南甜北咸东辣西酸我偏爱湖南菜

“南甜北咸，东辣西酸”的意思是南方的人偏食甜，北方的人偏食咸，东方的人偏食辣的，西方的人偏食酸的，这是反映了由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，不同地区在饮食上形成了许多不同的风味。

中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

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注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

人生苦短，再来一碗，如沐春风，相望到尽头

不辜负的旧时光里，隐藏在人们心中，最深的回忆，当属美食无疑。恋爱可以慢慢谈，而肉必须趁热吃。美食对于我们中国人来说，一直是至高无上的存在。古时候，国家祭祀，杀鸡宰牛，美酒佳酿，只为将最好的味道敬奉给祖先神明以祈求神明庇护，甚至现在还有很多地方的习俗，都讲究祖先未动筷，子孙误入口的习俗。

古人常说：“民以食为天”，为什么中国人这么重视美食，其原因在于我们独有的名族文化。不得不说，中国人是聪明的，我们喜欢将各种不同的食物相互搭配，取长补短，我们喜欢做各种各样的尝试，蒸煮炸焖炖炒煎，凉的热的，生的熟的、干的水的，天上飞的，地上跑的，水里游的，都可以将其变为可口佳肴。

最近有缘得到一本新书，说实话真的爱不释手，对于像我这样喜欢吃的人来说，真的如获珍宝，在里面，我可以品尝到许多我闻所未闻，见所未见的美食，人文。本书收录了20世纪的20位文化大家，书写我们浑然不觉却不曾辜负的美食信仰，在这些大师的文笔中，我们犹如身临其境一般，在文章中，细致的品尝每一道佳肴，领悟作者的心境，感受每道美食的文化背景，人文故事。

《人生苦短，再来一碗》这是一本被称为读完，你就是半个美食家的美食散文集，我们跟随大师的脚步，感受来自五湖四海的味道。

东酸西辣，南甜北咸，这是唐鲁孙久时小饭馆混沌的味道，也是丰子恺胡桃云片，黄酒三杯的洒脱；三餐四季，吃咸看淡，这是梁实秋饺子蘸醋意未平的味道；松花酿酒，春水煎茶，来看看丰子恺、周作人、鲁迅酒水一挥间，茶饮两三人文人的情怀；人生苦短，再来一碗，肚大能容，肠宽无忧，岁月不居，好好吃饭……在这本散文集中，我们一起聆听大师们介绍品尝过的美食，讲述美食背后的故事。在故事中，许多美食背后的人文故事也十分精彩，末代皇叔教大厨炒菜？蒋介石爱吃馄饨摊？腊八粥喝咸的还是甜的？日本羊羹的祖宗是谁？……

新周刊曾这样说过：“想让生活有质感，想让日子过得有滋味，并不一定需要多么繁复的仪式。一口简单的吃食，有时候就能够满足我们的身心所需。”

美食唤人心，一道好的菜肴，能够诱发人心理最深的情感，这是美食特有的魅力。当我们远在他乡，来一碗热腾腾的面，故乡的山川河流，家人的欢声笑语，都会随着味蕾映入脑海，让我们暖心至极！

现在，我们的食物在不断的创新，越来越多新的菜色，新的口味更大程度地满足了我们的需求。美食之所以美好，是因为它跨越了餐桌的局限，变成了一种表达和创造的媒介。《人生苦短，再来一碗》就是这样的媒介，链接着现在与过去，连接着天南与地北，山川与河流。书中那一道道别具匠心的菜品，承载着中华文化的结晶，也有我们最渴望留住的人间烟火，人生苦短，再来一碗，如沐春风，相望到尽头。

后缀：南甜北咸，东辣西酸，我偏爱湖南菜