来汕头必吃的火锅一家店承包了一条街现切牛肉又好吃又新鲜
说起汕头这个城市,相信很多网友跟我一样,第一时间想到的就是口味不一的各种海鲜粥和养生粥了,毕竟汕头这个地方靠近海边,因此各种海鲜的价格都很低,所以海鲜就成为了当地不是很值钱的美食了。俗话说得好,靠山吃山靠海吃海,聪明的汕头人也是精通大部分海鲜的烹饪方法,而海鲜粥无疑就是他们最擅长的一种美食了,基本上人人都会,而且因为海鲜粥的味道和营养价值都很不错,因此在全国各地都有很多的网友特别喜欢喝汕头的海鲜粥。除此之外,汕头这边的猪肉脯、牛肉丸、猪头粽、猪手煲、鱼丸、鸡笼饺和烙糕等等,都是当地很有名气的美食小吃,让不少的游客都为之痴迷。
不过今天我们要说的,并不是汕头这边的特色美食,而是一家口碑和评价都相当突出的火锅店。在整个火锅行业当中,最有名气的肯定还是重庆火锅了,毕竟重庆是火锅这种美食的发源地,因此很多的老资格火锅店都能够为食客们带来一个美好的回忆。而汕头这边的火锅和重庆火锅不大一样,重庆火锅讲究的是一个重麻重辣重味道,而汕头火锅则是主要以鲜香为主,主食材一般都是牛肉或者是海鲜鱼丸等等。而这家店就是一个汕头牛肉火锅店,主打的各种牛肉光是看上去就让人直流口水。
这家店的名字叫做“杏花吴记牛肉火锅”,是汕头必吃榜上的佼佼者,他们的店面很大,两层楼都是他们的,而且用餐环境看上去也是比较的干净整洁,牛肉都是现切的,口感很好,给食客们一个很不错的印象分。这家店的所有食材都非常新鲜,除了少部分牛肉和蔬菜之外,基本上没有什么隔夜菜,因此这个牛肉火锅的味道也是鲜味十足。
作为招牌菜的各色牛肉,光是从外观上面来看就知道这个牛肉的口感和味道肯定都很出众,吃起来也的确如此,这个牛肉非常的嫩滑,吃进嘴里时也能够吃到牛肉本身的那股鲜味,而且因为锅内放了很多的鱼丸,因此这个牛肉上面也是沾染到了海鲜的味道,搭配上食客们自己调制的酱料,这些牛肉更是散发出了一种相当独特的香味,让很多食客都是赞不绝口。
潮汕美食有非常多,今天小编就来给大家介绍几家店子吧,这几家店基本山是去了就一定会吃的,味道非常好,下面我们就一起去看看是那些店子,有哪些美食吧。
很好。因为:
1、火锅的汤底
汤底是火锅的大背景,据说汕头地区最早的牛肉火锅,汤底的做法是将沙茶酱直接加入锅里,口感较浓郁,后来逐渐化繁为简,现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字,虽然也有厚重的药膳锅,但清汤锅始终最受推崇,这样的汤底就十分考验各种涮材的新鲜度和本来的滋味了。主流的潮汕牛肉火锅锅底有清水和牛骨清汤,清水锅底有时会放几块白萝卜,而牛骨清汤会加几块牛肋排,有时候还会有牛肉丸,白萝卜和玉米,每锅牛骨清汤出来,都透着牛骨天然的鲜香清润。之所以放白萝卜和玉米,既有吸油解腻的作用,还能够提鲜,增加涮肉中的清香之气。锅底上桌,锅开后,先舀一碗清汤,加点儿芹菜末在碗里,趁热喝着先。
2、牛肉
出了当地,就很难再吃到正宗的潮汕牛肉锅,原因就在于主角—潮汕牛肉十分讲究“鲜切”二字,潮汕人对牛肉要求很高,要吃当天现宰的黄牛肉,牛肉丸也要吃现打的,不能掺入猪肉末或粉。此外,切片成盘的牛肉放置时间,也会影响口感和味道。
潮汕火锅的牛大多来自四川贵州一带的山地牛,做火锅的需要大概2岁的牛,通常一头土黄牛,适合做火锅的肉只占35%左右,可谓口口珍贵,次一些的牛肉打成牛肉丸,再次做成牛筋丸、牛肉饼,最后剩下的还可以做牛腩,反正周身都不会浪费。
不少讲究的店家还会甄别牛的性别,公牛的肉坚韧,适合打肉丸,母牛和腌牛的肉柔软一些,更适合涮火锅。汕头很多火锅店都在屠宰场附近,甚至有自己的牛场,为的就是确保能给食客们提供新鲜宰杀的牛肉。
除了肉质新鲜,刀工也不可或缺。一定要师傅手切牛肉,千万不能用机器,这是门技术活儿,切不好,牛肉的口感就会显得粗糙,甚至咬不动。
3、分解牛肉各个部位
潮汕火锅店里有几十种不同部位的牛肉和内脏可选,当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色,经常让外地食客分不清楚:脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......部位不同,口感各异,堪称潮汕版的“庖丁解牛”。
4、配菜
吃潮汕牛肉火锅,最好从肥到瘦先涮牛肉吃,再下配菜。和重庆火锅不同,潮汕本地人不会涮太多配菜,常见的不过两三样,以免喧宾夺主。
炸腐皮
潮汕人不常在牛肉火锅里吃,金黄酥脆的炸腐竹烫煮后,会充分吸收汤底的醇香,口感鲜香。
潮汕粿条
看起来像河粉,是当地常见的吃食。在锅里涮熟,倒点儿汤在碗里,加入芹菜末和煮熟的粿条汤吃;也可以放点儿肉,倒点儿沙茶酱拌着吃。
别忘了还有白萝卜和玉米呢,长时间熬煮后,相当入味。
5、蘸酱
一顿畅快淋漓的牛肉火锅,怎么少得了蘸酱?
沙茶酱
潮汕是沙茶酱的发源地,将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成,口感咸鲜甜辣俱全,和牛肉的味道很是相得益彰,而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。
普宁豆酱
潮汕人吃海鲜有时候会选择蘸普宁豆酱,现在也用来蘸牛肉。当地很多人都会自己发酵新鲜黄豆制作这种咸鲜微甜的蘸酱。
此外,还有店家会提供炸蒜油做酱料。
牛肉性热,所以不少店还备了自制的凉茶,配方多为当地的传统秘方:黑豆、生地、熟地等熬制而成,所以牛肉火锅配凉茶,也是不错的选择哦。
汕头美食指南路线汕头美食指南路线推荐
1.汕头美食攻略路线推荐
来汕头,没有什么烦恼可以不是一顿饭就能解决的。如果有,那就两顿。
随着《舌尖上的中国》等各种美食节的火爆,汕头美食已经成为最吸引外地游客的旅游元素。选择在汕头旅游的游客,百分之九十是吃货,剩下的百分之十是在去吃货的路上。
汕头以其独特的饕餮盛宴,打开了游客的味蕾。
要真正体验一种好吃汕头,美食指南是必不可少的。本期,老吉特意为大家收集了一份汕头必吃的特色美食清单。带着这个指南,开始美食之旅吧。
一个
牛肉火锅和牛肉丸
牛肉火锅是汕头的一绝。基本上只要不是纯素食主义者,带他去吃个牛肉火锅打动汕头就够了。
潮汕牛肉火锅好吃主要有两个原因:第一,牛肉基本都是现场吃的。很多牛肉店附近都有屠宰场,或者有专门的牛肉供应渠道,保证肉质的新鲜;第二,刀法好。好的牛肉火锅店都有经验丰富的解牛师傅。他们根据牛不同部位的不同质地来切牛肉。刀功好坏,味道大相径庭。
很多外地人来火锅店都很迷茫。不是t牛肉就牛肉,还有这么多种类的牛肉?什么果仁、勺仁、龙吊、花趾、胸叉、肥阴囊、嫩肉.都很傻。其实就算是本地汕头人也不一定能搞清楚。归根结底,这是本土传承的独特绝活。它以美味取胜,不像北方人吃肉那么简单粗暴。
手拍牛肉丸是牛肉火锅中不可或缺的标志。有些火锅店会现场展示牛肉丸的制作过程,捶打的过程和精湛的功夫已经让人无比震撼。因为是手工制作,每个牛肉火锅店的牛肉丸味道都不一样。有的是Q弹有的是嫩香,但是精心做出来的结果当然好吃。毕竟主要还是这里的牛肉够新鲜,方法独特。牛肉丸也分生球和熟球。现场吃火锅的话,可以点生丸子,比较新鲜。如果你想打包带走,你可以点熟丸子。牛肉丸和牛筋丸两种,各有特色。
虽然汕头牛肉火锅已经在国内很多城市广泛使用,但汕头作为始发地,依然是食客的目的地。毕竟完全复制正宗的传统产业链并不容易。
汕头的网络名人牛肉火锅店海记,因为宣传汕头人而走红it’他强调吃牛肉。现在连锁店已经遍布全国,很多外地游客来汕头都是在海记的八合里总店打卡。
近几年靠实力走红的网上名人牛肉火锅店,也有杏花桥的吴记牛肉。无论是它的肉质、刀法、服务、性价比,都赢得了本地人和外地人的一致好评。但因为受欢迎,食客为了吃一顿火锅,往往要排很长时间的队。
2.汕头市区特色美食攻略
:这里有山有海,寺庙很多,美食、牛肉火锅、海鲜、小吃很多,还有很多非常漂亮的风景,比如海门莲花峰、梁颖八角亭、和平祖师宫。汕头它的女性朋友都很漂亮,它的男性朋友都很有魅力。总之,汕头是一个非常好的城市。
3.汕头美食好去处
牛肉丸和牛肉火锅是汕头的第一张名片。如果你不你不能在汕头吃牛肉火锅。我们不在汕头。零食一定要吃海石花,有的地方叫凉粉。墨斗果(鱿鱼蛋)都是可以不要错过。
4.汕头美食攻略自助游
汕头是潮汕文化的发源地之一。哪里有海水,哪里就有潮人。毫无疑问,有潮人的地方就有潮汕文化。汕头文化历史悠久,发源于潮汕先民,形成于秦汉,发展于唐宋,繁荣于明清,创新于近代。它是中华民族优秀传统文化的一个分支,具有兼容中外文化的特点。汕头有自己特色的潮汕方言、潮剧、潮音乐、潮菜、工夫茶、潮汕工艺、潮汕民俗。
说到潮汕美食,我们的第一站是汕头。不可否认,在我们中国这片土地上,人潮涌动的时候,原汁原味总会打折扣。汕头美食经过这么多年的商业洗礼,渐渐偏离了初衷。但即便如此,汕头的美味大街小巷都能藏不住它的香味飘在万里,撩动我们的味蕾。
5.介绍一下汕头美食
汕头的小吃非常有名,有美食之乡。阜城牛肉丸、马劳宫汤圆、糯米、蚝油、煮糯米、炸糕、薄壳、血蛤、鸭妈妈s点,糯米汤,汤圆,水晶球,汤圆,功夫茶,斩断金钱。
:6.汕头美食地图
1.腊肉是腌制和烘焙的猪肉或牛肉的切片肉制品;
2.牛肉丸是广东潮汕汉族最著名的传统小吃。汕头有近百年的历史。牛肉丸可以分为牛肉丸和牛筋丸。
3.澄海猪s头饺子,也被称为第一花和猪肉饺子,是广东潮汕著名的汉族小吃之一。它历史悠久,在国内外享有盛誉。尤其是张琳老西里和澄城崂山最为著名。
4.曹操,又名仙草米,是广东潮汕地区的一种具有地方特色的汉族小吃。具有清热解毒、泻肠火的功效。
5.马劳宫汤圆是广东潮汕地区著名的汉族传统小吃,是一种广受欢迎的节日食品。
6.张琳琳琳是著名的潮汕水果。学名番荔枝,果肉白色,如奶油、脂肪;口感清润,冠胜于蜜。张琳琳远近闻名,尤其是对海外华人而言。
7.花生猪s手抓菜是一道广东家常菜,就是韭菜配猪手和花生为主要原料。
8.番泻叶茶,番泻叶属豆科,广东、云南、海南三省均有栽培。番泻叶分为尖叶和窄叶,形状像微小的柳叶。
9.达濠鱼丸是一道美味的汉族名点,属于粤菜。这道菜白、嫩、脆、口清。是潮汕特产,潮汕老小吃。
10.金手铁观音
1.汕头的荔枝是广东省的特产,被称为荔枝镇因为它盛产荔枝。其中,汕头最具代表性的荔枝是潮南区雷凌镇的雷凌荔枝,并已注册了商标品牌。
12.捆沙,形似雪沙,是具有潮汕地方特色的汉族传统小吃,属于广式小吃。
13.汕头_条汤是广东省汉族传统名菜,属于粤菜。这道菜一般可分为用猪骨或鸡骨熬制的汤底,或牛肉_条汤。历史悠久,在潮汕享有盛誉。是著名的潮汕小吃。
14.鸡笼饺子是广东潮汕地区汉族的传统小吃,属于粤菜。
15.金玉三扭橄榄(金玉三角橄榄),广东省汕头市金灶镇特产,中国地理标志产品。
16.糯米是广东潮汕地区汉族的特色小吃。
17.粽子是在中国的五月节期间,为纪念古代圣人屈原而烹制的汉族民间小吃。属于端午食品。潮州也有饺子,但它有自己独特的制作方法。潮州汤圆被称为双蒸饺。
18.双菇炖南蛇是汉族名菜,属于斜面
麒麟鲍鱼片是在传统潮州菜生烹饪麒麟鱼,但比那个更高档,色、香、味、形都更好。
3只烤鹅
烧鹅是一道色香味俱佳的传统名菜,属于粤菜潮州菜。用中火加热热油锅。油烧至五成热时,先放下鹅骨,再放鹅肉(皮朝上),离火炸,再回炉。继续煎,直到骨头变硬,变脆,变成金黄色。取出鹅骨,放在餐盘里,用斜口刀将鹅肉切成6厘米、4厘米宽、5厘米厚的块,盖好,淋上花椒油,用糖醋酱。特色:色泽紫红,皮脆肉嫩,甜香味浓,蘸甜酱,有潮汕风味。
4潮汐寒心
潮州冷菜是潮州菜的一个流行分支,泛指一般潮州大排档经营的食品。寒心在潮州就是把新鲜的海鲜蒸熟,然后蘸上蒜油或者豆瓣酱(广东普宁尤其出名)吃。味道独特,没有腥味,但是特别好吃。这种做法被之前的渔民无意中发现,并因此流传下来。
5彩色冷冻鸭丝
七彩鸭丝是潮汕当地传统名菜,属于粤菜。将烤鸭去骨去油,切成粗条。香菇泡发,沥干水分,加少许油、酱油、糖,拌匀,蒸熟切丝。芹菜和胡萝卜洗净,切丝,放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分。用文火煮汁。将米粉放入滚烫的油中炸熟,放在菜的中央,将所有的食材放在上面,最后加入烤鸭丝。吃的时候淋上酱汁。
6潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥,又称潮州砂锅粥,是广东省潮汕地区的传统名胜。主要原料有刀额新对虾、香米、糯米、香菜、韭菜等。味道很好,有淡淡的香味。
7潮汕酱菜
潮汕泡菜是一道美味的名菜,属于潮州菜和酸菜。它是由中国芥末和盐制成的。人们常说潮汕有三宝,鱼露,酱菜,咸菜,而且是潮汕人常见的配菜的家庭生活。
8护国菜
胡国彩是广东潮汕地区的传统名菜,属于潮州菜。这道菜是潮州汤的上品,但油重。汤端上来时,还是滚烫的。因为有油盖,所以没有热空气上升。所以,小心烫到嘴。吃的时候先用勺子把油层去掉再舀,尝一尝就好。操之过急的人会上当,成为表内嘲笑的对象。
9豆酱烤鸡
炸酱鸡又称豆瓣鸡,是广东潮州的传统名菜,属于粤菜中的潮州菜。这次色泽浅黄,保持原味,肉质滑嫩;豆瓣酱风味浓郁,因其风味独特、营养丰富、制作简单而广为流传。
10芋头和海参
芋头海参是广东汕头的传统名菜,属于粤菜。这道菜好吃又独特,好吃又独特。它由海参、五花肉、虾等制成。
从2010年到2012年,汕头的十大特色菜和名单包括著名的汕头特色菜,如达濠鱼丸,汕头牛肉丸,澄海猪汕头水饺,汕头特产水果如西毒黑酥杨梅、金玉三捻橄榄,汕头特产海鲜如南澳牡蛎、南澳红鲷鱼,以及特产糕点如潮汕糕点、沙浦糖果和特产。
7.汕头必吃的美食攻略
从金凤滩走到摩罗街。当你看到华生药房时,向右转。它s小吃街。它太好吃了!牛肉丸作为潮汕著名小吃,在汕头已有近百年的历史。牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸肉质细嫩,口感嫩滑。牛筋丸在牛肉中加入了一些嫩筋,味道只是有点嚼劲。达濠鱼丸是传统名吃。作为达濠的老字号,大都是潮汕沿海鱼区之一,水产资源丰富,海鲜加工食品特色众多,尤其是鱼丸,以鲜著称,远销港澳。制作时,最好的材料是甲鱼(鲭鱼)。刨好后取肉,再精选绞、甩、拌、舀等多道细致工序,配以味精、蛋白质、精盐等配料。舀成丸后,必须用水浸泡漂白,再用文武火交替烹煮。豆沙尖豆沙尖是广东潮汕地区汉族传统名菜,属于粤菜潮州菜。豆沙尖是潮汕人最爱吃的一道菜。这道菜有新鲜的鱼,香喷喷的豆瓣酱,脆嫩的鱼,鲜嫩的肉。沙建鱼的鱼味和软韧的口感恰到好处。书饼书饼又名云片饼、炖饼,是潮汕地区的传统小吃,以其洁白、细腻、香甜、爽口的特点,深受人们的喜爱。酸菜,酸菜,酸菜,酸菜,酸菜,酸菜,酸菜,酸菜,酸菜,酸菜,酸菜,酸菜。酿鱼鳔酿鱼鳔是一种用鱼鳔制成的美味食品。其肉质嫩滑,清香可口,一直是人们喜爱的健康食品。制备的鳊鱼色泽鲜艳,营养价值丰富,深受人们喜爱。这道菜好吃又好看。一盘菜是纯红色的,另一盘菜是纯蓝色的,所以它叫做鸳鸯膏蟹是餐桌上的一道美味。烹饪鲨鱼鱼翅盒烹饪鲨鱼鱼翅盒是广东省汕头市汉族传统名菜,属于粤菜。这道菜色泽鲜艳,像个百宝箱,鲜嫩无比。双层水饺
汕头里面有什么好吃的
汕头是一座美食之都,到处都可以品尝到各种美食佳肴。以下就为您介绍汕头特色美食。
第一道美食是潮汕牛肉火锅,汤头鲜美,牛肉肉质鲜嫩,入口即化。在火锅中还加入了像海蜇、金针菇等海鲜和蔬菜,口感非常清爽,特别适合夏天食用。值得一提的是,潮汕牛肉火锅使用的牛肉都是选用当地土生土长的黄牛肉,因为这种肉质地瘦肉多而且有一股清香,容易煮熟,更加适合火锅。
第二道美食是潮汕牛肉丸子,该菜品是将新鲜的牛肉加入适量淀粉加工而成。肉丸口感鲜美,Q弹有劲,而且还有着葱姜的香味,十分开胃。不仅如此,当地还有着一些特别的做法,如加入花生和芝麻,或是先面后肉的烹饪方法,味道更加独特。
最后一道美食是汕头牛肉糜面,该菜品的特点在于鲜美可口,是一道用牛肉膜、牛肉馅、牛肚和牛肠熬成的菜肴。刚上桌的时候,先来一口面饼,再舀上一匙牛肉糜,此时鲜香四溢,美味无比。这道菜品在当地流传二十多年,是汕头切牛肉的传统食品之一,每年的九月初九比较盛行,也是华南地区的重要节日,而汕头人则会以此慰祀先人。
以上就是汕头特色美食的介绍,期待您下次品尝!
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