小高姐蛋挞皮的做法？
食材准备
低粉100克，高粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克。
方法步骤
1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；
2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；
3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；
4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；
5、然后擀成长方形，再折三折，横向擀匀，重复几次，擀成长方形面皮后卷起，切成合适小剂；
6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。
蛋挞皮的做法烤箱的温度？
蛋挞皮在烤箱使用200度即可。蛋挞皮烘烤时需放在烤箱中层。蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，指馅料外露的馅饼。
商用蛋挞皮做法教程？
1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。
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2.裹入黄油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。
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3.裹入黄油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使之重新变硬。
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4.拿出松弛好的面团。如果面团被冷藏的太硬，可以室温环境下放置一会。待其稍软之后操作。不能太硬，也不能太软。
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5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。
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6.冷藏变硬的黄油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把黄油全部包入。排出面片里的空气，捏好边缘。
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7.包好后，像叠被子一样，左右各1/4往上叠摞好。黄油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候，最好操作。所以黄油也不能冷藏得太硬。
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8.被子的形状叠好了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏20分钟。
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9.冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好操作时，再擀成长方形。小心操作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状（此处忘拍照，可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的操作）。将圆柱切成1cm左右后的小剂子（此处忘拍照）。直接按入蛋挞模具内。手指上要粘一点面粉，比较好按一点哦！蛋挞皮就做好了！
自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：
准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水：150g。
1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。
有蛋挞皮和蛋挞液的做法？
蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，它由蛋挞皮和蛋挞液两部分组成。下面我将为您介绍蛋挞皮和蛋挞液的制作方法。
蛋挞皮：
所需材料：
- 低筋面粉 120克
- 牛油 60克
- 鸡蛋黄 1个
- 冰水适量
步骤：
1. 将低筋面粉过筛放入一个大碗中。
2. 把牛油切成小块，加入到面粉中。
3. 使用指尖将牛油与面粉搓揉，直到呈现出类似于粘土的颗粒状。
4. 加入鸡蛋黄，并用手将所有材料混合均匀。
5. 慢慢地加入适量的冰水，同时用手揉捏成团。
6. 把揉好的面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱静置15-20分钟。
7. 取出面团，将其分成小块，然后使用手掌压扁成圆形。
8. 在烤盘上铺上蛋挞模具或者使用纸杯，在模具内放入面团，用手指将其压平并顺着模具的边缘推压成薄薄的挞皮。
蛋挞液：
所需材料：
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50克
- 淡奶油 100毫升
- 牛奶 100毫升
- 香草精几滴（可选）
步骤：
1. 把鸡蛋打入一个容器中，加入细砂糖，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀。
2. 加入淡奶油和牛奶，并继续搅拌均匀。
3. （可选）如果喜欢香草味道，可以加几滴香草精。
组合与烘烤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 将准备好的蛋挞液倒入之前准备好的蛋挞皮中，大约倒至8分满即可。
3. 将装有蛋挞液的蛋挞模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15至20分钟，直到蛋挞表面呈金黄色即可。
4. 取出蛋挞模具，稍等片刻让其冷却，然后用小刀轻轻剥离蛋挞皮与模具的连接处。
5. 最后可以将蛋挞取出，放在架子上冷却一段时间，即可食用。
希望以上的制作方法对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
到此，以上就是小编对于蛋挞皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋挞皮的做法的4点解答对大家有用。
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