学几款拿手的家常菜过年了回家做给家人吃吧

家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样,还是家常菜最好吃，简单又容易做，分享8道家常菜的做法，学会这些家常菜的做法，让厨房小白也能在家大显身手，做出美味菜肴，过节放假做给家人吃给家人吃，下面分享下做法

【包菜炒香菇】材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、

制作步骤：

1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

【肉末黄豆芽炒韭菜】黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、

如果过年期间让你给爸妈做一顿饭，哪道菜适合你大展身手？

第一道硬菜：四喜丸子

制作方法：1.用葱末，姜末，生抽，料酒，盐，五香粉，把五花肉馅腌制30分钟。2.分少量多次加入清水，搅拌至肉馅将水分全部吸收后，加入莲藕末和馒头渣，搅拌均匀。3.使劲摔打肉馅，使肉馅完全上劲以后，团成一个个拳头大的丸子。4.锅内加油，烧至五成热，放入丸子，小火慢炸，炸至丸子表面变成金黄色以后，捞出。

丸子捞出放凉以后，如果3-5天之内吃的话，放在冰箱保鲜储存，如果时间长的话，就放在冷冻保存。家里来客时，将丸子取出回温，锅内加八角，葱，姜，炒香后，加水烧开，加入生抽提鲜，老抽上色，放入丸子大火煮开，小火炖10分钟即可上桌。

第二道硬菜：红烧带鱼

制作方法：1.将带鱼处理干净后，切成5-6厘米左右的长段，用葱，姜，花椒水，盐，腌制2个小时。2.锅内加油烧至四五成热，把带鱼蘸一下蛋液，再裹一层干面粉后，下锅炸至两面金黄，盛出控油。

带鱼放凉后，可以常温放3-5天。家里来客时，锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入提前煎好的带鱼段，加入没过带鱼量的开水，加入适量的生抽，大火煮开后，小火炖10分钟。最后，大火烧至汤汁浓稠，即可出锅。

第三道硬菜：五香酱牛肉

制作方法：1.将牛肉切成1斤左右的大块，用清水浸泡两个小时，泡除血水后，放入锅内焯水，然后捞出沥干水分。2.锅内加油烧热，放入一碗黄豆酱，小火炒香（黄豆酱分量根据牛肉多少来定），放入小半碗炒好的糖色，放入适量清水。3.放入牛肉块，加入生抽，料酒，老抽，放入香料包，（草果，肉蔻，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒做成），一起倒入锅里，搅拌均匀，再加入葱段，姜片，盖上盖子，开小火炖煮1个小时左右，打开锅盖，用叉子在牛肉上扎，使牛肉入味，盖上盖子，再焖20分钟。

做好的酱牛肉不用取出，放在汤汁内浸泡着，招待客人时，取出一块，切成薄片，加入洋葱丝，香菜段，加入辣椒油，把芝麻，盐，生抽，米醋，搅拌均匀，即可上桌。

第四道硬菜：熏鲅鱼

制作方法：1.鲅鱼微冻一下，去头部，去鱼鳍以后，斜刀切成1厘米宽的段。然后再把鱼内脏取出，这样不开膛，鱼肚肉连在一起，做出来鱼肉完整不易断。2.用盐，料酒，花椒水，葱，姜，把鲅鱼段腌制5-6个小时，中间多翻动几次。3.用厨房纸把腌制好的鲅鱼表面的水分吸干，锅内加油烧热，放入鲅鱼，中火炸至两面金黄。鲅鱼下锅后，不要着急翻动，等一分钟，鲅鱼定型变硬以后，再翻动鲅鱼，就不易碎了。4.锅内加入葱，姜，八角，干辣椒，香叶，桂皮，炒香，加入开水后，加生抽，老抽，五香粉，大火煮开，转小火煨制。5.剩余少量汤汁时，加入适量的盐，翻拌均匀后，继续煨制，直到汤汁收干。

做好的五香熏鲅鱼，咸香味美，有嚼劲，没有小刺，常温下放半个月，都不会坏，家里来客人时，盛一盘做下酒菜，非常省事省力。

第五道硬菜：猪皮冻

制作方法：1.猪皮清洗干净后，放入锅内焯一下水，加上料酒焯水去腥。2.将猪皮捞入温水内，清洗干净，将猪皮内侧的油脂，用刀刮干净。3.锅内加水烧热，将猪皮放进去，大火煮至猪皮用筷子可以插透，再将猪皮捞入温水内，清洗干净，刮一遍油脂后，将猪皮切成4-5厘米长的细丝。4.将猪皮放入锅内，加入猪皮3倍的清水，加入葱，姜，八角，大火煮开后，小火煮1个半小时左右，煮成胶质状即可。5.加入盐，生抽，搅拌均匀，大火煮开后关火。将煮好的猪皮倒入容器内，自然放凉成冻即可！

猪皮冻做好以后，放在冰箱或者是阴凉储物间内储存，冬天10天半月都不会坏！吃的时候取一块，切成厚片，蘸蒜泥吃，特别爽口开胃！

第六道硬菜：红烧猪肘

制作方法：1.猪肘清洗干净后，擦干表面水分，用明火烧一下表面残留的猪毛。然后用刀将猪皮刮一遍，再清洗干净。2.锅内加油，放入冰糖小火炒，炒至红褐色以后，将猪肘放进去，小火炒糖色，这个过程比较慢，大概需要15分钟，要沉住气，直到把整个猪肘表面炒至金黄色。3.加入葱段，姜片，白芷，陈皮，香叶，桂皮，八角炒香，然后加入足量热水，大火煮开。4.小火炖一个半小时，把猪肘炖烂以后，加入适量盐，再炖20分钟。

捞出放凉后，可以放在冰箱保鲜，也可以放在冷冻。招待客人时，再拿出来放到盘内，上锅蒸一下就可以了。

第七道硬菜：炸里脊

制作方法：1.取一块里脊肉清洗干净，切成宽条，加葱姜水，盐，五香粉，生抽，鸡蛋清，搅拌均匀后，腌制30分钟。2.把淀粉和面粉搅拌均匀，加入清水调成糊，把腌制好的肉条放入面糊内挂浆。3.锅内加油，烧至五成热，放入里脊肉条，小火慢炸，直到把肉炸熟，变至微黄色以后，控油捞出。

里脊肉炸好以后放入冰箱保鲜，家里来客人时，再大火复炸一遍，直到将肉炸至表面金黄，即可关火，捞出控油，装盘后，撒点椒盐粉即可。

哪几道家常菜超美味诱人，吃一口满嘴香，学会了，做给家人尝尝呢？

炒农家肉

原材料五花肉，辣椒，生抽，盐，蒜头，植物油作法1、少量植物油煮熟后，添加切成薄片了五花肉。2、倒进一些水，加盖子煮大约20分钟。3、揭开锅盖，使五花肉煮出油来。4、倒进青椒和切成小块的蒜头，一起煸炒。5、放进适量盐和酱油。6、待尖椒炒蒸后，就能够出锅食用了。

青椒炒肉丝

原材料辣椒1颗，猪肉丝半盒（120g），生抽3匙，白糖2小勺，蒜2瓣，米酒1.5匙，食用橄榄油一点点，芝麻油1.5匙，十三香料1小勺，木薯淀粉1小勺作法1、猪肉丝半盒添加米酒1.5匙、生抽1匙、十三香料1小勺、木薯淀粉1小勺和一点点芝麻油，用手抓匀腌一下。2、蒜2瓣制成蒜末。3、辣椒1颗去头去籽切丝。4、不沾锅文火加温，加一点点食用橄榄油用铁铲抹匀，添加流程（2）进行爆香。5、添加流程（1）煸炒，至肉8完善添加流程（3）煸炒，至料差不多都熟透添加生抽2匙和白糖2小勺炒匀。6、添加芝麻油1.5匙炒匀摆盘。

野葱炒牛肉

原材料主要材料：野葱150克，牛羊肉（瘦）500克，调味品：米酒3克，盐3克，鸡精3克，生抽5克，姜3克作法1、将野葱去杂清洗切条；2、牛羊肉清洗切成片，放碗内添加米酒、食盐、鸡精、生抽、姜片腌制一会；3、锅放油热，倒进牛羊肉爆锅熟而进味；4、放进野葱炒到进味，起锅既成。

芹菜木耳炒肉丝

做法1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

过年了，哪些家常菜是年夜饭必备的呢？

作为一个吃货，过年回家除了看望年迈的父母，就是在年夜饭的时候要大吃一顿。盼望回家的心情总是激动不已，就像读书的时候盼望放暑假或寒假。每次回家过年，爸妈总会杀鸡宰鸭的庆祝，让漂泊在异乡的我倍感幸福。就像落叶要归根，不管有没有钱，每年都要回家过年，哪怕只是看看父母，尝尝家常菜。下面介绍年夜饭必备的4道家常菜，希望大家吃出过年的味道！

第一道家常菜是香菇炖鸡。制作这道菜最好选用山上野生的香菇，这种香菇虽然比较薄，量少，但十分香甜，比人工种植的香菇更有营养。用香菇跟土鸡一起炖着吃，只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口。特别是鸡汤很补身子，我们家年夜饭，大家都会先喝半碗鸡汤再吃饭。

第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼，味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜，寓意年年有余。清蒸的做法十分简单，而且能保留住草鱼最多的营养成分。

第三道家常菜是冬笋炒腊肉。我老家在农村，那里家家户户都有一片竹林，每当到了长冬笋的季节，大家都会上山去挖冬笋。冬笋炒腊肉就是一道难得的美食，一般家里来了客人就会做这道美食招待他们，也有时会做成酸菜炒冬笋，一样的美味可口，下饭又开胃。

第四道家常菜是辣椒炒猪肝。这道菜我的父亲很喜欢吃，因为他的肝有些不好，他说吃猪肝可以补肝，这是按照中医的以形补形观念得出的结论。而用辣椒去炒猪肝，辣椒能掩盖猪肝的腥味。

以上介绍的这4道菜是我家每年过年必备的，男女老少都爱吃，好吃又下饭。