山东煎饼(山东煎饼怎么吃才好吃)
山东煎饼种类？
1.刮煎饼，杂粮煎饼的种类非常多但是刮煎饼绝对是生活中最常见的，我们平常看到的一些，早餐店或者小摊也都卖的是刮煎饼，它的最大的优势就是，特别薄而且很酥脆。
2.摊煎饼，这种煎饼最大的优势就是比较软，而且这种煎饼一般，热的时候吃味道口感会很好，如果冷了再吃的话就会很难吃，口感上和营养成分上都会丧失的比较多。
山东煎饼是山东地区的传统特色小吃，有多种不同的种类。以下是一些常见的山东煎饼种类：
葱油煎饼：薄而酥脆的煎饼，内夹葱花和香油，口感香脆可口。
肉夹馍煎饼：将烤肉夹入煎饼中，再加入葱花、黄瓜丝等配料，口感丰富。
鸡蛋煎饼：在煎饼上加入鸡蛋液，煎至金黄色，口感松软，适合早餐食用。
素菜煎饼：将各种蔬菜切碎后加入煎饼中，口感清爽，健康美味。
海鲜煎饼：将海鲜如虾仁、蟹肉等加入煎饼中，口感鲜美。
糖果煎饼：在煎饼上撒上白糖或红糖，再卷起来食用，甜而香脆。
这些只是山东煎饼的一些常见种类，实际上还有很多其他口味和变种。每个地区和店铺可能都有自己独特的煎饼制作方法和口味。
从煎饼原料上为小麦煎饼、玉米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等很多种。煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤微、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，对圣体有益，特别是对吃惯了大鱼大肉的现代人来说，是一种无糖无添加的纯天然的健康食品。
山东煎饼的做法？
山东煎饼没有任何添加剂，原料就是粮食本身，将原料磨成糊糊，就可以开始摊制。
麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼……各类煎饼都是经典配方。
一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出细活。
制作煎饼少不了“三大件”：鏊子、油擦子、篪（chí）子。
鏊子，铸铁做成，平面圆形，中心稍凸。下有三足作为支撑，三根腿，腿高大约6CM左右，大小形制不一，一般来说直径40cm的比较常用。在一些农村，人们还是习惯用玉米秸、麦秸或者木头木枝在鏊子下面生火制作煎饼，这样摊出来的煎饼更香。
油擦子，俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，也有用玉米皮扎制而成的，里面渗着食用油。摊制煎饼前，先用油擦子擦涂鏊子，这样是为了保持鏊子光滑，易于推动面糊子，最重要是可以防止煎饼粘在鏊子上揭不下来。
篪（chí）子，把面糊子舀到热鏊子上后，用篪子左右摊开，使面糊均匀地铺一层在鏊子上，面糊遇热凝固黏连成张。
步骤1
盆里先加水，然后给高筋面粉和玉米粉都加进去，用筷子搅拌15分钟左右，等到没有颗粒感就可以放着静置四十分钟左右再搅拌两分钟就可以了（喜欢脆皮的朋友可以调稠点的，喜欢软皮就加点水调稀点）接下来再炸薄脆
步骤 2
馄饨皮用擀面杖擀成薄薄的长方形，中间划一刀
步骤 3
我用的是买来的混沌皮，两张叠在一起（两张皮中间沾点水）用擀面杖擀成很薄的长方形，越薄越脆
步骤 4
锅里油六七成热转最小火，炸成这样的金黄色就可以捞起来了
步骤 5
这种色的
步骤 6
然后煎饼锅子大火加热转小火，摊上面糊，用刮板刮开刮薄，接着打上一个鸡蛋，用刮板摊开，直至鸡蛋凝固了在撒葱花，香菜，榨菜丁
步骤 7
再抹上甜面酱和辣椒酱，加上火腿肠和薄脆就可以啦
步骤 8
薄脆很脆，煎饼皮也很脆，（想吃软皮的面糊多加点水调酸奶状就可以了）
到此，以上就是小编对于山东煎饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东煎饼的2点解答对大家有用。