水煮鱼片的家常做法(水煮鱼片的家常做法 正宗视频)
水煮鱼片最正宗的做法家常？
水煮鱼片的做法用料：黄豆芽适量，千张适量，草鱼一条，小葱，姜，蒜，干红椒段。调料：红99火锅底料，辣妹子，豆瓣酱，野山椒水，胡椒粉，花椒油，藤椒油，鸡精， 味精，盐。
做法：
1、把草鱼洗干净，鱼骨剁成块，鱼肉切成片，千张切成条，小葱一半切段一半切成葱花，姜和蒜都切成小粒备用。
2、腌鱼片：放鸡精1勺，味精1勺，盐1勺，胡椒粉半勺，鸡蛋清，生粉，鱼片用手拌匀待用。
3、起锅烧水，把黄豆芽和千张焯一下水，焯好以后捞出控水，然后锅里加少许食用油，再把刚焯过水的黄豆芽煸炒下，炒好倒入碗中垫底。
4、锅里加入食用油，放姜粒·蒜粒·葱段·干红椒段爆香，放火锅底料小半汤勺，辣妹子2~3调羹，豆瓣酱1平汤勺，放鱼块翻炒几下，加5炒勺水，然后放泡椒水适量，胡椒粉1勺，花椒油和藤椒油各适量，放鸡精3勺，味精4勺，盐0.5~1勺，煮好把鱼块捞出放入碗里，把锅里的汤用细漏捞一下渣，接着改中小火放鱼片煮，煮好连鱼片带汤都倒入碗里。
5、准备好花椒，麻椒，干红椒段，蒜末，小葱花放在鱼片上，另起锅烧油，烧热后浇在上面，最后撒点香菜即可，一道美味的水煮鱼片制作完成。
材料
鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱各适量。
做法
1. 将鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后， 加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。
3. 待鱼片煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼片上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上即可。
步骤1
杀好洗干净的鱼片去骨，鱼肉片成片。
不会的，可以在买鱼的地方，请老板帮忙片好哦😊
步骤 2
鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，调匀腌制十五分钟
步骤 3
配菜我用的杏鲍菇，杏鲍菇撕条下锅煮熟后捞出摆碗底
步骤 4
热锅烧油，放入葱段、生姜、大蒜、准备的一半花椒和干辣椒，小火煸炒。
步骤 5
加水煮开2分钟，加1小勺白糖，捞出香料渣
步骤 6
加入鱼头鱼骨煮熟后捞出
步骤 7
下入鱼片，煮开后轻轻滑散开
步骤 8
鱼片煮好后和汤一起倒入碗中
步骤 9
撒上花椒、辣椒干、香菜、葱花，淋上热油
准备食材
黑鱼片 豆芽 黄瓜 土豆 金针菇 豆腐泡 葱姜蒜 干辣椒 花椒 火锅底料
做法
1.鱼片加2勺料酒、1小勺盐、一小勺胡椒粉、2勺淀粉、1勺食用油 抓匀腌30分钟
2.锅中加油炸鱼骨 炸熟捞出备用
3.另起锅加油加葱姜蒜花椒爆香 ＋一块火锅底料 几条干辣椒 和一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量水、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒油、1勺白砂糖、1小勺盐、1小勺胡椒粉 煮沸
4.水开倒入鱼骨煮一会捞出铺在碗底 配菜依次煮熟捞出铺在碗底
5.放入鱼片煮60-90秒捞出装盘(煮久了肉会变散)
6.水煮鱼上撒上蒜末 干辣椒段 花椒 香菜泼上热油激发出香味即可开吃
水煮鱼片的家常做法？
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
小贴士
1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
到此，以上就是小编对于水煮鱼片的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼片的家常做法的2点解答对大家有用。