500种家常炒菜的做法(500种家常炒菜的做法图片)
家常炒菜菜谱大全?
番茄炒菜花
番茄炒菜花材料:
中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。
2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3)炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。
炒各种菜的做法?
炒菜是中式烹饪中非常普遍的烹饪方式之一,下面列举几种常见的炒菜做法:
1. 青椒肉丝炒法
材料:瘦肉末、青椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
做法:
1) 将肉末加盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用;
2) 青椒去蒂、籽,切成细丝,葱姜蒜切成米状备用;
3) 锅中热点油,下葱姜蒜翻炒出香味后,加入肉末翻炒至变色;
4) 加入青椒丝,糖、生抽翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋炒法
材料:鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、菜籽油
做法:
1) 鸡蛋磕入碗中,加入少量盐、料酒和胡椒粉打散,备用;
2) 番茄切成小块,葱姜蒜切成米状;
3) 锅中热点油,下葱姜蒜翻炒出香味后,加入番茄小块用铲子压碎炒出汁液;
4) 加糖、盐调味后,倒入鸡蛋液,边倒边翻炒均匀即可。
3. 土豆肉丝炒法
材料:瘦肉、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉
做法:
1) 瘦肉切成丝状,加入少量盐、淀粉、生抽拌匀腌制10-15分钟备用;
2) 土豆去皮、切成小丝,葱姜蒜切成米状;
3) 锅中热点油,下葱姜蒜翻炒出香味后,加入豆瓣酱炒香;
4) 加入肉丝翻炒至变色后,加入切好的土豆丝翻炒均匀,加入盐调味,烧至土豆熟烂即可。
4. 花菜炒肉片炒法
材料:瘦肉片、花菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉
做法:
1) 瘦肉切成小片状,加入少量盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒拌匀腌制10-15分钟备用;
2) 花菜摘成小朵,焯水备用;
3) 锅中热点油,加入葱姜蒜翻炒出香味,下肉片翻炒均匀至变色;
4) 加入焯水后的花菜
小炒肉丝
材料:
肉丝 1 把,白菜 1 片,较小洋葱 1 个,水发木耳 2 大朵,红尖椒半个,姜丝 1 小撮,葱段适量。
调料:
淀粉 1 汤勺,盐、料酒、味精、生抽适量,香油 1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时,放入白菜和木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒,待洋葱丝稍软关火,放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘
到此,以上就是小编对于500种家常炒菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于500种家常炒菜的做法的2点解答对大家有用。