扇贝肉的做法及清洗(扇贝肉的做法及清洗视频)
扇贝肉的做法及清洗？
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的
1、扇贝买回来之后，放入冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污；
2、如果要带壳子做料理，就用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净，防止外壳污染扇贝肉；
3、将扇贝用刀打开，除去内脏、泥沙等，用清水反复冲洗，直到手指摸不到沙子；
4、扇贝清洗好之后，可以开始制作料理，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。
原料：
冷冻扇贝肉一袋
盐1小勺
胡椒粉1克
玉米淀粉120克
葱5克
姜3片
料酒8克
做法：
1
准备扇贝肉。
2
解冻处理干净，然后加适量的料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。
3
将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉。
4
拌匀备用。
5
锅里加适量的植物油，七成油温将扇贝放油锅中炸。
6
炸两边金黄就可以。
7
捞出控油.吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用
扇贝肉怎么处理干净和做法？
1、解冻一般从超市购买的扇贝都是没有清洗处理的，因此，买回来后需要将它放入水中解冻，而且在水中浸泡，也能有效的去除外壳上的脏物。
2、用刷子洗刷如果你想要用扇贝壳做料理，建议用小刷子刷洗，可以防止外壳污染扇贝的肉。
3、剔除内脏将扇贝用小刀打开，把不能食用的内脏剔除掉，再反复的冲洗几次，直到用手触碰不到泥沙。
扇贝的清理方法和做法？
清理方法：
1. 购买新鲜扇贝，挑选没有异味的扇贝。
2. 用剪刀或小刀将扇贝的两扇壳剥开，去除扇贝的内脏（贝类消化器官），扔掉不能吃的部分。
3. 用水冲洗扇贝，将泥沙冲洗干净。
4. 在水中浸泡扇贝，让扇贝充分吸收水分，这样扇贝肉质会更加鲜嫩。
扇贝做法：
1. 蒜蓉蒸扇贝
a. 准备食材：扇贝、粉丝、蒜末、生抽、盐、食用油、葱花
b. 将扇贝清洗干净后，将粉丝剪短，泡发在水中，捞出备用。
c. 炒锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末翻炒至金黄色。
d. 在蒸锅中放入扇贝和泡发好的粉丝，将炒好的蒜蓉均匀地铺在粉丝上。
e. 蒸锅烧开水后，放入蒸锅，蒸 8-10 分钟，至扇贝熟透。
f. 蒸好的扇贝上淋上生抽，撒上葱花，热油烧至冒烟，迅速浇在葱花上，激发出香味。
2. 扇贝炒蛋
a. 准备食材：扇贝、鸡蛋、葱花、生抽、盐、食用油
b. 将扇贝清洗干净后，切成小块。
c. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
d. 炒锅中加入适量食用油，烧热后加入葱花翻炒出香味。
e. 将扇贝加入锅中，翻炒均匀，使扇贝与鸡蛋充分混合。
f. 将蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液凝固，熟透。
g. 最后淋上生抽，翻炒均匀，出锅前可根据口味适量加盐。
以上是扇贝的两种常见做法，你可以根据自己的口味选择合适的做法。在处理扇贝时，要注意去除内脏，确保食材的干净卫生。
到此，以上就是小编对于扇贝肉的做法及清洗的问题就介绍到这了，希望介绍关于扇贝肉的做法及清洗的3点解答对大家有用。