了春秋至秦的启蒙,在两汉两晋之后,有了初期的轮廓。到了晚清之后,川菜逐渐分为五大类,筵席类,大众类,家常类,三蒸九扣,风味小吃。
改革开放之后,川菜的踪迹逐渐走向全国各地。基本上在国内任何一个地方,都能吃到一两道非常地道的川菜。那么,你知道四川“10大名菜”有哪些?又吃过哪几种?有不少网友表示,不愧是八大菜系中的百姓菜1:麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年,在成都万福桥边上,有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻,人称“陈麻婆”。
陈氏对食物的烹制颇有技巧,尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。后来随着受欢迎程度的不断增加,逐渐流传于全国各地。如今的麻婆豆腐远渡重洋,在美国,加拿大,英国,澳大利亚等国家落户。从一味小食,变成国际名菜。如果您到四川,一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐,绝对好吃。2:回锅肉,这是一道四川传统菜肴,也成熬锅肉。其历史悠久,喜者甚多,逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村,制作原料有猪肉,青蒜等,味道香而不腻,入口浓香。
在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人,最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月,回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同,只有在四川才能吃到正宗的,有机会记得尝尝。4:宫保鸡丁,这是一道驰名中外的特色川菜。刚开始这道菜叫作“油爆鸡丁”,因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创,后来丁宝桢又被封为“太子少保”,又称“宫保”,人们便将此菜改为“宫保鸡丁”,一直流传至今!宫保鸡丁,是油鸡腿肉,干辣椒,花生米,大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸,回味无穷。
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川菜,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
2、酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
3、担担面。
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
4、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴,属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“回锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”。如果说随便在四川搞做个调查,选举“川菜之王”,那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
5、宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 ,之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,使人欲罢不能。
6、毛血旺
全国各地餐馆很常见的一道菜。70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
7、卤肉锅盔
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为 时尚 。
8、东坡肘子
东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它可列入世界名菜。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
9、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,称余香。上世纪七十年代之前,有的餐馆菜单上书写的还是“余香肉丝”的菜名。
10、龙抄手
龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成''薄如纸、细如绸''的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
人们常说“食在中国,味在四川”,在当今 社会 ,川菜已经能在全国各地看见,形成了一种独特的 美食 文化,我盘点的这十大名菜是我自己眼中的十大名菜,你们心中还有哪些美味呢?写在评论区一起交流吧!
川菜有哪些特色菜和招牌菜?
川菜是我国四大菜系之一,也是最有特色的,是民间最大的菜系,有被誉为“百姓菜”之称。川菜主要以麻、辣、鲜、香为特色。而且川菜的样式特别多,口感相对比较重。川菜的川菜文化悠久深厚,想知道川菜特色菜有哪些?下面来看看!
辣子鸡丁
辣子鸡丁微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。香辣可口,营养丰富,制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料。辣子鸡丁以快炒和脆嫩着称。要做好这道菜,油多和火大尤其重要,只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁,其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打、青红椒、豆瓣酱等。烧成的鸡丁颜色鲜亮入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的华夏民族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
水煮牛肉
此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验,坚持改进创新。如渗汤牛肉,原来是用水煮熟牛肉片,用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料,调成蘸水,放在碟内蘸来吃。水煮牛肉的特点是:肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻,麻辣烫,是佐酒伴饭的上等佳肴,成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
樟茶鸭子
樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款汉族传统名菜。此菜是选用成都南路鸭,以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制,用樟木屑及茶叶熏烤而成,故名“樟茶鸭子”。其皮酥肉嫩,色泽红润,味道鲜美,具有特殊的樟茶香味。许多中外顾客品尝后,称赞不已,说它可与北京烤鸭相媲美。
粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。
回锅肉
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,在川西地区也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。它色香味俱全,颜色养眼,是最好的下饭菜之首选。
东坡蒸猪头
东坡蒸猪头是四川汉族名菜之一。苏东坡《仇池笔记》载有煮猪头颂:“净洗锅,浅着水,深压柴头莫教起。黄豕贱如土,富者不肯吃,贫者不解煮,有时自家打一碗,自饱自知君莫管。”此菜对火候要求极为严格,成品保持酥烂脱骨而不失其形,色泽酱红光亮,肉质酥烂,肥而不腻。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字陈家店铺称之为八字箴言。
鱼香茄子
鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,与鱼香味型相得益彰。
家常豆腐
家常豆腐,是以豆制品为主制作而成,富有较高的蛋白质,有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓。此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。
川菜的特点在于红味讲究麻、辣、香;白味讲究咸、鲜中仍带点微辣。四川菜的口味相当丰富,号称百菜百味。
下面为大家介绍几款非常受欢迎的川菜系的招牌菜:
1,夫妻肺片
夫妻肺片(英文:Slicedbeefandoxorgansinchilisauce),是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
2,水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片(英文:boiledfish),最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
3,麻婆豆腐
麻婆豆腐(拼音:mápódòufǔ;英文:sauteedtofuinhotandspicysauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜。
主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
4,回锅肉
回锅肉(Twice-cookedporkslices),是一种四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
5,鱼香肉丝
鱼香肉丝(Yuxiangshreddedpork(sauteedinspicygarlicsauce),是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
你好!
作为一个土生土长的四川人很高兴回答你这个问题。
川菜有哪些特色菜和招牌菜?
一、水煮牛肉
二、宫保鸡丁
三、麻婆豆腐
四、回锅肉
五、夫妻肺片
川菜也就是人们常说的四川菜肴,在中国有着很重要的地位,它是中国特色的传统的四大菜系之一、中国的八大菜系之一、中华料理的集大成者。在前一段时间里,眉山被中国烹饪协会授予了“川厨之乡”的称号,这在我国可是第一次,眉山菜成为川菜的代表。川菜有哪些菜系适合作为招牌菜?在川菜中著名代表菜品有许许多多,比如我们常见的:石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。
如今川菜可以划分为三大派别,在传统的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,建立了一个完整的表述:上河帮的川菜也就是乐山为中心和川西成都地区的蓉派川菜;小河帮的川菜也就是川南自贡为中心的盐帮菜,同时也包括泸州菜、宜宾菜、内江菜。
下河帮的川菜也就是,万州大碗菜、重庆江湖菜为代表的重庆菜。这三者在一定条件下,共同组成了川菜的三大主流地方风味流派分支的菜系,它们共同代表着川菜技术发展的最高艺术水平。想要了解川菜,去试一下这三种风味的菜系就能有一个大体上的了解。
川菜的取材非常广泛,调味是非常多变,菜的方式也是多样的,在口味方面,清、鲜、醇、浓并重。川菜善用麻辣调味,这在全国是很有名气的。川菜有哪些菜系适合作为招牌菜?麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片这些都可以说是川菜的招牌菜了。川菜用其别具一格的浓郁的地方风味、烹调方法,融会东南西北各个方位的特点,取百家之长,善于吸收别的菜系的优点,善于创新,享誉古今中外。
麻辣馋嘴蛙
1
原料:广东虎纹蛙1250克,山东丝瓜750克。
调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,盐3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克,湿淀粉8克,鲜汤300克。
制作:
1、牛蛙宰杀治净,加湿淀粉、盐、味精码味,腌渍10分钟;丝瓜去皮,切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
2、锅入色拉油80克,烧至七成热时入蒜瓣、老姜、香葱段40克中火煸香,入豆瓣酱、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟,入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟,出锅备用。
3、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香,加鲜汤,放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟,入剩余的香葱段出锅即成。
特点:麻辣味正,肉质细嫩,营养丰富,具有利水消肿、解毒的功效。
2
特色烧鲶鱼
味型:麻辣味
原料:土鲶鱼600克,香菜5克。
调料:豆瓣酱、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5千克,水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克,高汤800克,盐2克,葱末5克。
制作:
1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块,用盐和5克味精腌渍5分钟。
2、锅加入色拉油烧至七成热,下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。
3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香,加豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎,小火煸炒1分钟出香,入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味,加味精,用水淀粉勾芡装入盛器里,撒葱末和香菜即可。
特点:鱼肉细嫩、麻辣鲜香。
3
老宋野鸭锅
加工标准:
1、肉鸭解冻后漂洗一下。
2、将鸭子的背部剖开成两半。
3、切掉翅膀后,将鸭子横向切1两重的长方块。
制作标准:
1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。
2、锅入猪油400克,五成热时入生姜、大葱、小葱、蒜米、西芹、香菜、辣椒各50克,八角30克,甘草20克,白豆蔻8克,当归10克,花椒10克,桂皮20克小火炒香,再入鸭子烹白酒50克出香,入浓高汤7斤、啤酒1瓶大火烧3分钟,出锅入高压锅内,放荆沙豆瓣酱200克(提前用50克色拉油炒香)、混合酱料700克、味粉3克,盖高压锅盖儿大火压4分钟,焖至自动消气(急用时压8分钟,离火冲水)取出鸭块,用原卤水的油泡着(卤水单独放)。
出品:小份净肉1.7斤,原汤汁1.2斤,香菇250克,垫大葱、千张、海带、西芹各150克。注:香菇用鸭子卤水加高汤煲制。大份净肉2.5斤,原汤汁1.8斤,香菇(不带汁)400克,垫大葱、千张、海带各200克,西芹150克。
注:千张一定要摆在大葱的上面,以免糊锅。海带、大葱、千张、西芹放入锅内垫好后,撒味精10克,再将鸭肉、原汤、香菇热开、滤去卤水倒入锅里;红椒50克,青椒100克,大葱3段用红油炒香,加10克老抽、5克味精调味后过滤,入锅中撒香菜、葱节即可。
保存标准:
1、生料保存:购回后,立即进冷藏冰柜,解冻后不得再冻。
2、半成品保存:放在温度较低的地方加盖保存,不得超过24小时
4
新农村瓦片鹅肠
原料:
鹅肠500克,青红泰椒20克,青花椒3克。
调料:
辣妹子、家乐鲜露、鲁达厨酱皇、盐各2克,家乐鸡精、料酒各3克,料油5克,芝麻油4克,色拉油1000克,葱、姜、蒜各6克。
做法:
1、先将鹅肠切寸段,泰椒切丁,待用。
2、另起锅将鹅肠飞水,放料酒稍腌;色拉油烧6成热,将鹅肠、泰椒滑油待用。
3、锅留底油,爆香葱姜蒜,下主料、盐、鸡精、香油出锅,倒在烧热瓦片上即成。
特色:经典农家湘菜,南北风味嫁接,香辣美味。
5
农家小炒肉
食材:五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法:
1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。
4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。
6
沸腾肝片
原料:
猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
制法:
1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。
2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬菜的盘里。
3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利用高油温将其烫熟,最后撒入葱花便可上桌。
7
双椒鲜猪手
原料(4份量):新鲜前猪手4只(不破皮无淤血,约500克一只)。
调料:
香料(八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒)50克,黄酒300克,白醋250克,葱、姜、野山椒、蒜子各200克,广东米酒150克,盐、味精各50克。
批量预制:
1、猪手用细流水冲120分钟去血渍,入沸水焯净血水,捞出用喷枪去毛。
2、用纱布包裹猪手,并用绳子捆紧。另起锅入清水4000克,下所有调料大火烧开成野山椒卤水(可重复利用),下猪手旺火再次烧沸,然后改小火加盖焖60分钟,捞出自然冷却备用。
走菜流程:
1、取出一只猪手,去纱布、绳子,将表皮改刀成条,内部去骨后改刀成
块,照原型码好装盘。
2、取青红椒圈10克,淋入混合油(香油、葱油、花椒油按1∶1∶1混合)15克入微波炉加热80秒,取出后加美极鲜5克拌匀,淋在猪手上即可走菜。
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干锅黄鸭叫
随着顾客对菜品的要求越来越高,除了口味好还要上菜速度快,将菜品标准化是行业发展趋势。在菜品标准化过程中“傻瓜酱汁”的作用显得尤为重要,好的酱汁可以实现口味统一,操作便捷,降低成本。
备料:鲜活黄鸭叫500克宰杀制净,加盐、白酒各5克,白胡椒粉3克码味。
制作方法:
1.锅内入水菜籽油,下黄鸭叫煎成焦黄。
2.黄瓜条200克加盐3克煮熟,捞出垫底。
3.锅内入菜子油200克,烧至四成热,下姜、蒜各10克,青红椒段20克,泡姜、泡椒剁碎20克,炒香,加馋嘴酱50克、灯笼椒5克炒香,加水500克烧开,下黄鸭叫,紫苏叶,加鸡精20克、白糖5克,小火煮2-3分钟,加味精10克调味,收汁,起锅。
秘制馋嘴酱:
锅内放入菜子油5千克、熟猪油500克,烧至三四成热时,下泡椒酱(市场有售,最好买二金条泡椒酱,也可以自制)、泡萝卜、泡姜各1千克,姜米、蒜米、红油豆瓣酱各250克,慢慢炒香至水分干,小火炒约20分钟,加入芝麻酱、花生酱(芝麻酱、花生酱各150克提前用2倍量的温水稀释),炒5分钟出锅即可。
注:此酱可以做淡水鱼和海水鱼,也可以烹鸡、鸭、烤鲫鱼、烤脑花、牛蛙、蔬菜等,烹调方法可炒、烤、烧。
中国地大物博,烹饪菜式受地理环境、气候、物产资源、民族风俗、生活习惯等因素的影响,形成了不同的烹饪菜式体系。其中西南地区的川菜,黄河流域的鲁菜,岭南地区的粤菜,长江下游的淮扬菜是最具代表性和影响力的四大菜系。川菜又称四川菜,是我国最具特色的地方风味菜之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,以善用麻辣著称。川菜种特色菜和品牌菜主要有
一.鱼香肉丝
做法:1、将猪肉丝放入碗中,加入少许精盐、水淀粉抓拌均匀;冬笋、木耳、胡萝卜、青椒洗净、切丝备用。2、锅中加入猪油烧至六成热,先下入姜丝、蒜末、泡红椒末炒出香味,再放入肉丝炒散,然后放入冬笋、木耳、胡萝卜、青椒翻炒几下,再加入白糖、醋、酱油、翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
二.麻婆豆腐
1、将豆腐切成2厘米大小的方块,放入沸水锅内,汆烫片刻,去除豆腥味,沥去水分;干红辣椒去蒂,切成段。2、锅中放入植物油烧至六成热,放入牛肉末煸炒至酥香,加入姜末、蒜粒、干辣椒、精盐和豆豉炒至牛肉入味。3、放入辣椒粉和郫县豆瓣,继续炒至油呈红色,加入肉汤烧至沸。4、再加入豆腐块,用小火烧至冒大泡时,加上味精炒匀。5、然后用水淀粉勾芡,使豆腐收浓味汁,出锅装盘,撒上葱花即成。
三.回锅肉
1.带皮五花肉冷水下锅煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。2、将肉切成薄片,青红椒切片,青蒜切成斜段。3、炒锅上火,加油下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油,之后炒匀。4、加入青红椒炒至断青后,下入青蒜炒出香味,加入鸡精,糖调好味道即可出锅
四.糖醋排骨
1将猪排骨洗净,切成4厘米长的段,下入沸水中焯烫一下,捞出沥干,再下入五成热的油中炸至熟透,捞出沥油备用。2锅中留少许底油烧热,先下入葱段、姜片、八角炒香,再烹入黄酒,加入白醋、白糖、酱油、精盐,然后放入排骨,添入适量清水,小火烧至收汁,再撒上白芝麻,即可出锅装盘。
您好!楼主
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜代表菜品:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、夫妻肺片
夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、清蒸江团
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“清蒸江团“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
4、麻婆豆腐
如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝,是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。
您好,很高兴回答这个问题,
有一句话说的好:食在中国,味在四川。
川菜作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新。
今天来讲讲特色菜,“特色菜”就是因为有地方特色,能体现出一个地方的饮食习惯,民族文化,人文情怀,所以被称为特色菜,提到四川人们想到的便是火辣辣的火锅、串串、麻辣烫,其实不然,这些是特色,但并不是特色菜哦,四川的特色菜可是很多的,那么四川特色菜究竟有哪些呢?下面我就为大家介绍一下吧!
1.回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴,属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“回锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”。如果说随便在四川搞做个调查,选举“川菜之王”,那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
2.宫保鸡丁是川菜中的名菜,也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,味道很好,深受大家的喜爱。相传,宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创,据说他小时不慎落水,巧被桥边一户人家救起,后来他为官后记起此事,遂前去感谢,那户人家就做了这道菜招待,他吃后觉得味道很好,就加以推广,宫保鸡丁也就慢慢流传开来。
3.水煮牛肉
四川特色的传统川菜,主料就是市场上常见的瘦牛肉。辅料有大家都喜欢的豆芽、鸭血旺、高汤、青笋或者其他各种蔬菜。先把配菜烫熟后,再用汤汁煮牛肉,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,再浇上热油,故名水煮牛肉。
4.麻婆豆腐麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一,菜系上是属于川菜的。主要原料就是平常的豆腐,辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒,辣味来自辣椒,这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点。
5.夫妻肺片夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的,只要一提起就就要回味半天,最开始是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的,随之广传后被大家所喜爱。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主,主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料,用秘制的卤料卤制,而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。一片片的色泽美观,味道巴适,鲜香麻辣,非常适合下酒。
6.毛血旺,20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,是川菜中一道不可多得的美味佳肴。
现在川菜馆随处可见,可以想象得到川菜是很受欢迎的,不然怎么能开那么多餐馆
10款成都经典名菜你都吃过哪些
一说起成都名菜,成都地区人人皆知的一款风味名菜“麻婆豆腐”,那么,除了这道经典的成都名菜外,成都还有哪些名菜?成都十大名菜你吃过哪些呢?小编为你整理了成都十大代表菜,包含麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、冒菜、开水白菜、醪糟红烧肉、甜烧白等等成都特色名菜,下次去成都旅游,一定要尝尝这10款成都经典名菜噢!
成都十大名菜排排榜关注榜投票榜01麻婆豆腐>>10931002回锅肉>>7815003夫妻肺片>>4619004四川宫保鸡丁>>4269005冒菜>>1544006开水白菜>>4067007醪糟红烧肉>>946008甜烧白>>1680009蓉城鸡豆花>>1366010钵钵鸡>>6643001麻婆豆腐>>10931002回锅肉>>7815003钵钵鸡>>6643004夫妻肺片>>4619005四川宫保鸡丁>>4269006开水白菜>>4067007甜烧白>>1680008冒菜>>1544009蓉城鸡豆花>>1366010二姐兔丁>>1079001麻婆豆腐>>10931002回锅肉>>7815003四川宫保鸡丁>>4269004夫妻肺片>>4619005开水白菜>>4067006钵钵鸡>>6643007冒菜>>1544008甜烧白>>1680009二姐兔丁>>1079010蓉城鸡豆花>>13660成都十大名菜榜单主要依据成都地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排名推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>
成都十大名菜介绍1、麻婆豆腐麻婆豆腐(Mapodoufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。【详细>>】2、回锅肉该图片由注册用户"你猜我猜不猜"提供,回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。【详细>>】3、夫妻肺片夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。【详细>>】4、四川宫保鸡丁宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,本来叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督,将此菜带入四川成都,经四川厨师的加工改造,其做法更加讲究,品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉,使用油酥花生米和干辣椒节,味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香,突出糊辣味。【详细>>】5、冒菜冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,赢得了群众的喜爱。【详细>>】6、开水白菜该图片由注册用户"你猜我猜不猜"提供,开水白菜(英文名:SteamedChineseCabbageinSupremeSoup)是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以鸡汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。【详细>>】7、醪糟红烧肉醪糟烧肉,已属少见,参汤烹制更显尊贵,肉色红亮,入口化渣,味醇汁浓,醪香浓郁,有肉之丰腴而无肉之肥腻。此菜色香味形俱佳,风味独特,为川菜红烧肉之一绝,五花肉富含蛋白质、脂肪,且蛋白质是完全蛋白质,它的氨基酸组成与人体氨基酸组成基本相同,故容易被人体消化吸收。加之成菜的特殊工序,使脂肪大量糖化,更容易被人体吸收。【详细>>】8、甜烧白四川九大碗之【夹沙肉】,也叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的传统名菜,属于川菜。主要食材是五花肉,糯米,豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特,吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。【详细>>】9、蓉城鸡豆花鸡豆花是四川地区特色传统名菜,至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。是一道制作极为精细的工艺菜肴,在四川道佛宫观,香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺,即将素料制成有荤味的菜肴,即所谓“以素托荤”。【详细>>】10、钵钵鸡钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃,起源于乐山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。【详细>>】四川各城市名菜01自贡十大名菜02乐山十大名菜03眉山十大名菜04巴中十大名菜05达州十大名菜06遂宁十大名菜07宜宾十大名菜成都市美食特产主题01成都十大小吃02成都十大特产排行榜03成都十大特色美食04成都十大必吃美食特产05成都特色小吃美食攻略06成都十大火锅07成都市十大著名国家地理标志保护产品成都市体系文章推荐01成都传统文化盘点【成都文化】02成都旅游景点大全【成都景点】03成都著名人物汇总【成都名人】04成都美食最全攻略【成都美食】05成都旅游攻略大全【成都旅游】06成都GDP房价人口【成都大数据】07成都学校名单汇总【成都教育】08成都著名品牌大全【成都品牌】09成都特色产业园区【产业地标】10成都便民服务信息【成都名片】中国美食特产主题01中国十大最贵雪糕02茶百道十大必喝榜03瑞幸十大必喝榜04中国十大禁菜05中国十大美食06中国最贵的九大天价茶07中国十大桃子品种08中国十大小吃09蜜雪冰城十大必喝榜10沪上阿姨十大必喝榜11中国十大桃子产地12素匠泰茶十大必喝榜13中国十大西瓜品种14中国十大黄芪产地15古茗十大必喝榜16茶颜悦色十大必喝榜17中国十大灵芝产地18奈雪の茶十大必喝榜19中国十大沙棘产地20中国十大生姜产地21海底捞必点十大特色菜22中国十大黄桃产地23喜茶十大必喝榜24中国十大杏子品种25中国十大李子品种26中国十大最好吃的羊肉品种27肯德基十大美食28书亦烧仙草十大必喝榜29中国十大最好吃的淡水鱼30必胜客十大爆品31中国十大最贵矿泉水32中国十大哈密瓜产地33中国十大龙眼品种34中国十大特色街边小吃35中国十大蓝莓产地36中国十大名菜37一点点奶茶十大必喝榜38中国十大李子产地39星巴克十大单品40中国十大小麦产地41中国十大龙眼产地42中国八大黄皮果产地43中国十大茯苓产地44中国十大百合产地45中国十大黄瓜产地46中国十大柠檬产地47中国十大西洋参产地48中国十大哈密瓜品种49中国十大蟠桃品种50中国十大木耳产地51中国十大党参产地52中国十大绿豆产地53中国十大香瓜品种54益禾堂十大必喝榜55中国十大西瓜产地56中国十大芒果产地57中国十大产花生地58中国十大山药产地59中国十大桑葚产地60中国十大黄花菜产地61中国十大苹果产地62中国十大丹参产地63中国十大稀有植物药材64中国最贵的十瓶白酒65中国十大铁皮石斛产地66中国十大毛桃品种67麦当劳十大最受欢迎产品68中国十大黄精产地69中国十大火龙果产地70中国十大天麻产地71中国宫廷十大名菜72中国各省美食【汇总】73中国十大人气早餐74中国十大名酒75中国十大蟠桃产地76中国十大名鸡品种77中国城市美食地图78中国十大土豆产地79中国十大菊花产地80中国十大苹果品种81二十大便宜又好吃的雪糕82中国十大香蕉产地83中国十大最好吃的面条84中国十大石榴产地85中国十大百香果产地86中国十大芋头产地87中国十大大蒜产地88钟薛高十大最贵雪糕89中国各省十大特产排行榜【总榜】90中国十大莲子产地91中国十大山楂产地92中国十大紧缺植物药材93中国十大经典农家菜94种植什么药材最赚钱95中国十大猕猴桃产地96中国十大油桃品种97中国十大畅销饮料98中国十大名鹅99中国十大龙虾产地100中国十大白茶产地101中国十大樱桃品种102中国十大黑木耳产地103中国十大人参产地104中国十大板栗产地105中国十大红薯产地106中国十大金银花产地107哈根达斯十大冰淇淋108中国十大当归产地109中国十大杏子产地110中国十大五味子产地111中国十大番茄产地112中国十大海参产地113中国十大最好吃的雪糕114中国十大奇葩食物115中国十大猕猴桃品种116中国十大柴胡产地117中国八大何首乌产地118中国十大小米产地119中国十大葡萄产地120中国十大芒果品种121中国圣女果十大品种122中国十大蚕豆产地123中国十大枇杷品种124都可十大必喝榜125中国十大玉米产地126中国十大黑豆产地127特色面食30种128中国十大连翘产地129中国十大产茶大省130中国十大甘蔗产地131农村最受欢迎的十大野味132中国十大著名地理标志产品133中国十大魔芋产地134中国十大海鲜水产特产135中国十大莲藕产地136中国十大草莓产地137中国历史上十大名菜138中国名猪特产139中国十大好吃的腐竹1407分甜十大必喝榜141中国十大香瓜产地142十大补钙坚果143中国十大火锅种类144中国十大黑茶品种145中国十大玫瑰产地146中国十大特产147中国十大胡萝卜产地148中国十大贝母产地149中国十大桑葚品种150中国十大黄豆产地151中国十大红枣产地152中国十大大米产地153德克士十大美食154中国十大好吃的凉皮155中国十大杨梅产地156中国十大大闸蟹产地157中国十大油桃产地158中国十大黄连产地159中国十大茭白产地160中国十大名汤161中国十大草莓品种162中国十大竹笋产地163中国十大青蟹产地164中国十大甜粽165中国十大菠萝品种166中国十大木瓜产地167西贝莜面村十大必点菜168中国十大甲鱼产地169中国十大咸鸭蛋产地170中国十大好吃的臭豆腐171中国十大恐怖小吃172中国十大好吃的豆豉173中国宫廷十大贡酒174中国十大韭菜产地175兵立王十大必喝榜176中国十大臭味美食177中国十大黄花鱼产地178中国十大冬瓜产地179中国十大红米产地180中国十大芡实产地181中国十大好吃的酱菜182十大最有营养的早餐183果呀呀十大必喝榜184LELECHA十大必喝榜185十大补钙水果186中国十大竹荪产地187中国十大豆角产地188中国十大青虾产地189中国十大名鸭特产190中国十大芦笋产地191中国十大芹菜产地192中国十大豆腐特产193中国十大枸杞产地194中国八大螺蛳粉吃法195中国十大梨产地196中国四大菜系197中国十大大葱产地198鲜芋仙十大必点甜品199中国十大辣椒产地200中国十大好吃的烤鸭201中国十大乌龙茶品种202中国十大最好吃的鸡203柠季十大必喝榜204中国五大名鱼205中国十大橘子产地206中国十大大黄鱼产地207中国十大大白菜产地208中国十大好吃的烧鸡209中国十大好吃的腐乳210中国十大黄茶品种211中国十大黄芩产地212中国十大水稻产地213中国十大银杏产地214中国十大好吃的烧鹅215中国十大菠萝产地216中国十大好吃的猪蹄217中国十大虾米产地218中国十大柿子产地219真功夫十大招牌菜220中国十大金桔产地221中国十大芸豆产地222中国十大好吃的凉粉223中国十大青椒产地224中国十大桔梗产地225中国十大樱桃产地226中国十大好吃的胡辣汤227伏小桃十大必喝榜228中国十大好吃的凉面229中国十大云雾茶品种230农家十大山珍排行231中国十大杨梅品种232中国十大肉苁蓉产地2332022年十大消暑美食234中国十大著名腌菜235中国十大好吃的酸菜236杏花楼十大特色菜237中国十大香菇产地238中国十大青稞产地239中国八大好吃的冰粉240中国十大梭子蟹产地241满记甜品十大必点242最简单的十大早餐243中国十大好吃的冷面244中国十大贡米产地245中国十大柚子产地246中国十大咸粽247中国十大香米产地248中国十大好吃的榨菜249鹿角巷十大必喝榜250中国十大香椿产地251中国十大最便宜矿泉水252中国四大名菜253中国十大好吃的泡菜254一只酸奶牛十大必喝榜255中国十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