大虾的家常做法?
材料
北极虾250克、金针菇100克、黄豆芽100克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、干辣椒10克、花椒20粒、肉汤400克、品利特级初榨橄榄油100克、红油1汤匙、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)
做法
1、北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
3、放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒。
5、加入肉汤,烧沸,加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
6、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
7、放入北极虾,关火,用余温浸泡2分钟,连汤和虾一起倒入大碗中。
8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在北极虾上,蒜末也均匀撒在北极虾上。
9、锅洗净擦干,放入50克品利特级初榨橄榄油,烧至9成热,然后将热油均匀浇在北极虾上,最后放上香菜装饰即可。
1
超市采购活虾,冲洗干净!
2
将虾去虾线、虾须,加入姜丝、料酒、少许酱油腌制!
3
红椒、泡椒、姜,洗净、切丝备用!
4
锅内加入适量油,油热先炝一下姜丝!
5
再将泡椒、红椒丝入锅翻炒一分钟!
6
一分钟后将虾入锅大火翻炒一分钟左右出锅
做鲜虾的正确方法?
原料
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新鲜明虾 (1斤)
姜 4片
老酒 3两
1/首先将明虾洗洗干净,用剪刀剪去虾须,新鲜明虾比较灵活,沥干备用记得盖上盖子。
2/锅中倒入少许油,待六成热时加入一点水,并且加入老酒,老酒的量只多不少,再放入切好的葱段和姜片
3/倒入调味料,味精的量少许就可以了,海鲜本身就有鲜味,不适宜放太多味精。
4/将明虾放入锅中,加盖
5/煮20min。待虾完全熟透变红之后,再加入适量的盐以及各种调料
6/最后,用网沥干水,到出明虾,待凉后蘸醋吃。
7.美味又好吃的鲜虾最简单最好吃的做法完成开吃了。
制作材料
大对虾四对(约重1000克),白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。
做法
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。
3、炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火5分钟,取出大虾,整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
食材:虾。 调料:料酒、盐、植物油、酱油、葱姜末。
做法:
1.虾洗干净后沥干水份。
2.锅里加油烧热,放入葱姜末爆香,倒入虾,烹入料酒翻炒,炒至虾变成红色后倒入酱油炒熟,撒上点盐调味,盛出装盘。
步骤一:把鲜虾放在清水中清洗几遍,清洗干净。然后用一根牙签把虾的虾线给剔除掉。有的朋友不习惯挑虾线,但是这样可能会影响虾的味道。
步骤二:虾处理干净之后把表面的水分控干,这个时候不需要往锅中倒水,直接干锅把虾放进去就可以了。
步骤三:放进去之后翻炒大虾,等到两面全都变红之后,我们往里面加上一点盐,稍微搅拌一下就能够出锅了。
步骤四:最后准备姜蒜末,然后加上生抽、醋、白糖等调料,搅拌均匀,这一碗蘸料就完成了。
到此,以上就是小编对于炒虾的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒虾的家常做法的2点解答对大家有用。
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