厉家菜被吐槽300元一人是最低标准
大家好,今天小编带来厉家菜被吐槽300元一人是最低标准的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
厉家菜被吐槽300元一人是最低标准
钱成熙
王府井狗不理的风波刚过，又一家北京名店成了舆论焦点。著名的北京宫廷菜餐厅，且有着米其林一星加持的厉家菜德胜门总店，被微博大V吐槽上了热搜。
有四百万粉丝，人称“水哥”的科普博主“闲人王昱珩”于9月24日发微博称，自己也是吃过一些米其林餐厅的，但在厉家菜却是“非常糟糕的体验……如果这个也能评上一星，那学校的食堂应该都是二星起步了。”他还促狭地补充，“问了服务员几句，确认学校的厨师不在这里。”
王昱珩的微博引起了此次风波
当晚同去的另一位科普大V“天师-卡赞”也吐槽说，“以我这个江南人的口味来评判，除了服务员还算比较热情外，色香味我是都没感受出任何的好，甚至是不及格。”
图片确实很有说服力
从两人发布的照片上看，这些菜品色泽暗淡，摆盘随便，至少从卖相上，和大家印象中的米其林餐厅相差甚远，有人评论，看着就没有食欲。更人有调侃，这些菜让人想起，“宫廷玉液酒，一百八一杯。”
厉家菜到底是一间什么样的餐厅？据其官网介绍，它的创始人厉善麟本是首都经贸大学教授，爷爷是光绪年间的内务府大臣，据说管过御膳房，和设计国宴的光禄寺。致仕之后，他凭记忆写下了当年国宴的菜单，也就是如今的厉家菜宣称自己是“宫廷菜”的渊源。
当然，历经百年，家族沉浮，这点渊源和如今的厉家菜还有多少联系，恐怕是要打个问号的。另一位微博美食大V“谢田谢摘星”便评论说，“厉家菜号称的清宫历史就是纯粹的吹牛……与其说是老北京御膳，还不如说是九十年代以来改良版的官府菜。”
厉家菜的官方图，驴肉扒鱼肚
也有人指出，厉家菜和内务府、御厨真的都没关系，其真正起源是1984年中央电视台举办的“第一届国庆家庭厨艺大赛”。这次比赛，厉家在医院里做营养师的二女儿厉莉得了第一名。“必须要注意的一点是：这次厨艺大赛，严格要求报名选手家庭成员必须没有专业厨师。”一位网友说，“这就决定了厉家菜的底子必然是家常菜，这从视频中的菜品、技法、摆盘也能得到印证。”
厉家菜于1985年在北京开业，后来又在墨尔本和东京开设两家分店。开业之初，它是纯粹的私房菜，一天只做一桌，主打高汤做菜，采用燕翅鲍这样的昂贵食材，再加上宫廷菜的名头，吸引了许多名人政要在此用餐。不过，如今的厉家菜早就不是一天一桌的模式，食客不能随便点菜，只能从其预备的套餐中选择不同价位的套餐，价格从298元/一人至两千元/一人不等。此次大V们吃的，便是298元一人的套餐，加上服务费，一桌十人也需要3000多元，并不便宜。
大V们的言论一石激起千层浪，引起了网友们的热烈讨论，许多网友纷纷跟随吐槽，还有人贴出了某点评网站的点评截图，其中一星、两星评价不少，不乏说其口味一般，装饰与摆盘也与期望值有差距的评价，有人直言，“感觉交了一次智商税”。
点评网站的一些评价
十年前曾在此用餐的黄先生告诉澎湃新闻，他觉得没必要苛求一家私人餐厅，觉得不好吃不吃便是，不过他同时认为，私家菜如果扩张，翻车是早晚的事。
“谢田谢摘星”也有类似的看法，他说，“当年还可以的厉家菜，为什么会沦落到食堂水平？很简单，初心变了。
当年的厉家菜，虽然有自吹自擂的成分，但至少每天一桌是认认真真去做的，小火慢炖火候足，材料用心上档次。真心想做菜，是可以做好的。然而现在的厉家菜，不再是真心想做菜了，他们的目标是赚钱。
目标是赚钱，那首先考虑的就是市场而不是食物。价格要亲民，所以材料要便宜，要翻台率，所以上菜要快，火候不需要足...大厨要忙着社交，要去开新店，偶尔下厨也是要去伺候高端客人，普通客人嘛，找几个技校出来的厨子，培训几天就可以上阵了。毕竟，对某些餐厅来说，人均300的客人不值得上好料，也不值得上大厨（注：此处是专指厉家菜之类的宰客店，请勿断章取义）。”
今日，一位工作人员在采访中回应称，他们吃的是最低的标准，他要觉得不值（餐厅）也没有办法。
这种说法不禁令人疑惑，无论价格高低，只要是该餐厅的菜，那就应当符合该餐厅的一贯标准。食客若有不满，竟将理由推给菜品的价格，难道低价就是不好吃的理由的吗？何况，人均300的价格，以北京的消费标准而言也并不低廉，算是中端消费水平了。难怪有人指称这样的回复充满了傲慢。
网友对“米其林指南”的质疑
也有人开始质疑米其林指南的评选标准。2019年，米其林指南首次为北京餐厅评星，共有23家餐厅摘星，其中就包括获得了一颗星星的厉家菜。
据米其林的官方介绍，它的评选标准包括：食材水平；料理技艺水平和口味的融合；创新水平；是否物有所值；以及烹饪水准的一致性。而一星，指的是同类别中出众的餐馆。
在北京指南发布时，已经引来过许多不同的声音，指责其北京菜太少有之，指责其采用外国标准有之，指责其不如点评网站权威有之……而如今，厉家菜作为米其林一星餐厅，又一次使中国米其林指南站到了舆论的风口浪尖。
在撰稿时，记者询问了几位北京的朋友，他们表示虽然都知道厉家菜，但从来没有尝试过。一位朋友说，如果是宴请宫廷菜，他们会考虑去白家大院这样的餐厅，环境不错，人均三五百，虽然“味道也就一般吧。”
责任编辑：徐颖
校对：丁晓
老字号厉家菜回应争议，他们吃的是最低标准，你怎么看？
厉家菜一直是北京有名的招牌菜，可以说厉家菜是宫廷菜的代表，不少游客、食客来了北京也都会去打卡这样一家老字号。不过近几年来，厉家菜的口碑却不断的遭受到质疑，不少去过的顾客都表示，?菜品不值这个价格??东西实在不够好吃?。近日，厉家菜又因为这样的争议上了热搜，那么这件事到底是怎么样的呢？
原来，是一群美食博主他们相约去厉家菜打卡，来了之后，发现不仅要等很久而且东西还很难吃，于是他们就把这件事发在微博上了，并且奉劝各位网友谨慎入店。博主们表示，这么一顿饭吃了三千多块，可无论是是从口味还是菜品的摆盘都让人觉得非常的低廉，根本不值这个价格。事情在微博上持续发酵，不少网友也站出来表示厉家菜的菜确实是不怎么样。
因为舆论的影响实在太大，厉家菜也站出来回应争议了，可是他们回应的方式却让人有些接受不了。厉家菜工作人员表示，那群博主当天吃的是饭店最低的标准。这话一说，让不少网友开始抨击厉家菜的服务态度很差。也就是说，三千块钱就只配吃最难吃的菜，菜品做的又贵又难吃还有理了？其实，这样的老字号凭借自己家牌子响糊弄消费者的事也不是第一次了。像天津有名包子店?狗不理包子?也出现过这样的情况，不仅卖天价包子，而且包子也是非常难吃。
我觉得无论你们餐厅做的是什么菜品，最关键是要把菜做好吃了，把客人服务好了，这样子就算你的定价高也自然会有人买单。但是如果这家餐厅东西又贵又难吃，那我相信大众的眼睛是雪亮的，这样的店就算是?老字号?也终究会被淘汰！
厉家菜回应性价比质疑，你如何看待该回应？
厉家菜的回应：他们吃的是最低的标准，要是觉得不值我们也没有办法，只要做好我们自己就行！
我个人对这样的观点是保持中立态度的，如果菜品定价是合理的，并没有欺诈行为，那么这就属于一个正常的市场消费活动，一个愿打，一个愿挨，至于用户觉得这到底是不是值得的，那和个人的饮食喜好以及价值判断有一定的关系。毕竟这家餐馆干了几十年了，有褒有贬很正常。几十年都是这样一个价格。
我们先来了解一下这个话题的具体背景，然后再来讨论厉家菜商家对于此事件回应的看法。
话题背景一个自媒体大v曝出了这样的一家餐馆，老字号招牌饭店再次翻车，在北京胡同里赫赫有名的厉家菜价格贵得离谱，但菜品却着实一般，体验者晒的图并且说明了价格，随后在网上又出了这样一句吐槽，如果这是米其林的一星，那么学校里的食堂可能都是二星起步了。
随后这个微博就上了热搜，被网友们广泛关注，大体上分为两个阵营，有人说这很正常，有人说厉家菜太贵不值得吃。
商家回应没有问题从市场经营的角度来讲，商家如此回复完全没有问题，这个厉家餐馆本身是非常有名的，价格贵也不是一天两天，几十年如一日的价格从298~2998多元不等，而且还要加收10%的服务费。明码标价摆在那里，根本没有欺骗消费者的行为，如果你觉得这顿饭吃的不值得，那么你下次不去吃就可以了，至于你在网上对商家口诛笔伐的事情，商家给出的回答也是客观的，你觉得不值那是你自己的事情，与他人无关。
综上所述，我个人认为这就是一个价值判断的问题，餐馆既然能够营业几十年还有顾客上门，这说明还是有独到之处的。
后缀：厉家菜被吐槽，300元一人是最低标准？