用牛肉包饺子什么馅最好吃?
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味,做法也非常简单,起锅烧油,放点胡萝卜丝,翻炒一下,等晾凉以后,把胡萝卜和炒胡萝卜的油,一同倒入牛肉馅中,放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精,搅拌均匀以后,最后放香菜和小葱,现调现包,别耽误时间久了,香菜就不新鲜了。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止,接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配,可能很多人没试过,其实味道很鲜美,韭菜独特的香味,还能遮盖牛肉的腥膻味,准备牛上脑一斤,绞成碎末,根据个人的口味,加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油,葱姜切末,韭黄切碎,装入盆中绞碎,大功告成。
无论调牛肉馅,还是猪肉馅、羊肉馅,能用葱姜水、花椒水最好,尽量不用料酒,料酒腌制的肉馅,会明显有发酸的味道,下锅煮饺子时,酒精在挥发的过程中,无法突破饺子皮的封锁,会残留一股难闻的气味,当然了,馅料搭配的再好,适合自己口味的,才是最好的
牛肉饺子当然香菇馅好吃,做法也是挺简单的,到时候把牛肉处理干净切成块,撒些淀粉,料酒腌制好,接着把香菇下水泡上几分钟,捞出来沥干水分切成碎,把韭菜洗净切成碎末,再把牛肉剁成肉碎,放在盆子撒些油,胡椒粉,盐搅拌均匀,包成饺子直接煮就可以哦!
牛肉馅怎么调最好吃?
1.买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继 续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃 水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中
8.搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦 调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜
10.倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候,用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了 包饺子: 13.至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了
到此,以上就是小编对于牛肉饺子的馅怎样做更好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉饺子的馅怎样做更好吃的2点解答对大家有用。
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