毛竹笋干怎么做好吃(毛竹笋干怎么做好吃又简单)
请问毛竹竹笋该要怎么做来吃？
笋干的吃法笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。
毛竹笋干的正宗做法？
1、制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个。
2、把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开，如果自己购买到新鲜竹笋比较粗，则可以把它平均分成四份。
3、在锅中放清水，加入食用盐，然后加热烧开，烧开以后把处理好的新鲜竹笋放在锅中一起煮制，在煮的过程中，要不断把水上浮出的浮沫去掉，持续煮至十分钟左右就能关火。
4、在新鲜竹笋煮好以后，取出控干，沥掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盘中，把烤箱温度设成120度，选择上下火烘烤一小时，然后取出翻动一下，再把它重新放到烤箱中接着烤一小时左右，再次取出以后就发现竹笋干已经做好，质地很硬也很脆。
5、把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存，需要时取出适量提前用清水泡软，然后再与肉类食材一起炖制就可以。
材料：
- 毛竹笋干 500 克
- 猪肉 100 克
- 干贝 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量
- 水适量
做法：
1. 毛竹笋干提前泡发 2-3 小时，洗净切段备用。
2. 猪肉切丝，干贝泡发备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入猪肉煸炒至变色，加入干贝继续煸炒。
5. 加入毛竹笋干煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
6. 加入适量水，煮开后转小火炖煮 30 分钟至汤汁浓稠即可。
1、将出土大概一30-50cm左右的毛竹冬笋从出土面截断，然后去皮。
2、去皮然后洗干净。
3、将笋洗干净后用刀将它剥开。
4、用大火一直煮，要把笋全部都煮的软绵绵的，大概煮3-4个小时。
5、煮软过后就将它捞起来然后用凉水泡一晚上。
6、把它用袋子装起来平放，然后用很多大石头压一个多月将它压扁压干。
7、压了一个多月后拿起来晒干，就成毛竹冬笋干了。
毛竹笋干怎么泡发最快最好吃？
方法/步骤
1
清水冲洗笋干，先泡发1-2小时，让笋干吸水涨大两倍，沥干水份，倒入可以没过笋干的热开水泡着。
2
待水凉透再换一盆热水，如有时间可多次重复，没时间就多次换清水。
3
大约泡8-12小时即可，期间水会变得很红很浑浊就可以换水了。
4
将泡好的笋干切成薄片，或者小块，这样更容易泡发。
5
用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽压40分钟，然后自然放凉。
6
打开锅，笋干的水呈黄色，冲洗到底无色，再次泡3-4小时可食。
7
用来做笋干炒肉，等笋干吸肉汁超香。
END
毛竹笋干怎么做？
四月采挖鲜笋,经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的笋干.不必使用任何添加剂,可原汁原味,安全健康食用！
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