水煮肉片家庭简单做法(水煮肉片家庭简单做法步骤)

  1. 水煮肉片家常简单做法?
  2. 水煮肉片做法家庭版?

水煮肉片家常简单做法?

主料:里脊肉八两,小青菜5颗

水煮肉片家庭简单做法(水煮肉片家庭简单做法步骤)
(图片来源网络,侵删)

辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。

第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。

第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。

水煮肉片家庭简单做法(水煮肉片家庭简单做法步骤)
(图片来源网络,侵删)

第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。

第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。

第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。

第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。

水煮肉片家庭简单做法(水煮肉片家庭简单做法步骤)
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第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。

第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。

食材准备:

猪里脊250克、黄豆芽150克、油麦菜2棵、姜蒜末适量、干辣椒少许、花椒少许、葱花少许、水淀粉适量、生抽一勺、老抽一勺、耗油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、豆瓣酱2勺

做法步骤:

1、肉切薄片,放适量盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、水淀粉,一起抓拌均匀,腌制二十分钟。

2、起锅烧油,倒入油麦菜跟黄豆芽,翻炒至断生盛入碗中。

3、另起锅烧油,放入两勺豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒,一起翻炒出香味,倒入适量清水、适量盐、生抽、鸡精、干碟蘸料,一起搅拌均匀,水烧开后放入肉片煮熟,倒入素菜上面。

4、放入蒜末、葱花、干辣椒、花椒,淋入热油即可。

食材明细

猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

水煮肉片的正宗做法

1、里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,放入盐和辣椒粉,再打入一个鸡蛋清,拌匀腌制10分钟备用

2、葱姜蒜切末,小葱切成段备用

3、在锅中下油10克左右,转大火烧热后,放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香,然后倒入生菜,炒熟后盛入碗中备用

4、待锅烧热后倒入5克左右花生油,将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中,炒出红油后倒入葱姜蒜,炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5、等烧开后放入腌制好的肉片,接下来用淀粉进行勾芡,翻炒均匀后,倒入盛有生菜的碗中,在上面放上干辣椒、葱姜蒜

6、在锅中烧热油,淋上即可

水煮肉片做法家庭版?

水煮肉片家庭版做法:简单几步,“厨房小白”也能做出大厨的效果。

第一步:适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度,向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水,用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉,继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步:炒锅加少量食用油滑一下锅,加入花椒和干辣椒,小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面,将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步:将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用(也可以选用其他配菜,比如豆芽等)。

第四步:锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料,翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味,紧接着加入适量的清水,开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

第五步:将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来,把准备好的青菜放入到锅里面烫熟,捞出来放到盆里面垫底。

提示:大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同,生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步:继续将肉片下入锅里面,一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散,继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面,之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

第七步:另起锅,倒少量食用油烧到六成热左右,趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味,再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻,这样的水煮肉片就做好了。

到此,以上就是小编对于水煮肉片家庭简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于水煮肉片家庭简单做法的2点解答对大家有用。

出处:好吉味美食

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