鱼头炖豆腐怎么做(鱼头炖豆腐怎么做好吃)

1. 鱼头炖豆腐怎么做？
2. 鱼头炖豆腐的做法？
3. 猪肉鱼头炖豆腐的做法？
4. 清炖鱼头炖豆腐的做法？

鱼头炖豆腐怎么做？

第一步：将新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。

第二步：锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

第三步：加入热水、猪油，大火烧开。

第四步：大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。

第五步：大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。

1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可

鱼头炖豆腐的做法？

主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克 

辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

步骤：

1. 把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味

2. 葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水

3. 热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎

4. 煎到两面金黄色捞起

5. 锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味

6. 加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

7. 加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

8. 加豆腐大火煮开

9. 转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌

10. 加鸡精（可选）煮2分钟

11. 煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅

猪肉鱼头炖豆腐的做法？

食材：

海鱼头1个、鱼尾巴1个、豆腐1块

猪瘦肉100克、油适量、盐适量

大蒜适量、姜2片、小葱1根

步骤：

1把鱼头洗净,从中间剥开.

2准备豆腐和瘦弱.

3把豆腐切块.瘦弱切小片.

4热油锅,下大蒜和姜下去炒出香味.

5再把鱼头和鱼尾巴放下去稍微煎下.

6煎好之后加入适量的水下去煮15分钟.

7再把豆腐放下去一起煮会.

8最后把瘦弱也放下去小火慢慢炖至汤变奶白色.

9炖好后加少许的盐调味。

10盛出来撒上葱花.即可。

清炖鱼头炖豆腐的做法？

主辅调料：大青鱼头500克、豆腐200克、白糖少许、大蒜适量、生抽少许、姜片适量、、蚝油少许、老抽少许、盐适量、料酒少许、红辣椒适量、葱适量、

第1步、将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。

第2步、葱姜蒜辣椒洗净切好。

第3步、上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

第4步、煎好的豆腐盛起。

第5步、再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。

第6步、鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。

第7步、加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。

第8步、最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）

第9步、加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。

第10步、加入葱段大火收汁完成。

第11步、成品装盘，放上辣椒片食用。

到此，以上就是小编对于鱼头炖豆腐怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头炖豆腐怎么做的4点解答对大家有用。