红豆糕(红豆糕最简单的做法)

1. 红豆糕最正宗的做法？

红豆糕最正宗的做法？

用马蹄粉

1、用料：红豆100克，马蹄粉125克，冰糖适量，水适量。

2、红豆100g用清水泡发一个晚上，加适量清水小火煮软，不需要加糖。

3、先把红豆滤出来，煮红豆的水倒进量杯里，看看红豆水有多少，蒸红豆糕需要335ml的水。如果滤出来的红豆水少于335ml就加入额外的清水，多了就倒出来。335ml的水重新倒进红豆里，稍微用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度。喜欢有红豆颗粒的就少压几下，不喜欢那么多颗粒感的就压多一些，这个看个人喜欢。

4、加入110g冰糖，稍微搅拌一下，小火慢慢煮融。

5、煮红豆水的时候可以开马蹄粉。取一个大且厚的不锈钢盘子，倒入125g马蹄粉，加入150ml清水，用筷子搅拌均匀。

6、一定要搅拌成均匀的糊糊。注意：马蹄粉虽然有结块，但遇水就会化开。因为马蹄粉是淀粉，没有筋度，所以一不搅拌就会沉淀，拌均匀后放一边备用。等会儿冲浆之前还要再搅拌。

7、红豆糖水里的糖完全融化后，一只手拿筷子先把盘子里的粉浆重新搅拌均匀，另一只手拿着红豆糖水，把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中。水下去的速度不能太快，太快会导致马蹄粉全部烫熟结块。注意：倒糖水之前一定要重新搅拌一下马蹄粉糊，且一边倒要一边快速搅拌粉浆，务求让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合，以免结块。

8、拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠，透明度也会增加，但不会整盘变成半透明状。是比较均匀的粉浆而不是像之前那样很快就沉淀分层。如果粉浆里有一些小结块也不要紧，用勺子稍微把它们压开，尽量让粉浆分布均匀也能成功。大火蒸制15-20分钟即可。

9、蒸好摊凉后切块食用

食材明细：

红豆、鱼胶粉、红片糖。

1、红豆洗净放入压力锅中，加入适量水，选择煮豆功能。

2、20分钟后红豆汤煮好。

3、加入红片糖，合上盖子，待糖融化。

4、用搅拌机将红豆糖水搅拌成红豆沙。

5、鱼胶粉5G,加入少量水稍稍搅拌后隔热水搅拌至融化。

6、将融化的鱼胶粉液加入红豆沙中，启动搅拌机，搅拌10秒。

7、将搅拌好的红豆沙倒入保鲜盒中，撇去泡泡后放入冰箱冷藏2小时。

8、最后取出切成小块即可享用。

用料

红豆300克（熟重）

冰糖粉200克

大米100克（生重）

冷开水270ml

做法

步骤 1

自制蜜红豆：

红豆泡水大概7、8个小时，水量与红豆齐平放入蒸锅蒸熟再焖半小时，撒入冰糖粉200克（也可以红糖代替）搅匀，再盖锅盖焖15分钟.

步骤 2

将大米洗净用270ml水浸泡3~4个小时，加入200克蜜红豆,带泡米的水一块倒入，入破壁机高速打2分钟.

步骤 3

将剩下的100克蜜红豆放入打好的米浆中，搅拌均匀放入蒸锅蒸熟，冷却后拿出切块即可

准备材料：红豆‬80g、马蹄粉100g、白糖100g

1、红豆提前浸泡半小时，浸泡好的红豆先清洗一下，放入压力锅中加入一碗清水，把锅盖盖上调大火，烧至上气后转小火给它压上20分钟

2、把马蹄浆调一下，把马蹄粉倒入大碗中，加入150g的清水给它搅化，马蹄粉没有筋度，很容易搅化，也很容易沉淀，完全搅动后放一边备用

3、红豆压了20分钟把火关掉把气排出，压好的红豆倒出来备用

4、取一个雪平锅倒入300g的清水，冰糖倒进去，建议大家用黄冰糖，黄冰糖做出来的颜色带黄，它也是透亮的很漂亮，把它煮至融化就可以了

5、最关键一步生熟浆，冰糖水把火关掉，把浆水一定要给它搅动一下，倒入小半碗不用太多，边搅拌边倒，熟浆就这样做好啦

6、接着把我们剩余的生浆全部倒进去，给它搅拌均匀，搅拌好后再把我们红豆倒进去搅拌均匀，红豆糕做的好不好关键在于生熟浆，生熟浆没有做好要么红豆沉底，要么就表面一层水脱浆

6、搅拌好后装盘，准备一个碟子，底下刷上一层油，有适合的模具可以用模具，装好后就可以下锅蒸了

7、锅中烧开水，把红豆浆放进去，盖上锅盖大火蒸15分钟就可以了

8、蒸好后放凉切开吃就可以啦，做好后很Q弹，非常美味，非常简单的红豆糕就做好啦

到此，以上就是小编对于红豆糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于红豆糕的1点解答对大家有用。