天冷了就喜欢吃点热乎的七道家常烩菜咸鲜味美吃着也暖和
天冷了,就喜欢吃点热乎的,七道家常菜肴咸鲜下饭,吃着也暖和。
天冷了,就喜欢吃点热乎乎的美食,比如烩菜、火锅、热汤等,烩菜中有汤有菜,做法简单,可以是红汤,也可以白汤,或者,加入一些主食同煮,连米饭也省了,咸鲜味美有营养,吃着也暖和,一起来看看吧。
第一道:鸡汤米粉
米粉,作为街边小吃,备受大家喜欢,可以炒食、汤粉都很味美,鸡汤米粉,三餐皆合适,有鸡汤、蔬菜,将泡软或是煮软的米粉放到鸡汤中,调味即可食用,做法简单又有营养。
烩菜的家常做法:
【制作食材】:肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。
【制作步骤】:
1.首先,我们准备一块肉,把肥肉和瘦肉分开,切成小片儿。
2.然后,再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用,把准备好的豆腐也切成片,放一旁备用。
3.切点姜片、葱段,然后把土豆去皮后,切成滚刀状。准备一个娃娃菜,从中间切一刀,把它切成俩半。
4.然后,在锅中倒油,先把肥肉倒进去煸炒至出油,等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒,再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去,还有桂皮、香叶、八角,然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色,再用铲子翻拌一下。
5.等拌均匀后,我们把土豆块儿放进去,加入适量的热水,锅开之后加入适量盐,耗油,把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面,盖上盖子后炖煮5分钟。
6.5分钟之后,用铲子翻拌一下,最后把青菜放进去,煮至青菜断生就可以开吃了。大烩菜这样做非常的好吃,自己喜欢吃什么菜下什么菜即可,喜欢就在家里试试吧!
小贴士
1.锅中倒入油后,首先把肥肉倒进锅中,等它炒出油以后再放入剩下的瘦肉,这样炒出来的肉更香更好吃。
2.青菜相比于其他配菜比较容易煮熟,等到最后再加入青菜即可,且煮至断生就可以了。
3.大烩菜自己喜欢吃什么菜就加什么菜,根据个人口味添加就可以了。这款家常小烩菜,是一款很简单的烩菜。
降温了,分享8道家常炖菜,热乎乎炖一锅,吃完浑身暖和
天气突然降温,感觉秋天还没过几天,冬天就已经来了。天冷了,吃饭就要吃些热乎的,胃里暖和了,身上也就不觉得冷了。我这里整理了8道炖菜,都是家常做法,热乎乎炖一锅,吃完浑身暖和。
1,牛肉切成小块,凉水下锅,大火焯水去除腥味。
2,煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出,用清水淘洗干净。
3,热锅凉油,倒入处理好的牛肉,大火炒干表面的水分。然后加葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。
4,一次性加入足量的清水,大火煮开后转小火炖40分钟。
5,牛肉炖熟,将西红柿和土豆放进来。再加盐、少许冰糖调味,盖上盖子,将食材炖熟。
6,最后大火收汁就可以了。
1,鸭血和豆腐分别切片,用清水冲洗一下。
2,热锅凉油,放入葱、姜、干辣椒一起炒香。
3,将鸭血和豆腐倒入锅中,再加入半碗清水。大火煮开,转中小火炖十分钟左右。
4,加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
5,最后撒些蒜苗碎增加鲜味,大火翻炒均匀即可盛出。
1,鲤鱼一条,处理干净后剁成小块。
2,热锅倒油烧热,将鱼块放进来,大火将其煎至表面金黄定型盛出备用。
3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒和泡椒小火炒香。
4,倒入酸菜,大火炒出香味,再加入一碗清水,大火煮开。
5,把煎好的鱼块倒入锅中,把豆腐也倒进来。大火煮开后盖上盖子,中小火炖十分钟左右。
6,最后加生抽、盐、鸡精调味,煮开就可以出锅了。
7,盛入碗中,撒些香菜,享用吧。酸酸辣辣,非常开胃。
1,四季豆去掉头尾,洗净后掰成小段。粉条用温水泡发,五花肉切成薄片。
2,热锅倒入少许油,放入五花肉片,中小火煸炒出里面的油脂。
3,加入葱、姜、老抽、生抽,小火炒出香味。
4,倒入四季豆大火翻炒,炒至四季豆变成翠绿色。
5,加入和食材平齐的清水,大火煮开,再加少许盐炖5~8分钟使食材入味。
6,四季豆炖熟,放入泡发的粉条,加鸡精调味,粉条断生即可出锅。
1,五花肉切成小块,凉水下锅,大火煮开后将表面的浮沫撇净。再煮两分钟捞出,用清水淘洗干净。
2,热锅不用放油,直接把处理好的五花肉放进来,中小火煸炒出多余的油脂。然后盛出备用。
3,锅中留少许底油,放入2勺白糖,小火炒成红褐色的液体。
4,将五花肉倒进来翻炒均匀,再加入没过肉还要多一些的清水。加姜、葱、八角、老抽、生抽、白糖调味。大火煮开,转小火将肉炖熟。
5,五花肉熟透,将南瓜切块放进来。紧接着加盐调味,中小火将南瓜炖熟。
6,最后大火收汁即可出锅。
1,豆腐切厚片。猪肉切片,肥瘦分开放。
2,酸菜切块,用清水抓洗几遍去掉多余的酸咸味。
3,热锅倒入少许油烧热,将豆腐放进来,中小火将其煎至两面金黄,盛出备用。
4,热锅再倒少许油,放入肥肉炒出油脂。再放入葱、姜、蒜干辣椒一起炒香。接着把瘦肉片倒进来,大火炒至变色。
5,倒入酸菜,大火炒出香味。
6,把炒好的酸菜一半倒入砂锅,再放入煎豆腐,然后再铺一层酸菜。最上面再放一层煎豆腐。
7,加碗清水,中小火将食材炖至入味。
8,最后将泡发的粉条放入锅中,加入适量的盐调味,再炖几分钟将粉条炖熟就好了。
1,白菜洗净,切块,白菜帮和白菜叶分开放。豆腐切厚片,蒜苗切段。
2,热锅倒入少许油烧热,将豆腐倒进来煎至两面金黄盛出备用。
3,锅里再倒入适量油烧热,放入姜丝炒香,喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。
4,倒入白菜帮炒软,再倒入白菜叶翻炒几下。
5,把煎好的豆腐放进来,中火将白菜和豆腐炖至入味。
6,最后放入蒜苗,再加盐、生抽、鸡精调味,大火翻炒均匀就可以了。
1,牛腩切成小块,凉水下锅,大火焯水去腥。煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出,用清水淘洗干净。
2,炒锅加一点点油,放入白糖炒成红褐色的液体。加入半碗温水搅拌煮开,这就是糖色。倒入碗中备用。
3,热锅加入少许油,油热后倒入牛腩,大火炒干表面的水分。
4,加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、中小火炒出香味。
5,将炒过的牛肉倒入砂锅中,加入清水,再把炒好的糖色倒进来。盖上盖子,中小火将牛肉炖熟。
6,牛肉熟透,将胡萝卜和宽粉放进来,加盐调味。
7,最后所有食材都已炖熟,放入洋葱增鲜,大火收汁就可以出锅了。
大烩菜怎么做?什么样的烩菜适合在冬天吃?
大烩菜的做法非常多:猪肉炖粉条、白菜土豆炖排骨、番茄炖牛腩等,都很适合在寒冷的冬天食用。
在北方,一到了天气转凉的季节,大家都会不约而同的囤放许多大白菜、红薯粉条,搭配排骨或者大骨头,随时都能炖上一锅香气扑鼻的大锅菜,适合一家人围坐在一起食用;南方地区做烩菜的过程相对更复杂一些,味道也非常香气。
虽然南北方的烩菜做法有差异,但味道都是一样的赞,下面就来介绍几种:
1、广东盆菜。这种烩菜食材非常多样,且制作手法很讲究,将排骨、牛肉、土豆、娃娃菜、粉条等食材统统放一锅,经过煲、焖、炸等十几道工序,出来的味道鲜香扑鼻。盛放盆菜的容器像聚宝盆一样大,象征着发财顺利,是广东人必吃的一道特色菜。
2、白萝卜炖羊肉。俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,白萝卜是冬天最好的滋补品,可以提升我们坑寒的能力,制作这道烩菜时需要注意:羊肉一点要提前焯水,炖制过程中要加入足量的姜片,这样才能去除膻味。
3、猪肉炖粉条。这道菜是非常著名的一道东北家常菜,选取肥瘦相间的五花肉煎出油脂,再放入提前囤的大白菜、粉条,热腾腾的一锅非常适合在下雪天吃。
4、番茄炖牛腩。相比前面几道菜,这道菜相对精致一些,甚至有些西餐厅也会上这道菜。将西红柿熬成酱,再加入剁成小块的牛腩,炖上一个小时,牛肉和番茄的香味充分融合在一起,觉得口感单调的还可以放入土豆和胡萝卜。
5、大锅菜。常见的大锅菜,就是五花肉片、大白菜、土豆、粉条一锅炖,不同地方可能会加入不同的食材。
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