皮冻饺子的正确做法？
1、在煮水饺的时候不要等到水完全煮沸了再下锅，温水下锅更不容易让饺子皮煮破，毕竟很多时候饺子皮煮破了都是因为滚水的冲击力造成的。（速冻饺子皮可是很脆弱的哦）
2、下水饺之后要用勺子背轻轻的搅动锅中的水，这样让饺子一个个自动分开又尽可能的避免了勺子尖锐部位碰到饺子皮，同时用勺子推一下水也让饺子不要粘连到锅底。（使用电磁炉的朋友们尤其要注意这一步）
3、饺子下锅里之后要将锅盖盖上，这样锅内的蒸汽循环就可以让饺子馅快速的熟透了。
4、当锅中水被煮沸2分钟左右之后打开锅盖，不要让锅中的水温再继续升高了，同时也是让水煮饺不容易破皮的重要一步。
5、当饺子慢慢的浮出水面，饺子皮也慢慢变得膨胀起来之后说明饺子已经完全熟透了，这个时候就可以用勺子将水煮饺一个个的盛放到盘子中了。喜欢吃水煮饺的朋友们注意了哦，在饺子刚捞出来的时候淋上一点香油会让水煮饺的味道更好。
肉皮冻最简单的正确做法？
食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。
做法步骤：
1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。
2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！
3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。
4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。
5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。
6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！
第一步：简单准备好猪皮，大料，姜和盐。
第二步：将猪皮上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。
第三步：猪皮先在锅中加水煮一遍，之后等到猪皮卷起后捞出。
第四步：猪皮表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。
第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入猪肉丝。
第六步：开中火慢慢炖煮猪肉皮直到猪肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。
第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。
到此，以上就是小编对于猪皮冻的正确做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪皮冻的正确做法的2点解答对大家有用。
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