怎么腌腊八蒜好吃又绿(怎么腌腊八蒜好吃又绿窍门)

1. 怎么腌制腊八蒜更绿更好吃？
2. 如何快速腌制腊八蒜，又绿又脆那种？

怎么腌制腊八蒜更绿更好吃？

用料

蒜头 500克

米醋 550ml

冰糖 10克

白酒 20ml

盐 1勺

一分钟学会腊八蒜的正宗做法，变绿快速又美味的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。

步骤 2

然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。

步骤 3

蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。

步骤 4

将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。

步骤 5

接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。

步骤 6

将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。

步骤 7

再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。

步骤 8

用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。

步骤 9

然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了

【做法】

1/将紫皮蒜剥皮处理，可以用水泡一下手剥，千万不要在容器里晃来晃去去剥皮，大蒜会受伤，营养美观，大蒜的两头可以切掉也可以不切，切开绿的时间会缩短。

2/剥好的大蒜放入消过毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材；

3/分别将不同的醋加热煮沸晾凉，到入瓶子中；

4/我是将辣口味的小米椒放入了白醋中，陈醋做的是原味的；

5/液体量没过大蒜就可以了，然后扣紧盖子

6/瓶子密封放入温暖处及太阳下即可，放置5-7天腊八蒜就做好了，想要加速的话可以白天晒太阳晚上冷藏。

如何快速腌制腊八蒜，又绿又脆那种？

食材

陈醋款：

陈醋：500g

冰糖：10g

大蒜：500g

盐：适量

米醋款：

9度米醋：500g

冰糖：10g

大蒜：500g

小米椒：3个

盐：适量

做法

1.将紫皮蒜剥皮处理，可以用水泡一下手剥，千万不要在容器里晃来晃去去剥皮，大蒜会受伤，营养美观，大蒜的两头可以切掉也可以不切，切开绿的时间会缩短。

2.剥好的大蒜放入消过毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材；

3.分别将不同的醋加热煮沸晾凉，到入瓶子中；

4.我是将辣口味的小米椒放入了白醋中，陈醋做的是原味的；

5.液体量没过大蒜就可以了，然后扣紧盖子

6.瓶子密封放入温暖处及太阳下即可，放置5-7天腊八蒜就做好了，想要加速的话可以白天晒太阳晚上冷藏。

泡腊八蒜最快的方法就是：把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，这一步很重要，多加了这一步，将会缩短大蒜的腌制时间，1天就能变绿，而且腌出的蒜又脆又香，这是因为，去掉底部后，醋汁更容易进入到大蒜的内部，加速其吸收醋汁，从而促进大蒜与醋的反应，更快变绿。

用料：大蒜3头、米醋200克。

1、将大蒜剥好，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣。

2、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

3、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，倒入适量米醋。

4、用盖子密封盖紧放在暖气上。

5、腌制1-2天即可完全变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

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