清蒸鱼怎么做好吃(清蒸鱼怎么做好吃又简单视频)
优秀的节目清蒸鱼怎么做好吃？
用料
淡水鱼（鳊鱼）
600克左右
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
食用油
适量
麻油
适量
做法
将做法保存到手机
选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
1/11 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
2/11 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
再抹上蚝油。
3/11 再抹上蚝油。
再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
4/11 再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。<br/>水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
5/11 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
6/11 蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
7/11 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
再重新摆上新鲜的葱姜。
8/11 再重新摆上新鲜的葱姜。
锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
9/11 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
趁热把油浇在鱼身上。
10/11 趁热把油浇在鱼身上。
再放上一些葱花装饰既可。
11/11 再放上一些葱花装饰既可。
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。
蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
可以用作清蒸的鱼品种有很多，一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼，鳊鱼等适合清蒸，清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式，简单的调料，保证了鱼的鲜美，
今天我选择的是比较普通的淡水鱼鳊鱼。 最重要的一点，清蒸鱼一定要选择鲜活的鱼，现买现做才好吃。
食材：鲈鱼1条约700克，大葱2段，姜片3片，料酒1勺，盐少许，辣椒1个，胡椒粉少许，香醋1勺，蒸渔鼓油2勺，植物油适量。
1、准备好所用的食材，鲈鱼清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。
2、把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌渍30分钟。
3、腌制好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。
4、放入蒸汽炸锅篮子里。
5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。
6、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，可以看到蒸出来好多水，把水倒掉，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。
7、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟最好。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味
8、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了
怎样做好吃的清蒸鱼？
清蒸鱼的做法
鱼去鳞去肚洗净。盘中垫葱段将鱼置于上面，铺上姜丝。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。鱼起锅撤掉姜丝和葱段，蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺葱丝。烧热锅用蒸鱼原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
如果你想在夏季的时候做出美味的清蒸鱼，那么我们在做鱼的时候，一定不要忘记下面的六个小的技巧。
1、挑鱼
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、切鱼
根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。
3、腌鱼
鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、蒸鱼
将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。
5、蒸鱼汁
蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
6、蒸鱼禁忌
清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
到此，以上就是小编对于清蒸鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鱼怎么做好吃的2点解答对大家有用。