最能代表东北的菜是什么没有吃过东北蘸酱菜不算是到过东北

东北菜现在在全国也是很有名气，虽然没有上到了八大菜系，但也被大家熟知，而且不少东北菜也已经走出了国门，收买了外国吃货的胃，在中国，更是很多外地朋友去东北 旅游 下饭店，要说去东北点 啥菜，那一定是这6道，最能代表东北，也都是东北人的心头好，绝对扛把子级别！

第一道是东北最有名的菜，那就是锅包肉，不管是东北人还是除了东北人以外的外地人，可能没人不认识这道菜，酸甜可口的锅包肉在东北都喜欢吃，但是更愿意吃的可能都是女人和小孩，像是雪绵豆沙一样的存在，但是比吃雪绵豆沙的人群更大一些！

第二道就是东北的杀猪菜，其实在东北大家吃杀猪菜更愿意去专门做杀猪菜的地方，比一般的饭店做的要正宗一些，味道更好一些，但是很多外地游客朋友来这里并不太喜欢折腾，所以在普通的饭店尝一下也算是小小的品尝一下，这可是东北菜的灵魂代表之一，东北人的心头好！

第三道就是东北的五彩大拉皮，可以说东北凉菜之首，大拉皮是东北特色之一，大拉皮加上一些配菜，拌好之后五颜六色的，看着就让人食指大动，吃上之后更是喜欢上那个口感和味道，QQ弹弹的大拉皮，清爽冰凉，夏天吃再好不过，解腻开胃，而且还降暑！

第四道就是东北的蘸酱菜，都知道只有一部分地区吃生的蔬菜，这个地区就包括东北，大葱蘸大酱只是其中一部分，生菜、香菜、黄瓜、臭菜、婆婆丁、青椒等等，这都是东北蘸酱菜中的一员，不需要什么好吃的肉酱，简简单单的鸡蛋酱就可以让你吃的很香！

第五道就是东北的尖椒干豆腐，这是素菜的代表，也是很好的一道下酒菜，可以说在饭店点的话，实惠又大碗，吃完还能带回家的那种，就是简简单单的青椒和干豆腐，吃着嫩嫩香香的也比较下饭，几乎是东北人下饭店必点的一道菜！

第六道就是小鸡炖蘑菇，其实东北人吃这道菜一般都是在家自己做，去饭店不点吗？也点，只不过是比较少，但是对于外地人想尝一尝东北的代表菜，这道菜还是一定要点的，足足的东北味，又香又嫩的蘑菇和鸡肉，真的一绝，扛把子一般的存在！

最能代表东北特色的美食都有哪些？哪些做法简单易学？

酱骨头算是哈尔滨的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。哈尔滨的锅包肉在全国都比较有名，哈尔滨能做锅包肉的饭店也不少，但是每家口味都不相同，锅包肉一定要趁热吃，而且吃的不宜过多。

甜品菜拔丝地瓜，做法看起来很简单，但想做到“拔丝”还真是不容易呢。做这道菜对油温啊、熬糖的火候啊都有讲究，绝对考验厨师手艺。杀猪菜绝对是东北特色了，哈尔滨有好几家老店做的杀猪菜那简直就是一个赞啊，干净又好吃，让你吃了一次还会想再吃一次呢。蘸酱菜这绝对是无敌的菜，每样可以单吃，可以混合一起吃，蘸点东北大酱或者鸡蛋酱，喝点小酒，畅谈人生，岂不快哉。

黄瓜拌拉皮是东北菜里家喻户晓的凉菜，黄瓜丝配上红薯淀粉做拉皮，Q弹劲道又爽滑，而且调味必须要有芝麻酱和芥末，这样酸辣呛爽才过瘾解腻。马家烧麦是沈阳的特殊风味小吃，是回民马春创作出来的，它的选料都是很精致的，看是不起眼的烧麦，却能让你尝到其中的醇香！冷面时一道朝鲜族风味的特色面食，吃的时候可以加上香辣的蒜酱，加上肉，十分美味，很多食客到沈阳都是必吃的一种美食。

西塔的烤肉，以及各种烤串，非常值得一试。最好吃的烤肉是那种泥炉子、铁网子的传统烤肉，肉汁丰富，外焦里嫩，配湿料干料都很棒。

猜一猜东北有哪些蘸酱菜？

东北人爱吃蘸酱菜是出名了!不过东北有三个省，而且各省之间的风俗习惯、物产也有很大不同，所以爱吃的、必备的蘸酱菜也不尽相同。但是如果你去东北，有这么几样东西，却是基本相同的。黄瓜:这个应该是不论东三省的哪个地方，只要你点【蘸酱菜】，那么里面肯定会有的。而且这个黄瓜必须是水嫩的“地棒”黄瓜，这样的才够味。

小葱:【蘸酱菜】里面什么都可以没有，但是小葱要是没有，那么就不算是【蘸酱菜】，这个是我的理解。小葱是【蘸酱菜】的灵魂。生菜:生菜我觉得那种紫色的最好，略带点苦味，但吃过之后会有“回甘”的感觉。这个可以把小葱包在里面，然后蘸酱食用 。这个也应该是【蘸酱菜】的标配。

尖椒:东北的尖椒不是那么辣，要有点脆脆的感觉，很多时候吃饭没有滋味的时候，来上一根尖椒咬几口，清淡又下饭。这个在夏天比较常见，属于开胃来食用的。圆葱:圆葱是不少人的最爱，因为它比较冲的同时，还水灵灵的带甜味。

搭配上酱的咸香，特别的清肠下饭。因为东北各地的物产不同，还有一些特色山野菜，多在它们的产区可以看见，其它地方的人是很难享用到的。比如:刺嫩芽、黄瓜香、水芹菜、曲麻菜、苦麻菜这些。

【蘸酱菜】的灵魂大酱怎么做黄豆酱应该属于东北的特产，以前家家户户都会做上一些，基本这一缸酱就是家人一年，调味品的来源。不论是炒菜、炖菜，东北人做法都喜欢加上两勺黄豆酱来调味。但是现在已经很少有人家，还在用传统的方法制作黄豆酱了!基本都是市场上买现成的，这个是东北人家，家家必备的调味品。买回的黄豆酱一般需要加工一下，然后才能用来蘸酱，这样才会提升大酱的味道。我家里一般，都是如此制作的:

【主料】黄豆酱，鸡蛋，猪瘦肉

【配料】姜末

【调料】白糖，料酒

【做法】把鸡蛋打散加料酒搅拌均匀，猪瘦肉切成小指甲盖大小的丁备用。锅中入油，把鸡蛋入锅炒成块状盛出。锅中再入油，下肉丁煸炒，肉丁变色后加入姜末、烹料酒，小火炒至肉丁变酥。

锅中入大酱小火慢炒，加入白糖综合一下酱香味。炒至大酱起泡，酱香味浓时，加入炒好的鸡蛋拌均即可。

【制作要点】炒肉丁时要多加一些油，这样回头下酱时不易糊锅，而且炒出来的大酱，“油汪汪”的颜色明亮，并且味道也香。炒酱时要注意火候，注意全程小火慢慢翻炒，并不断用勺子轻推锅底，防止大酱糊锅。如果感觉大酱比较干，可以适量添加一部分水。

【美味小贴士】因为不太喜欢吃肥肉，所以选择纯瘦肉来制作。这个根据个人口味来定，不想吃肉可以不加，但是感觉鸡蛋还是必不可少的。加干辣椒或搭配辣酱来炒，就是带有辣味的蘸酱。但是好像喜欢的人不多。其实东北的蘸酱还有一种不得不提，就是辽宁沿海城市的虾酱，这个也是这些地方的人，吃【蘸酱菜】的首选酱料。