家常红烧鱼的家常做法?
家常红烧鱼是使用生抽、老抽、糖、醋、葱姜蒜等调料将鱼块红烧而成的一道传统中式家常菜.家常红烧鱼是中国传统菜式之一,是由于调味容易掌握且口感独特而深受人们喜欢。
家常红烧鱼是一道地方特色菜,不同地方做法和口味可能有所不同。
一般来说,首先要准备好新鲜的鱼块,将其过油煎至金黄色,然后加入辅助调味料,盖上锅盖,用小火焖至入味,最后撒上葱花即可。

1
葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

2
鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。

3
放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4
烹入生抽、陈醋。

5
放入盐、白糖、胡椒粉。

6
加入开水,与鱼持平。

7
炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。

小窍门
1.热锅凉油,煎鱼才不会沾锅。
2.准备收汁时再放入味精。
红烧鱼的家常做法?
1/8鲈鱼改刀,改成一字花刀,每间隔一厘米下刀,切至鱼骨。
2/8鱼改好刀之后,把鱼全身拍淀粉。
3/8热油锅里一勺植物油,七成热下鲈鱼,拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的淀粉,下鲈鱼煎制。
4/8让热油滋制鱼身,一面金黄后再翻过来。
5/8切好的五花肉下锅煸香,下入八角,花椒煸炒
6/8葱姜蒜炒制微黄后,下入冬笋片,水发香菇,继续煸炒。
7/8酱油,料酒,米醋,加入开水没过鱼,大火烧开后,加盐,白糖,鸡精,老抽,生抽。
8/8小火焖至二十分钟,大火收汁,加入水淀粉,花椒油,放上香菜末即可。
怎么做红烧鱼家常做法?
红烧鱼是一道非常传统的家常菜,下面是简单的步骤:
材料:
- 鲫鱼一条
- 姜2片
- 葱1根
- 料酒2勺
- 酱油3勺
- 冰糖适量
- 清水适量
- 盐适量
做法:
1. 鲫鱼去除内脏,洗净后切成两段。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。
3. 加入料酒、酱油、冰糖适量、清水适量后搅拌均匀。
4. 放入鲫鱼,将火调小,盖上锅盖焖煮20分钟左右。
5. 加少许盐调味即可起锅。
提示:如果你喜欢吃辣的话可以加一些干辣椒或者生姜来提味。同时为了保证口感最好,选择新鲜的活鱼效果会更好。
鲫鱼清洗干净,在鱼身上抹上少许盐,准备干辣椒3个,姜片3片,大蒜4粒,油热放鱼煎两分钟翻面,好后放入配料加一瓶盖白酒,生抽,老抽,盐,胡椒粉,白糖,放漫过鱼的水,大火烧开小火炖20分钟,再次大火烧开放小葱鸡精就好了
家常红烧鱼的做法?
一、用料:鲫鱼 ,葱 ,姜 ,大蒜,小米辣 ,盐 ,料酒 ,耗油 ,生抽 ,老抽 ,五香粉 ,胡椒粉 ,白糖 各适量。
二、做法步骤:
步骤1,首先将鲫鱼处理干净,去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时容易断开,导致成品鱼品不美观。
步骤 2,开始腌鱼, 盘里放入拍碎的7克香葱, 7克姜, 3克盐, 少许料酒, 用手将葱姜揉搓出汁, 再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,
步骤 3,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用。
步骤 4,将腌后的鱼抖去葱姜,用厨房纸吸一下表面水分,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉,并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎,还不腥,鱼肉的水分更容易保留,口感更嫩。
步骤 5,煎鱼, 锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周,加入少许油加热晃动一下润锅加热,再继续多加一些冷油烧到7成热,放鱼煎, 将鱼放入后不要马上翻动,待一面定型表面焦黄后,再翻一面继续煎,煎至两面金黄。
步骤 6,将带鱼推至旁边,利用锅底的底油,加辣 椒、姜爆香。
步骤 7,从锅边淋入一大勺料酒后, 加入适量的开水, 加入2勺生抽, 加入半勺耗油 加入半勺老抽, 加入2克胡椒粉 加入1克五香粉, 加入2克盐, 加入少许糖。
步骤 8,中小火炖煮10分钟左右,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上,最多给鱼翻身一次,不能常去翻面,易破坏整体形状。
步骤 9,改大火收汁, 盛出鱼装盘, 散上蒜蓉, 淋上汤汁, 散上葱花即可。
到此,以上就是小编对于家常红烧鱼块的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常红烧鱼块的做法的4点解答对大家有用。
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