火锅的做法家常做法(羊蝎子火锅的做法家常做法)

1. 自助小火锅的做法？
2. 干火锅做法？
3. 太原火锅的做法？

自助小火锅的做法？

火锅底料

主料牛油120克 菜籽油150克 干辣椒70克

调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个

自制火锅底料的做法

1.这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好

4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒

6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好

干火锅做法？

食材清单：芹菜1根，生姜几片，花生米少许，熟白芝麻少许，干红辣椒一小把，鸡胗10个，料酒少许，蚝油少许，大蒜几瓣，生抽少许，鸡精适量，火锅底料1小块，花椒粒一小撮。

烹饪步骤：

1.鸡胗洗干净。对半切开一分为二。把底部的厚的一层片掉，放在案板上底部朝下用刀从右向左切掉。

2.两遍的白色部分也片掉，最后成右边那个一样。我这个白色部分切的有点多，实际片倾斜着片掉最后会成梯型。

3.垂直于菜板均匀地划一道道，不切断，再旋转90度同样切均匀，最后成花型。可以稍微冻一样好切。

1.用淘米水泡腊肉至一个小时，再烧开水，泡腊肉一个小时，去除烟熏味。

2.把姜、蒜、葱、蒜苗、干辣椒、青椒、芹菜洗净，切好备用，娃娃菜洗好装盘，腊肉切成片片。

3.热锅热油，将蒜、姜、干辣椒倒入锅内炒至爆香，倒入腊肉翻炒至5分钟，再将青椒、葱、蒜苗、芹菜倒入翻炒3分钟，将娃娃菜放入锅内，倒入盐、味精炒至5分钟，即可享用。

太原火锅的做法？

步骤

1 丸子、酥肉、豆腐、土豆提前炸好备用，红烧肉提前蒸好切片。 步骤

2 素材类洗净切好：海带、木耳、蘑菇、莴笋、白菜 步骤

3 同时煮花椒水，里面稍加一些盐待用 步骤

4 开始装火锅，先把白菜铺在最下面 步骤

5 然后放丸子酥肉 步骤

6 然后放笋、蘑菇类 步骤

7 炸豆腐铺上，放木耳 步骤

8 依次再铺宽粉、海带、 步骤

9 最后铺几片五花肉，把炭烧热放入 步骤

10 倒入花椒水，盖上盖子，你就可以去做其他菜了 步骤

11 热气腾腾的火锅端上来就可以吃了，中间把韭菜放到花椒水里加一些生抽和白胡椒，不断加汤以免干锅

1.

酸菜切丝备用,熟五花肉切片备用,海米,海兔,海虹洗净备用,虾洗净备用。

2.

把酸菜铺到火锅最下面。

3.

酸菜上面铺上海兔,海虹,海米。

4.

接着铺上五花肉,鲜虾。

到此，以上就是小编对于火锅的做法家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅的做法家常做法的3点解答对大家有用。