怎么做皮冻简单又好吃?
1、猪皮300g,葱白适量,姜片适量,大料适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,桂皮适量,香叶适量。
2、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
3、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好,然后切成条。
4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。
5、另起锅开一锅水,水开放入切好的肉皮。
6、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
7、放生抽和老抽个一小勺。
8、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。
9、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
10、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
用料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块,高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤:
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。
猪肉皮冻怎么做才好吃?
用料: 猪肉皮400g,清水1200g,八角1个,桂皮1块,姜3片,丁香5g,料酒适量,香叶1片,蒜(调汁)适量,香油(调汁)适量,辣椒油(调汁)适量,生抽(调汁)适量,陈醋(调汁)适量,
步骤 1 肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟,捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛,切成小丁
步骤 2 另起一锅加入1200g清水(水和肉皮比例3:1)烧开,加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开,转小火炖1个小时
步骤 3 一个小时后捞出肉皮和香料,香料扔掉,肉皮留着还可以再煮皮冻
步骤 4 把肉皮汤倒入容器里放凉,然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上,第二天就成冻子了
步骤 5 肉皮顶部会有一层薄薄的油脂,用手小心揭下来扔掉,再用刀小心切块放到盘子里
步骤 6 用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可
做猪皮冻的做法和步骤?
1、准备适量猪皮,加入适量面粉,充分抓拌均匀,倒入适量温水抓洗干净,放置一旁备用;生姜切成薄片,大葱斜刀切成小段备用;另外准备一些香料:八角、桂皮、香叶;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的猪皮冷水下入锅中,加入几片姜片和葱段,再倒入适量的料酒去腥,开大火煮开后,撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续开大火煮,煮至猪皮卷起来,随后将猪皮捞
3、稍微放凉后的猪皮,用刀将猪皮里面的猪油刮掉,再将猪皮表面多余的猪毛刮干净,处理好之后切成小细条,全部切好之后,装入大碗中,加入适量食盐,充分抓拌均匀,再倒入适量温水,多清洗几遍,洗净猪皮表面的油脂,放置一旁备用;
4、再次起锅,锅中倒入适量清水,将切好的猪皮冷水下入锅中,清水的量大概是猪皮的3倍左右,再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料,再加入适量食盐、少量的老抽上色,翻拌均匀后开大火煮开,煮开后撇去锅中的浮沫,然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时;
5、一个半小时后,打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要,然后开大火将汤汁收一下,收至汤汁刚好能盖住猪皮即可,随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中,用筷子将猪皮搅拌均匀,放置在一旁自然放凉,放凉后的猪皮冻倒扣取出;
6、将猪皮切成小块就可以食用了,这道非常简单的猪皮冻就做好了,Q弹可口,特别好吃。出;
到此,以上就是小编对于怎样做猪皮冻好吃又简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样做猪皮冻好吃又简单的3点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...