小红书肉丸子的做法？
1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5、倒入色拉油，大火烧热
猪肉500g、香菇2颗、胡萝卜一根、香葱一把、少许淀粉、两勺食盐、一勺生抽、少许胡椒粉。
1.先把猪瘦肉剁成肉末，加入食盐、生抽、胡椒粉和淀粉一起抓匀，腌制一会儿；
2.再把胡萝卜切成丁、香菇、香葱切碎备用；
3.把腌制好的肉末倒入蔬菜丁里，搅拌均匀，可以加入少许淀粉，能够增加粘度，肉丸也更容易成型；
4.锅内倒油烧热，下入肉丸炸第一遍，第一遍只要肉丸变色成型就可以控油捞出来了；
5.静置冷却一会，这时的肉丸非常嫩，但香味还不够，里面也没有熟透；
6，把锅内油烧至7成热，把肉丸一次性全部入锅，用锅铲不停翻动，以免受热不均匀，大概炸1-2分钟左右，肉丸就熟透了。
首先把肉加上葱姜，搅拌成肉糊。倒入干净的盆中。
放入切碎的胡萝卜跟土豆丁。
打入两个鸡蛋。放一些橄榄油。
放入调料，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉糊上劲。
锅中倒入油，烧至七成热。用手挤出小肉丸，轻轻的放入油锅中，炸到定型即可。
第一次做猪肉丸子，味道很不错。 步骤如下：
1：在搅好的肉馅（肥瘦相间）撒上姜末、白胡椒、五香粉、适量盐、一勺生抽、少许料酒、一个鸡蛋、适量玉米淀粉，按同一方向搅拌，直到比较难搅动为止。
2：锅里加清水，放大葱八角煮沸，改至小火。用虎口挤出肉丸子，用小勺子舀到锅里，待所有丸子下锅后，开大火烧沸，改中小火五分钟即可。
3：将所有丸子捞出放盘，放凉。多余丸子冷冻收藏。可以做汤，也可以下火锅
小红书美食啤酒鸭做法？
1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。
2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
6.再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。
7.下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。
8.起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。
9.倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。
10.加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。
11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。
12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。
13.40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。
14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。
15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。
16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
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