带鱼段的简单家常做法(红烧带鱼段的简单家常做法)
家常带鱼段最简单做法？
1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！
属于新鳍亚纲，鲈形目，带鱼科，带鱼属。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼主要分布在西北太平洋、印度洋和大西洋。带鱼自古以来就是中国沿海居民的捕捞对象之一，在中国沿海，南起南海北部湾，北至渤海，均有大量带鱼资源分布，其产量居东海经济鱼类首位，曾与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为“四大渔产”
【准备食材】：
带鱼约600g、葱、姜、干辣椒
【具体做法】：
1、带鱼洗净，切段，加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀，腌制20分钟以上。
2、取一小碗，里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁，备用。
3、将腌好的带鱼夹出来，两面裹一层薄粉（稍微粘一点儿就可以了，不用多）。
4、锅里烧热油，依次摆入带鱼块煎至两面金黄。
（向锅里放带鱼块前，记得把多余的淀粉抖掉）
煎完后将所有的带鱼块夹出来。
5、用锅里的余油，放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。
6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀，倒入前面做好的酱汁，一起炒好即可。
喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的（这个汤汁是非常下饭的），还可以向锅里再多加一些热水，盖上盖子焖煮几分钟，味道更足哦。
主料：带鱼1斤、淀粉80克
调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺
步骤:
1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
食材:
带鱼600克、 八角1个、 花椒3克、 高度白酒10毫升 、葱10克、 胡麻油500克、 食盐4克、 蒜5克、 姜10克
做法:
1
首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用
2
准备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料
3
将所有佐料倒在带鱼上面
4
加适量盐
5
加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次
6
铸铁锅烧热加入胡麻油
7
将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉
8
逐次放入铸铁锅内炸
9
看到带鱼两面金黄就可以了装盘食用
到此，以上就是小编对于带鱼段的简单家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于带鱼段的简单家常做法的1点解答对大家有用。