羊排的家常做法?
食材用料
羊排骨3斤,胡萝卜3根,葱两三根,蒜头3瓣,姜3片,红尖椒1把,八角1个,草果1个,花椒1小撮,香叶3片,桂皮1根,小茴香1小撮,白芷3片,豆蔻3个,山楂干1小把,料酒2大勺,冰糖1小把,老抽适量,菜籽油适量,盐适量,香菜1把
做法
1/12准备好所有的调味料
2/12羊排骨焯水后,沥干水份备用
3/12锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4/12放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄
5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀
6/12放入冰糖和老抽
7/12中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好
8/12加入足量的清水,并放入所有调料
9/12大火烧沸后放入葱和香菜
10/12转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包
11/12放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟
12/12出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成
食材
羊排500g、盐2g、酱油5g、生粉5g、黄酒10g、白醋5g、味精2g、葱段1根、米醋3g
方法
1:先要把羊排放在高压锅中,加入10g黄酒煮到九成熟捞起,再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥,然后捞起
2:将生粉与水混合好,注意不要太稀了。
3:开火,锅里放入少量水。
4:加入2g盐、5g酱油、3g米醋。
5:把汤汁调稠,煮沸。
6:把去腥了羊排倒入。
7:盖上锅盖,煮一会儿。
8:关火,加入味精搅匀。
9:最后,把葱切一下,呈起撒上葱段即可。
材料:
羊排1000克.胡萝卜500克.生姜30克、干尖椒10克、花椒5克、香叶少许、草果少许、八角少许、桂皮少许、橙皮少许、陴县豆瓣25克、剁椒酱10克、植物油60克、盐1勺半、鸡精少许、料酒30克、水适量
制作过程:
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段;
2. 生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用;
3. 炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;
4. 然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油;
5. 下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香;
6. 加入没过羊排的水;
7. 转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟;
8. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜
9. 炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟;
10. 收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。
食材
羊排 600克
玉米油 1000克
孜然粉 10克
盐 10克
味精 1克
花椒粉 1克
胡椒粉 1克
羊排的家常做法
1.羊排洗干净先剁成大块,控水备用
2.沿着排空将羊排剁成小块
3.凉水下锅煮开
4.开锅后撇去浮沫
5.捞出控干水份
6.锅中烧热油,倒油烧热
7.把筷子头放进油里测试一下油温,当放进筷子能迅速冒泡就可以下羊排了
8.中火炸5分钟左右,转大火炸2到3分钟
9.炸到金黄酥脆后控油捞出
10.捞出后倒入盘中
11.趁热撒上孜然粉、盐、味精、花椒粉、胡椒粉
小羊排经典做法?
食材
小羊排 1斤 、 洋葱 1个 、 蒜 一头 、 现磨玫瑰盐 适量 、 现磨黑胡椒 适量 、 迷迭香 适量 、 百里香 适量 、 配菜 芦笋、洋葱、口蘑、土豆、小番茄等
烹饪步骤
步骤1
羊排自然解冻(冰箱冷藏解冻一晚或室温三小时以上)。进行简单腌制。如果羊肉特别好,现磨玫瑰盐和迷迭香百里香腌制就可以。我还用了洋葱末,蒜末,红酒。
步骤2
准备上配菜,洗净切成合适大小。
步骤3
方法一:烤烤箱200℃预热,配菜均匀放在烤盘上,撒上橄榄油,磨上现磨玫瑰盐(海盐),黑胡椒。预热完毕后蔬菜先入烤箱烤十分钟。趁着这时间来煎一下羊排。大火烧热锅,不放油,没有涂层的铸铁锅最好。煎一下肉的每一面,目的是为了烤的时候锁住肉汁,让肉更柔软多汁,不容易柴。
步骤4
取出烤盘,在配菜上均匀摆上煎过的羊排,再撒上新鲜迷迭香,百里香,蒜,小番茄(可以跟前面配菜一起先烤一部分,这时候再撒一部分)
步骤5
230℃,中层,烤15分钟,久了会柴。
步骤6
取出摆盘~烤的方式适合有很多人一起吃的情况,如果人少,其实煎起来吃更棒,肉质更嫩火候更好控制
步骤7
直接大火各每面煎1分钟,然后加一片黄油,小火或关火,加蒜瓣,迷迭香,再煎一分钟就可以。配菜可以提前煎好或者和羊排一起煎(边上留点位置给配菜,记得加橄榄油。)煎肉呢前面是不放油的,后期加一小片黄油、蒜、香草。具体原理我发的第一个煎牛排的菜谱里有详细说明。
步骤8
个人更喜欢吃煎的
步骤9
煎羊排适合搭配酸度高一点的酒,赤霞珠就很不错,再配一份蜜瓜火腿
最后一步
餐后甜点果味冰淇淋,完美
到此,以上就是小编对于羊排的做法大全家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于羊排的做法大全家常的2点解答对大家有用。
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