熊掌豆腐的配料?
烹饪步骤
1.
豆腐切成方片葱切段姜蒜切丝木耳水发洗净撕成小片芡粉调入少许水备用
2.
豆腐片入油锅中火煎至一面焦黄翻面时小心易碎另一面略煎即可盛出备用这样才有一面绵软一面嫩滑的口感>
3.
锅内剩下的油烧热爆香姜蒜丝和豆瓣酱入肉末滑散喷少许米酒加水烧开依次下木耳老抽白胡椒粉盐和炸好的豆腐片烧到收汁撒入葱段勾一个跑马芡就
老豆腐500克、猪肥瘦肉片100克、青蒜苗节50克、郫县豆瓣酱20克、豆豉5克、酱油10克、白糖5克、味精2克、料酒3克、盐少许、水豆粉适量。姜片蒜片各3克,鲜汤200克
西红柿烧熊掌豆腐怎么做好吃?
豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。
2、锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。
3、豆腐煎好后,捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。
4、接着加入豆瓣酱倒入油锅中翻炒出香。
5、将煎至金黄的豆腐放入锅中,淀粉加入适量水勾芡倒入锅中。小火煮至沸腾关火,加入少量盐起锅装盘撒葱。
6、熊掌豆腐就做好啦。
虎掌豆腐家常做法?
熊掌豆腐是传统川菜的家常风味菜品肴,民间又称"煎二面黄",说明此菜是用煎的烹制方法,有些人认为熊掌豆腐就是家常豆腐。其实这两个菜实在太多一样,从原料选择到辅料调味料都是一样的,只是有那么一点点不一样就是,熊掌豆腐必须要用油煎的方法使豆腐两面煎成金黄色后再进行烧制成菜,家常豆腐川菜中是用油炸至表面金黄色后再进行烧至成菜。下面我介绍一下熊掌豆腐的家常做法原料:老豆腐500克、猪肥瘦肉片100克、青蒜苗节50克、郫县豆瓣酱20克、豆豉5克、酱油10克、白糖5克、味精2克、料酒3克、盐少许、水豆粉适量。姜片蒜片各3克,鲜汤200克
制法:先将豆腐切成长宽约5厘米、厚度约08厘米的片,先用少许盐均匀撒在豆腐片上,然后再把豆腐放入锅中两面煎至金黄色捞出。在将肉片倒入锅中翻炒至变色加入料酒炒匀后、加入郫县豆瓣酱(事先剁成末)豆豉炒香至油发红后加入姜蒜片炒香后倒入鲜汤,(如没有鲜汤就用清水加少许鸡精代替)接着放入白糖酱油调味后烧至几分钟后加入蒜苗节味精后,用适量的水豆粉勾成芡汁收稍浓,亮汁亮油效果才好。
1.豆腐切成正四方形,再修去四个角,成八角形状
2.切好虎掌吸干表面水份,洒些薄盐
3.热锅冷油,逐一下虎掌豆腐,火力转中小火,见虎掌豆腐旁边有金黄色时再翻面,在此之前别提早翻动,俗话说心急吃不了热豆腐,心急也煎不了漂亮不粘锅豆腐,豆腐两面煎好可先取出
4.香菇切片,葱切段,利用煎豆腐底油炒香葱与香菇
5倒入煎好虎掌豆腐,加入蚝油,酱油膏、糖(吃辣者可加些辣油),加入高汤,浸过食材,开大火烧开,转小火慢慢收汁,待虎掌豆腐吸收酱汁后加入红椒,香油收工,上桌
到此,以上就是小编对于熊掌豆腐的做法视频的问题就介绍到这了,希望介绍关于熊掌豆腐的做法视频的3点解答对大家有用。
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