小黄花鱼三种最好吃的做法?
小黄鱼:8个;脆皮肠:200;洋葱:1个;花菜:半个;脆藕:1段
辅料
姜:半个;酱油:适量;豆瓣酱:适量;干辣椒:20;蒜:6块
具体步骤
1.藕切片,花菜切块,洋葱切成小块,脆皮肠开花
2.准备好八角,大蒜,老姜,干辣椒
3.小黄鱼里外清洗干净
4.锅内放油,将花菜油炸一下
5.小黄鱼和藕也油炸至偏黄
6.放入姜,八角,豆瓣,酱油,干辣椒,大蒜炒一下
7.放入花菜,藕,脆皮肠炒两分钟
8.在放入小黄鱼,一起炒半分钟左右即可,在放入味精,芝麻,起锅即可。
1/6 小黄花去内脏去鳞清洗干净

2/6 放盆里,放胡椒粉,料酒,盐,葱姜翻拌均匀腌制20分钟

3/6 把腌好的鱼拍上干面粉备用

4/6 平底锅到少许油烧热,先放两片姜煎一下,再把鱼放入小火煎制

5/6 反个面,煎制鱼两面金黄出锅
用料
小黄鱼 15条, 盐 2克 ,料酒 1勺, 姜 3片
做法
小黄鱼去头和内脏洗净,放入碗中
加入1勺料酒,3片姜切成小片,2克盐
拌匀腌制30分钟
分钟后,冲洗干净,将鱼放在箩筐里沥干水分
油温7成热下鱼炸
等一面金黄了,再翻面,以免肉碎了
全部煎好,表面撒点椒盐粉完成。
小黄花鱼做法的?
1.首先我们准备一条小黄鱼,剪掉鱼鳍刮去鱼鳞,用剪刀剪开鱼腹,去除内脏和鱼鳃,然后用流水洗干净,在小黄鱼身上斜着打上一字花刀,方便烹熟入味,注意刀口不要太深划至鱼骨即可,以免煮的时候破碎。
2.准备一罐酒糟,把汁水和糟米分开放于盆中,大蒜一小把,用刀背拍扁后切成蒜末,生姜切成姜末,小葱白切成葱花,再准备几根泡椒切成圈,放在同一个盆中,另外切一点葱花备用。
3.食材全部准备好以后,我们把小黄鱼煎一下,把锅烧热,加入植物油滑锅,滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅,滑好锅以后倒出热油,多加一些凉油温五成热时放入小黄鱼,这个时候千万不要翻动以免鱼身破碎。
4.保持小火小火慢慢煎,鱼身定型以后轻轻的翻面,经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热,大约煎制3分钟小黄鱼两面都煎成金黄色时,先推到一边把葱姜蒜和泡椒倒入锅中一起翻炒,炒出里面的水分把料头炒香,然后加入一勺辣椒酱炒出红油,倒入准好的米酒汤再加入适量的清水,水量要没过小黄鱼这样受热更加均匀。
5.接着开始调味,加入蚝油5克、食盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽2克调色、搅拌化开调料汤汁烧开以后,盖上锅盖转小火煨6分钟,让小黄鱼吸收汤汁入味。6分钟以后转大火收汁,把糟米倒在小黄鱼上面,不停的往鱼身上浇汁,让糟米的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面,汤汁收浓以后关火,把小黄鱼轻轻的盛出来摆放在盘中,然后把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上,撒上葱花美味即成。
烹饪技巧:
1.煎鱼时要先滑锅,以免粘锅造成鱼皮破碎,影响卖相。
2.米酒能起到去腥增鲜的作用,使小黄鱼更加的鲜香嫩滑。
3.小黄鱼属于深海鱼,本身自带咸味,调味时不需要放太多食盐。
主料:小黄花鱼1条
辅料:油15克,葱10克,姜10克,胡椒粉2克,味极鲜10克
1. 小黄花鱼整净取出龙骨。
2. 锅烧热下油滑锅倒出油,锅放回炉里加入冷油,下鱼煎香。
3. 翻过煎另一面。
4. 加入葱、姜、胡椒粉煎。
5. 加入味极鲜和适量水煮2分钟。
6. 出锅装盘。
到此,以上就是小编对于小黄花鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于小黄花鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
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