猪肉包子的做法全过程?
步骤/方式1
食材清单
面团 500克 、 酵母 5克 、 砂糖 30克 、 温水 约280克 、 肉馅料 、 五花肉 500克 、 水 100克 、 生抽 3勺 、 蚝油 3勺 、 砂糖 2克 、 五香粉 1克 、 香油 1勺 、 葱 2根 、 姜 1块 、 玉米淀粉 2勺。
中筋粉加入5克酵母、30克白砂糖、约280克温水,要逐量加水。
步骤/方式2
面团多揉一会比较有筋道,又好看,揉成光滑面团,放入玻璃碗里,盖上保鲜放置温暖处发酵至两倍大。
步骤/方式3
馅料食材:五花肉(喜欢肥点的就买肥点)、葱、姜。
步骤/方式4
五花肉剁碎,准备100克水,分多次加入肉馅里,顺着一个方向搅,每次搅至融合后再加下一次。
步骤/方式5
加入2勺生抽,2勺蚝油。
步骤/方式6
挤点鸡汁。
步骤/方式7
1克五香粉。
步骤/方式8
2克砂糖。
步骤/方式9
2勺玉米淀粉。
步骤/方式10
1勺香油。
步骤/方式11
半勺盐。
步骤/方式12
搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
步骤/方式13
面团醒发好后取出来。
步骤/方式14
将面团揉搓排气,然后揉成长条。
步骤/方式15
切成差不多大小的小剂子,然后揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤/方式16
用静置面团的时间将葱和姜剁碎。
步骤/方式17
取出冷藏的肉馅,放入姜和葱。
步骤/方式18
拌匀备用。
步骤/方式19
取一小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
步骤/方式20
放入1勺肉馅在中间。
步骤/方式21
沿着面皮的边缘依次捏合即可。
步骤/方式22
蒸屉垫张油布、油纸都可以,将包子放入蒸屉上,盖上盖子发酵十分钟,发酵好的包子变大,手感变轻。
步骤/方式23
隔水蒸10分钟,然后焖5分钟再开盖。
步骤/方式24
成品图
步骤/方式1
主料:
高粉400克
水200克
牛奶75-80克
酵母5克
白糖10克
辅料:
猪肉300克左右
生抽适当
蚝油适当
蛋液30克
胡椒粉少许
盐适当
色拉油适当
白糖一勺
葱姜末适当
全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵,根据室温不同25度室温大概需要1小时以上,我一般都采取自然发酵。
步骤/方式2
等待发酵时间做陷,猪肉剁陷,加入葱末姜末,盐,蛋液,耗油,白糖,胡椒粉。生抽,盐,色拉油,水适量。
步骤/方式3
筷子顺一个方向搅拌匀。
步骤/方式4
发酵好的面团,看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。
步骤/方式5
擀成圆皮。
步骤/方式6
包好放蒸屉上等待二次发酵。
步骤/方式7
二次发酵好的肉包子。凉水下锅,中火开锅后转大火,18分左右。
步骤/方式8
肉包子做好了,试下吧很好吃。
鲜肉包子的做法?
1、 自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。
2、花椒用干锅炒熟后擀成 花椒粉备用。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。
4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。
5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。
6、用发好的面将馅料包成鲜肉 包子。
7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。
猪肉馅包子的家常做法?
食材】面粉300克、酵母3克、白糖少许、猪肉、大葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法】
1,做包子,先和面。面盆中加入170毫升的温水,再放入3克酵母,一小勺白糖,搅拌融化。然后倒入300克面粉,搅拌成面絮状。
2,将面絮揉成一个光滑的,稍微偏软一点的面团,盖上盖子,让面团醒发至体积明显变大。
3,猪肉切成小块,加入适量姜,剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水,充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅,做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁,更香。
4,加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉,再次沿着一个方向,充分搅拌均匀。
5,根据个人口味,准备一些大葱,切成葱碎。
6,将大葱倒入肉糜中,再加入适量的食用油,充分搅拌均匀,这样猪肉大葱馅就调好了。
7,面团醒发好了,将面团放在揉面板上,多揉一会,使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。包入馅料,捏成包子即可。
8,蒸锅内加水,将包好的包子放在蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水,能够缩短二次醒发的时间。
9,二次醒发后的包子,体积约是最初的1.5倍大,这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟,关火焖2分钟就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于鲜肉包子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲜肉包子的做法的3点解答对大家有用。
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