常州特色菜
由来醉蟹和醉虾一样，是人们下酒的一道好菜。
醉蟹就是把螃蟹生吃的一种做法，是一道传统菜，肉嫩清甜，许多人很喜欢。谁是第一个吃“醉蟹”的人？《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在2000多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》、傅肱的《蟹谱》、高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，国人对蟹的知识更丰富了。但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”要说吃“醉蟹”，据说与大宰相沈约有关。当时，沈约与兰陵萧琛、琅琊王融、陈郡谢眺、南乡范云、乐安任、吴郡陆翱、兰陵萧衍等人，皆交游觥籌于晋陵王府，被世人称为“竟陵八友”。也就在这时，沈约与后来成为梁武帝的萧衍结下了深厚的情谊。有一次，沈约见到有好多的螃蟹，一时不知怎么吃好，因为蒸煮太平常了，有人说：“生的蟹要能吃就好了？这才是原味！”沈约于是叫家厨拿来佐料浸泡，但腥味很重，沈约是聪明之人，急中生智将手中酒杯里的白酒倒在了生蟹中，然后盖上盖子。一会儿，再打开坛盖，一股浓浓的酒香味充满了室内。大家一尝，入味爽劲。“竟陵八友”之一的萧琛说，可惜不知其名？沈约不加思索地说：“醉蟹！”
【制品特点】
蟹香鲜、肉嫩肥，秋冬时令佳肴
你知道到了常州一定要尝的美食有哪些吗？接下来给大家推荐常州八大美食，包括天目湖砂锅鱼头、溧阳炒芹菜、溧阳绑肝、天宁焦溪香腐肉、金坛儒林羊饼等。
1.天目湖砂锅鱼头
推荐食材：天目湖鲢鱼头
天湖砂锅鱼头又名沙河煨鱼头，是江苏汉族传统名菜。它的汤汁鲜浓，尝过的人都赞叹它的美，却很少有人知道它的来历。天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。天湖原名沙河水库，里面盛产鳙鱼(鳙鱼)。沙河的鳙鱼(鳙鱼)长得又大又壮，肉质细嫩，做出来的菜味道鲜美，营养丰富。
鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白色，原汁原味。以天目湖野生鲢鱼为原料，辅以30多道工序的独家烹饪方法，天目湖砂锅鱼头不仅位列“常州十大美食”之首，更是无数国内外游客的首选。
1985年，邓小平去南京，天目湖宾馆专门派了一名厨师用天目湖的鱼和水做了一道菜。邓小平品尝后称赞，“这个鱼头是今晚最好吃的菜”；一位教育家吃了之后，三年来念念不忘它的味道，还写了一首诗称赞说：“鲢鱼味美，三年来一直香。”
2.溧阳清炒白芹
清炒芹菜，在常州，尤其是溧阳，是家家户户都会做的家常菜，从小吃到大的代代相传。一盘洁白如玉，乡土气息浓郁，是烟火与清新的奇妙结合。
3.溧阳扎肝
扎干是溧阳传统名菜，与酱丸子、去皮籽并称溧阳三宝。绑肝是用肥肠、切成长条形的油豆腐、带皮猪肉、笋干水、猪肝，按顺序捆好，红烧而成的一道菜。溧阳的社渚镇和平桥一带最正宗。
4.天宁焦溪香糟扣肉
发酵猪肉的精髓在于原料，酒糟要新鲜。猪肉是带“二花脸”的最好的猪肉。再花些时间和耐心，就能收获一碗色泽红润、香味浓郁、咸中带甜、入口即化的发酵猪肉，简直就是吃货神器。
5.金坛儒林羊糕
儒林羊饼酥而不散，肉色红润。它不仅像蛋糕一样漂亮，而且便于存放和食用。把羊糕切成薄片，放在盘子里。根据各自的口味，根据咸、酸、辣、香的基本调味品，选择最佳口味组合调配成汁，将饼块蘸汁食用。
6.武进寨桥老鹅
寨桥老鹅是当地农家饭庄的特色菜。是红烧，汤煮，晒干。虽然做法相似，但各有各的风味。选取生长2至3年的优质鹅，切块，放入油锅中煸炒，加入少许水，加入秘制酱料，炖至鹅肉酥烂。大火收汁后，可以把它们从锅里拿出来。味浓、嫩、香。
7.武进芙蓉螺蛳
莲花螺以壳薄肉厚鲜著称。炒菜、十三香、辣椒、酸菜是常见做法。常州人都是吃蜗牛的高手。他们捏起手指，送到嘴边。随着他们的嘴唇和牙齿之间的轻微噘起，蜗牛肉进入嘴里。用汤吸到嘴里的螺肉，吃起来嫩脆可口。
8.武进横山桥红汤百叶
恒山桥的卷帘门早在明清时期就很有名。因其独特的制作方法，在外观和品味上都非常优秀，是百叶帘的上品。常州人在宴席上总要点一份红汤百叶，口感饱满、嫩滑有弹性，质地柔软，味道鲜美，汤鲜。
常州特色美食
常州特色美食有麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、常州豆腐汤、天目湖砂锅鱼头。
一、麻糕
麻糕是常州人最喜爱吃的家常特色美食，麻糕的原料其实很简单，就是面粉和芝麻，外面一层老面裹着猪板油制作出的油酥，有甜的和咸的，而且这个麻糕吃起来相当酥脆，能明显的吃到分层，干湿度正正好好，白嘴吃不会太噎。
二、芝麻糖
芝麻糖是江苏常州的传统名点，具有悠久的历史和独特的风味选料精细，制作讲究，要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐。
三、溧阳风鹅
溧阳风鹅是常州溧阳地方传统风味名菜，当地的农家土鹅具有高瘦肉低脂肪的特点且肉质鲜美，以地产农家土鹅为原料，在继承传统工艺的基础上，运用最新的肉品加工技术，经科学方法加工精制，保持了原汁原味，食后回味无穷。
四、常州豆腐汤
常州的豆腐汤跟北方的豆腐脑不一样，更清淡，常州每家早餐店必有，豆腐汤口感滑腻、用料丰富，鸭血豆腐榨菜百叶丝等，再加入常州独有的豆斋饼，很独特的豆质小饼，麻糕非常酥，有甜有咸勾人垂涎。
五、天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头是江苏常州溧阳市的传统名菜，其汤鲜汁浓，独特的技术，使这道鱼汤“鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白，原汁原味”，鱼汤要趁热喝才好喝，入口就是一个字鲜，乳白色汤汁，闻起来飘香四溢。
常州有什么特色美食常州美食推荐2021
江苏的常州虽然没有南京还有苏州那样的有名气，但是常州却多了一份宁静。常州的旅游景点非常的多，来到常州旅游一定不要错过这里的特色美食。常州这里的美食非常的多，要说比较出名的就是以下几种了，一起来认识一下吧!
天目湖砂锅鱼头
推荐食材：天目湖灰鲢鱼头天目湖砂锅鱼头，又叫沙河煨鱼头，江苏省汉族传统名菜，其汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白，原汁原味。以天目湖里的野生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头，不仅位列“十大常州美味”之首，更是无数国内外游客慕名而来的首选美食。
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