炖土鸡汤做法最正宗的做法?
原料:
土鸡半只,青椒5~6个,干红辣椒段3~5个,八角2粒,桂皮一段,香叶2片,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。
准备工作:
土鸡处理干净斩成鸡块,青椒切块,生姜块拍一下,其它各料准备好。
山东农家炖土鸡的做法与步骤:
1、炒锅坐火上烧热入油,将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅,用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。
2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时,放料酒煸炒至料酒收干,放生抽和老抽翻炒均匀,放甜面酱继续翻炒均匀。
3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后,倒入适量开水大火煮开后打去浮沫,转小火炖大约1~2个小时,至鸡肉熟烂时转大火收汁。
4、收尽汤汁后加入青椒块,翻炒至青椒块断生时放盐调味,出锅。
材料:鸡800克,姜100克,米酒50克,盐5克,鸡精3克,白糖10克,生抽30克,老抽20克,花生油80克,花椒10克
1
800克土鸡切块;100克生姜切片备用
2
热锅淋入花生油约80克,将姜片100克、花椒10克爆香;加入鸡块煸炒至鸡肉变白,淋入五汤匙米酒(约50克),依次放入生抽三汤匙(约30克),老抽两汤匙(约20克),食盐半汤匙(约5克),鸡精3克,白糖一汤匙(约10克),翻炒至上色均匀
3
加入1千克水,沸腾后改小火炖60分钟,再调大火收汁盛盘即可
材料:主料:三黄鸡、香菇,枸杞适量,八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。
做法:
1、整鸡处理干净,焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡,小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中,撒香菜末即可。
主料:土鸡半只
辅料:生姜适量、盐适量、大蒜3-5颗、香葱一根、料酒3滴
步骤一:准备好食材。
步骤二:把大蒜剥皮,葱打结备用。
步骤三:锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水。
步骤四:去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水。
步骤五:加入打结的葱。
步骤六:加入生姜大蒜。
步骤七:加入料酒去腥。
步骤八:大火烧开再转小火煲30分钟。
步骤九:成品。
炖鸡要炖多久才熟?
其实炖鸡腿并没有说有固定的时间,要看你用什么厨具来炖,以及被炖煮的品种。
不同的厨具,不同的品种,需要的时间肯定就不一样。
器皿上高压锅在一个小时左右,视鸡的大小而定,如果采用陶瓷罐之类的则需要再多上半个小时。
另外纯土鸡炖的时间要比饲养鸡短,土鸡更容易炖至酥烂。
总的来说,炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。
炖整鸡怎么做?
1、老母鸡宰杀好后,清洗干净,鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。
2、整只鸡放在大砂锅中,鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。
3、大葱洗干净打成结,生姜洗净切成大片放入砂锅。
4、加入适量的清水,水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝,一定要加足水。
5、大火烧,将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。
6、再继续小火炖煮两个小时,鸡肉软烂,可以很轻易地撕下鸡皮。
7、最后调入适量的盐,再加入红枣和枸杞子,继续小火炖半个小时,撒上小葱花即可开吃,鲜美无比。
到此,以上就是小编对于清炖鸡怎么炖法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖鸡怎么炖法的3点解答对大家有用。
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